《环境遥感叙词表》是一部环境科学、遥感科学、地理信息科学方面的专业性主题检索工具书，不仅涵盖了环境科学、遥感科学、地理信息科学等多学科交叉领域的核心术语，还涉及其相关学科中的关键概念，旨在构建一个清晰、易于理解且具有一致性的专业语言体系，为学术研究、技术交流及项目实施提供有效支撑。《环境遥感叙词表》包括主表、范畴索引、词族索引、英汉对照索引及各部分使用说明等。

本书结合现代餐饮行业的实际需求和发展趋势，分7个项目由浅至深逐步递进，系统介绍食品雕刻的基本知识和技能，包括食品雕刻的原理、刀法、构图、色彩搭配等，每节课后以企业实战岗位工作的形式发布课后学习任务，以培养学生的食品雕刻造型能力、食品雕刻审美能力和食品雕刻创意想像能力，突出实践性和应用性。拓展板块中将食品雕刻技术与其他相关学科进行联系，拓展学习者的视野，对于培养具有实践能力和创新精神的高素质人才具有一定的指导意义。

《餐饮企业HACCP 理论与实践》共分为六篇十章，旨在为餐饮企业HACCP 管理体系的建立和实施提供理论参考和实践指导。其内容包括餐饮食品标准与法规分类归纳解析、餐饮企业食品安全风险来源分析、餐饮企业HACCP 管理体系的建立与实施、餐饮企业食品安全检测、餐饮食品安全事故应急处理与舆情管控、大型餐饮食品安全标准化评分细则，较系统地覆盖了餐饮行业食品安全管理的各个方面。为了便于餐饮行业从业者理解和应用，本教材根据影响产品质量的“人、机、料、法、环、测”六个主要因素来分类阐述，逻辑清晰。本书可作为食品质量与安全专业本科生教材，也可作为餐饮企业食品安全管理人员的食品安全管理指导用书及餐饮行业食品安全管理师的培训教材，还可作为政府部门的餐饮食品安全监管者以及餐饮企业第三方评价机构的参考书。

本书根据目前我国食品生产许可制度、法规的现状及特点，以促进食品工业发展、助力食品生产企业建设为出发点，结合食品企业建设的实际，分别从食品生产许可制度概述、相关法规、申办流程、许可产品分类及工艺流程、食品标准与检验、生产许可的筹建与准备、生产许可证的监督检查等方面详细、系统地解析了食品生产许可，并通过实际案例加以指引，以便于读者快速熟悉和掌握食品生产许可的各项要求、条件和办理程序。本书适合食品生产企业执业人员、食品生产许可委托办理机构工作人员、食品生产许可监管部门管理人员、高校相关专业师生等参考阅读。

本书作为国内首本全面介绍世界各酒种的科普图书，基于近年来国内消费者对国际酒文化日益浓厚的兴趣，以及对高品质生活方式的追求，创新性地从中国市场及全球视野出发，将广泛流行的世界酒种科学系统地划分为三大类别：蒸馏酒、非蒸馏酒以及利口酒（配制酒），以此构建起一个全面而深入的知识框架。本书遵循科学性与可读性并重的原则，针对每一酒种，详述其定义、历史文化，并以深入浅出的语言解析其独特的酿造工艺与风味形成的科学原理，特别介绍各酒种的主要生产国及代表性酒品的风味特征，使阅读过程既是知识的探索，也是精神的享受。本书旨在面向广大的食品、酒文化爱好者及酒类行业从业者，是广大读者了解全球酒类知识的指南。

《思想实验：中医药信息科学》主要探讨利用人工智能技术处理中医药信息昀终能否获得超越个体中医医生经验的结果。研究采用思想实验的方法，将整个中医药信息流程设计为三台信息处理器、四个信息系统组成的封闭环境，以自我信息处理器、非我信息处理器和元素信息处理器代表人类个体、中医个体和自然社会环境，以四个信息系统模拟真实人类个体信息体系、中医个体信息体系、自然界所有可感知、不可感知客观存在的本体论元素信息总和以及人类用于描述客观存在及其相互关系的认识论信息总和。**部分主要介绍了思想实验的缘起和设计架构，三台信息处理器和四个信息系统的运行规则、运行机制，思想实验的验证方法，总结了中医药信息科学的内涵。第二部分探讨了人体个体本体论信息系统的信息输入、存储、处理、输出、反馈的信息全流程。第三部分探讨了中医个体认识论信息系统和人体个体认识论信息系统的信息输入、存储、处理、输出、反馈的信息全流程。第四部分阐发了自然元素信息系统和人类元素信息系统的分类、属性及其与个体之间的信息交换。第五部分总论了四个信息系统和三台信息处理器的关联关系，四个信息系统的信息属性、系统属性和信息运行方式，以及三台信息处理器的信息循环、信息反馈、信息交换。

近年来，我国乳品工业的迅速发展带动了乳业科学技术的发展，对其各项理化指标及功效方面的研究也越来越深入，骆驼乳作为我国民族乳制品中不可缺少的特色制品得到了更好的研究和开发机会。骆驼乳是一种具有独特营养价值的乳制品，因其丰富的营养成分和多种健康功效而备受青睐。它不仅可以帮助改善消化系统、骨髂系统、皮肤状态等方面的问题，还可以有效补充人体所需的营养物质，增强免疫力和抵抗力。《骆驼乳营养与功效研究》主要介绍骆驼乳的营养组成、理化特性、微生物组成，以及不同加工处理方式对骆驼乳品质的影响；并结合骆驼乳在人类肠道菌群失衡、糖尿病、肝病、肾损伤等重大疾病方面的辅助功效作用，以新颖的研究思路和方法辅以翔实的科研数据、大量的实物描述和图片展示，总结归纳骆驼乳营养与功效的研究进展，旨在为研究骆驼乳的科研人员以及骆驼行业从业人员提供参考。

食用菌中富含营养及功能性成分，多糖作为其主要的功能性成分之一，具有抗氧化、抗肿瘤、抗菌、抗炎、抗疲劳、调节免疫、降血糖、降血脂等多种生理功能。绣球菌与姬松茸均属于食药兼用型的珍稀食用菌，其多糖成分亦具有广泛的生理调节活性。基于作者多年的研究工作，本书着重对绣球菌多糖及姬松茸多糖的功能特性进行总结。全书共分为三章，第一章对食用菌多糖的结构及功能研究进展进行综述；第二章主要针对绣球菌多糖的结构、理化特性及抗氧化、免疫调节、神经调节、降血脂、改善肠道微生态、抗肿瘤及排铅等作用进行介绍；第三章重点介绍姬松茸多糖的排铅、降血糖及调节免疫等作用。本书可作为食用菌、食品行业、生物医药及化妆品等多个领域的技术人员和专家学者的参考用书。

自密充填层是我国高速铁路CRTSⅢ型板式轨道的重要结构部件。《板式轨道充填层自密实混凝土技术》围绕该板式轨道自密实混凝土充填层建造和养维的重大需求，以板式轨道充填层自密实混凝土为对象，通过理论与实践结合，剖析自密实混凝土在充填层封闭空间中的充填行为与调控方法，阐释充填层自密实混凝土的基本物理力学性能和抗冻耐久性能，阐明自密实混凝土充填层的匀质性，提出基于冲击回波方法的自密实混凝土充填层质量快速检测评价技术。

随着新型电力系统建设的不断推进，配电网侧接入了大规模源荷储新要素，广泛应用了直流配电、柔性互联等新技术，因此，探讨新型电力系统配电网网格化规划方法是十分有必要的。本书是配电网网格化规划工作的专业参考书，内容主要包括新型电力系统配电网概述、配电网构成新要素、配电网新技术应用、新型电力系统配电网网格属性和特性、新型电力系统配电网网格划分及应用、新型电力系统配电网网格化规划内容与流程、网格发展诊断、电力需求预测、源荷储新要素配置、中压目标网架及近中期网架规划、低压配电网规划、智能化规划、新型电力系统配电网网格化规划案例。旨在为新型电力系统配电网网格化规划提供有力的技术与实践支撑。