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本词典共收集词目24120条。

本书共分十四章。主要介绍我国常用的防腐剂，抗氧化剂、食用色素、发色剂与漂白剂、香精香料、调味剂、增稠剂和乳化剂、膨松剂、酶制剂、其它食品添加剂、食品加工助剂、强化剂，以及食品添加剂的安全使用及其国际化情况。在贯彻《中华人民共和国食品卫生法（试行）》的基础上，本书重点叙述各种添加剂的性状与使用方面的基本知识。对其制法、作用.毒性及贮存，除少数外，仅作一般介绍。另外还介绍一些有关国内外食品添加剂的发展动向方面的资料。本书可供食品行业、食品卫生、化工、商检等部门的管理人员、工人、科技人员及有关院校师生参考。。

高等学校教材。

《化工技工学校教材：化工分析》是根据技工学校化工工艺专业“化工分析教学大纲（草案）”编写的，内容符合化工技工学校教学大纲的要求。理论阐述简明扼要，通俗易懂，重点是运用基本理论解决化工分析中的实际问题，突出了各种分析方法在化工分析中的具体应用。体现了技术教育的特点。书中介绍了化工分析中常用的化学分析和仪器分析方法，全书有十章，包括绪论、滴定分析（中和滴定法、氧人还原滴定法、络合滴定法、沉淀滴定法等）、重量分析、气体分析、比争分析、气相色谱分析等。每章后都有复习题与练习题，有些习题选用了化工生产中的实际分析数据。书中还有实验部分，内容大多选用的是化工生产中原料、中间产物和成品检验方面成熟的、具有代表性的分析项目。《化工技工学校教材：化工分析》主要供化工工艺学校有机、无机工艺专业教学使用，也可作为化工工人和初极分析工的业余教学用书及从事化工生产、分析及管理人员的参考书。

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本书主要介绍分析和设计连续及离散控制系统的方法和程序。内容包括：状态变量程序、传递函数程序、设计问题等。

下册目次：梁的挠曲;静不定梁;不对称弯曲;非弹性弯曲;柱;能量法。

本书介绍了开拓未来的1 8种新型材料，涉及陶瓷材料、金属材料和有机材料。