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鱼和豆腐

鱼和豆腐

作者:(日)相川方等著;甘文杰译

出版社:河南科学技术出版社

出版时间:2004-01-01

ISBN:9787534930195

定价:¥29.00

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内容简介
  家庭烹饪图解系列。鱼和豆腐是营养价值高而且深受大众喜爱的食品。本书用非常详细的文字解说和清晰精美的图片,向读者展示了以鱼和豆腐为原料各种各样菜肴的制作方法,可以说是手把手地教您做菜,非常适合烹饪爱好者参考。
作者简介
暂缺《鱼和豆腐》作者简介
目录
查找方便的烹饪名词解释和原料处理方法(索引)
请一定要在烹饪前阅读
家庭烹饪常用的炊具
鱼的剖洗方法
鲭鱼剖洗方法 /整鱼剖洗方法/乌贼剖洗方法/ 沙丁鱼剖洗方法一
鱼虾贝的烹饪
生制鱼
生鱼片大拼盘 /海带腌板鱼拼盘/
拍松竹筴鱼/土佐式鲣鱼拼盘/
生鱼拼盘/帆贝生肉片/西式生鱼片拼盘
醋腌鱼
烤鱼
煮鱼 蒸鱼
炸鱼 炒鱼 烹鱼
汤 火锅
豆与豆制品
豆腐的烹饪
煮豆与汆豆
豆腐与豆腐加工品的烹饪
用鱼虾贝和豆制品和豆制品烹饪快餐
鱼虾贝罐头
市售烤鳗鱼串
鱼肉加工品
盐腌制品
大豆和大豆制品
鱼和豆腐的营养
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