《饮食的真相》为健康饮食类科普读物。全书从三个层面解析饮食的 ： 先，介绍饮食的来龙去脉，阐述食物与人类发展的关系及其如何促进人类进化；其次，探讨食物与食品安全，关注转基因食品、配料表与营养标签等；后，讨论如何结合中医驾驭食物，以使其为我们的健康服务。本书旨在让每一个人都能规划一种健康的饮食方式，了解并遵循科学的饮食原则，提高生活质量。《饮食的真相》适合关心饮食健康、想要树立科学饮食理念的青少年及食品科学知识有待进一步提高的读者阅读，也可供农民朋友日常翻阅。

《焉耆盆地 美酒故里》是关于焉耆盆地葡萄酒产区的全方位介绍。全书由“古而有之美酒之地”“这里的葡萄这里的琼浆”“焉耆风土叫天地人”“这里的产区这里的酒庄”和“焉耆美酒与天下美食”五章组成，分别介绍了焉耆盆地葡萄酒的历史及近代发展历程与规划、主栽酿酒葡萄品种及葡萄酒酿造技法与产品风格、焉耆盆地产区的风土密码、焉耆盆地产区的小产区及酒庄分布以及焉耆盆地葡萄酒与美食的搭配。同时，本书还以附录的形式介绍了葡萄酒品鉴与侍酒的基本技法、焉耆盆地产区酒庄及自然与人文旅游景点。《焉耆盆地 美酒故里》通过优美的图片和朴实的文字，让读者在了解产区独特的地理位置与地形地貌的同时，理解焉耆盆地产区独特的风土及成因，感受独特的地域文化对葡萄酒产业的影响，这既是一本介绍焉耆盆地葡萄酒产区、熟悉焉耆盆地葡萄酒产品以及提升葡萄酒品饮能力的科普读物，又是一本推介焉耆盆地美酒、美食、美景与人文的休闲读物。

《食品接触材料危害物检测与风险评估》以食品供应链和新型食品接触材料为主线，全面阐述食品接触材料安全涉及的关键科学和技术问题，建立覆盖食品供应链的食品接触材料中危害物高通量侦测和快速筛查、危害物及其迁移的精准定量检测、迁移规律揭示、迁移微观模拟预测、膳食暴露评估等完整的技术体系，为科学有效保障食品接触材料安全和食品安全提供理论和技术支撑。

本报告介绍了WHO烟草制品管制研究小组第十一次会议的结论和建议。该次会议讨论了烟草制品管制中的新兴问题，例如如何通过新的方式将非治疗性烟碱产品推广至包括儿童和青少年在内的不同年龄群体，涉及以下专题：①促进吸入的添加剂（凉味剂、烟碱盐和调味剂）；②合成烟碱：科学基础、全球法律环境及监管考量；③尼古丁袋：特性、用途、危害及监管；④电子烟碱传输系统和加热型烟草制品的暴露、效应和易感性的生物标志物及其优先次序评估；⑤烟草和非治疗性烟碱产品的互联网营销及相关监管考量。研究组关于每个主题的建议在相关章节末尾列出，*后一章为总体建议。

本书依据《国家职业技能标准 西式烹调师（2018年版）》的要求，按照标准、教材、试题相衔接的原则编写。本书介绍了西式烹调师技师、高级技师应掌握的技能和相关知识，涉及原料加工及腌渍、冷菜烹调、热菜烹调、菜单设计、指导与创新、经典菜肴制作与创新、宴会设计与菜单制订、厨房管理等内容，并配有模拟试卷及答案。本书理论知识与技能训练相结合，图文并茂，适用于职业技能等级认定培训、中短期职业技能培训，也可供中高职、技工院校相关专业师生参考。

本书将营养学理论和应用相结合，介绍了糖类、蛋白质、脂类、维生素、矿物质、水、植物活性物质及能量的营养性质、结构和功能；结合现代营养理论，系统阐述了营养与健康的关系、特定人群的营养；综合营养学最新研究成果，论述了食品新资源开发与利用。本书知识全面，内容逻辑性强，结构合理，反映了现代食品营养的最新研究成果。本书可作为本科院校食品类专业学生的教学用书，也可供食品生产与开发人员以及食品管理部门人员参考学习。

作为民国时期兴起的女性服饰典范，旗袍不仅是中华传统服饰文化的瑰宝，更融合了民族性与时代感的时尚精髓。《旗袍文化与时尚设计》立足设计学，结合社会学、历史学、传播学等多学科视角，系统梳理了旗袍的历史沿革、设计要素及其时尚价值，并探讨了现代旗袍如何在继承传统的基础上创新，解析旗袍文化与时尚设计的紧密联系。《旗袍文化与时尚设计》从形制结构、色彩搭配、装饰细节、面料质感到技艺技巧、审美哲学、造物思想、文化情感等多维度，深入剖析了旗袍这一时尚文化**，强调定制设计在提升旗袍时尚与文化价值中的作用，并从品牌形象与文化传播的角度探索了旗袍在全球范围内的形象展示与文化影响力。

本书在阐述了红外辐射干燥技术的历史的前提下，对于红外辐射装置以及关键材料的研发进行了介绍，总结了不同材料的红外辐射特性，并建立了不同条件下稻谷干燥动力学模型。对于红外辐照处理后稻谷储藏期间的生理变化进行了较为全面的研究，从蛋白质，淀粉，脂质等多角度出发解析红外辐照阻控稻谷陈化的机理。研究了红外辐照对稻谷中害虫的杀灭机理，对该技术在新型淀粉材料的加工开发的应用进行了介绍，旨在帮助读者系统的了解红外干燥辐照在粮食领域中的应用以及应用前景。

童年中的玩具与游戏不仅是儿童玩耍与认知世界的工具，也是不同地域、不同民族人们生活的缩影。玩具是游戏的物质载体，丰富的游戏形式能激发儿童对玩具的无限遐想，使他们在成长中体验玩具与游戏带来的乐趣，进而开阔视野、增长心智、实现理想。本书以童年中的玩具与游戏为研究对象，运用时间轴、列表方式阐述玩具与游戏的发展脉络和人文历史，揭秘玩具与游戏在启迪儿童智慧、润泽儿童心灵方面的作用。

《食品仪器分析技术》是“高等职业教育本科食品类专业规划教材”之一，系根据本套教材职业培养目标和课程教学要求编写而成。该教材具有专业针对性强、紧密结合新时代行业要求和社会用人需求，以及与职业技能鉴定相对接等特点。内容介绍了与食品检测相关的电分析化学、光谱和色谱分析法。教材编写过程中深入思考了专业培养目标，旨在培养学生基本理论和实际操作能力，以满足食品行业的需求。本教材为书网融合教材，即纸质教材有机融合电子教材、教学配套资源（PPT、微课、视频、图片等），题库系统，数字化教学服务（在线教学、在线作业、在线考试），便教易学。本教材主要供全国职业本科食品质量与安全、食品营养与健康专业师生使用，也可供食品检验技术、药学等相关专业使用。此外，可作为生产企业相关人员的培训教材及参考用书。