中国银耳生产

　　本书主要根据编著者35年对银耳研究所积累的技术知识，同时结合全国各地段木栽培银耳和福建省古田县代料栽培银耳的成功经验编写而成。它系统地介绍银耳的栽培历史、生物学特性、菌种生产的原理和方法；段木栽培方法和代料栽培方法，特别是代料周年栽培、银耳采收、加工、分级、保管；病虫害防治；最后附有血耳和金耳人工栽培等有关知识。本书适合银耳栽培者阅读，也可供食用菌科研工作者和有关大专院校师生参考。

　　黄年来，研究员，1961年毕业于福建师范大学生物系。四十余来一直从事大型真菌的引种驯化、栽培育种、深度加工以及食用菌技术推广普及工作。历任福建省三明市真菌研究所所长、中国菌物学会副理事长兼食用菌专业委员会主任、中国食用菌协会副会长、福建省食用菌学会理事长。在香菇、银耳、金针菇、珍稀食用菌开发方面独有建树。主编《食用菌生产》、《食用菌生产手册》、《银耳》、《自修食用菌学》、《中国香菇栽培学》、《中国食用菌百科》、《中国大型真菌原色图鉴》、《18种珍稀美味食用栽培学》、《中国药用真菌栽培学》等书。翻译《新的香菇栽培法》、《蘑菇栽培法》《蘑菇病虫防治》等。主编《真菌试验》12卷。介绍国外先进技术，普及科学种菇知识，促进我国食用菌产业快速发展。

《新世纪菇业科技大系》序
《新世纪菇业科技大系》前言
前言
第一章 绪论
第一节 银耳人工栽培简史
一、天然孢子接种阶段
二、银耳孢子液接种阶段
三、银耳菌丝种接种阶段
第二节 银耳食用价值和药用价值
一、食用价值
二、药用价值
三、银耳多糖的药理作用
第三节 银耳研究和生产动态
一、研究动态
二、生产动态
三、发展前景
第二章 银耳生物学特性
第一节 银耳形态结构
一、菌丝体
二、子实体
第二节 银耳地理分布
第三节 银耳近缘种
一、橙耳
二、茶耳
三、血耳
四、金耳
第四节 银耳生活史
一、有性繁殖
二、无性繁殖
三、生活史
第五节 银耳生活条件
一、水分
二、营养
三、温度
四、空气
五、阳光
六、pH
七、生物因子
第三章 银耳优良菌株的选育
第一节 银耳优良菌株德育途径
第二节 银耳优良菌株德育标准
第三节 银耳的优良菌种
第四章 银耳菌种的生产和保藏
第一节 银耳菌种的分级和类型
第二节 银耳菌种的生产
第三节 银耳菌种的保藏
第五章 银耳栽培方法
第六章 银耳病虫害管理
第七章 银耳专用林的营造
第八章 银耳生产设备
第九章 金耳栽培方法
第十章 血耳栽培方法
参考文献
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