餐饮业经理知识读本

　　赚钱不再是一个梦想，本书将让你茅塞顿开。它集当今餐饮业内权威人士成功范例之大成，汇集当今国内外餐饮业经营大师思想之精华。是餐饮业管理者对自己的经营管理能力进行全面、系统提升的一部必不可少的专业宝典。本书的作者对餐饮经营具有丰富的经验和精湛的专业知识，为您提供生意兴隆的秘诀，赚取利润的高招。在餐饮业竞争激烈的今天，仅靠豪华的装修就能够生意兴隆吗？仅靠“量大菜足”就能够宾朋满座吗？如何在行业日新月异的变化中独树一帜？如何在林林总总的各色餐饮企业中脱颖而出？作为餐饮企业的经营者，你可以不懂烹饪，但本套丛书所讲述的内容你却不能不知道，因为这正是你所需要的。《现代餐饮企业管理实务丛书》为餐饮企业提供了最佳的解决方案。是有效增强餐饮企业竞争力的得力助手，从“主体餐厅”到“成功品牌”；从“优质餐饮服务”到“餐饮业经理知识读本”，无不清楚准确、细致入微地指出应注意的问题。本书以专业人士参与餐饮企业经营管理的形式，生动、形象、直观地展现了餐饮企业的实际运作程序，使本书极具实用性和操作性。本书以西方现代餐饮理念为指导，结合中国餐饮业经营的实际，内容涵盖餐饮业经营管理知识的各个层面，介绍全方位的专业知识。本书还附有大量价值极高、操作性极强的珍贵资料，可以让困惑者得到稳操胜券的启示，更会让成功者得到点石成金的喜悦。本书的作者对餐饮经营具有丰富的经验和精湛的专业知识。通过简明精妙的文笔，深入浅出得的阐述了在餐饮业经营和管理之中的各个细微问题。是一套不可多得的真正指导餐饮业经营管理人士学会如何成功的好书。

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引言
第1章　让我们共同关注餐饮业
　　1．1　你了解当今餐饮业吗？
　　1．2　餐饮业发展趋势
　　1．3　描绘你的事业蓝图
第2章　你有成为经理人的潜质吗？
　　2．1　自信是成功的一半
　　2．2　完美的人格魅力
　　2．3　处理人际关系
　　2．4　随机应变，适应潮流
第3章　经理人的领导艺术及作用
　　3．1　何谓领导力
　　3．2　实践中的领导技巧
　　3．3　经理是前进中的火车头
第4章　关注你口袋里的钱——公司的财务管理
　　4．1　会计对企业的影响
　　4．2　如何理财
　　4．3　餐饮业中不可忽视的货仓管理
第5章　餐饮企业的核心——力资源管理
　　5．1　工作岗位要人尽其才
　　5．2　激发人力资源，刺激工作效率
　　5．3　餐饮企业怎样激励员工
　　5．4　扶掖人才是长远之计
　　5．5　提高管理人员素质
第6章　餐饮企业的构架——组织行为管理
　　6．1　部门协调实现目标
　　6．2　机构组织“宜重精简”
　　6．3组织变革与压力管理
第7章　让大家认识你的企业——餐饮营销策略
　　7．1　看透你的营销环境
　　7．2　品牌形象的塑造
　　7．3　打造营销渠道
　　7．4　推陈出新
第8章　企业的凝聚力——餐饮企业文化
　　8．1　文化是企业的灵魂
　　8．2　独特的文化底蕴和风格
　　8．3　文化提升企业价值
第9章　与餐饮业同行竞争的策略
　　9．1　知己知彼，百战百胜
　　9．2　灵活机动的竞争技巧
　　9．3　变对手为盟友
第10章　服务对餐饮业尤为重要
　　10．1　做服务的心理准备
　　10．2　服务训练法则
　　10．3　满意的服务是企业生存的常青树
　　10．4　追求周到的服务
　　10．5　和平饭店何以独领风骚
　　10．6　打动顾客的是真诚服务
第11章　企业的发展需要公关
　　11．1　公共关系与企业道德
　　11．2　麦当劳的社会公关
　　11．3　扫清企业发展的绊脚石
　　11．4　公关实践的技巧
第12章　餐饮业未来发展前景
　　12．1　要适应社会的演变
　　12．2　大众化是今天餐饮消费市场的主旋律
　　12．3　成功餐厅经理人的忠告
　　12．4　餐饮业的前景展望 【媒体评论】