水果贮藏保鲜技术问答

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一、水果贮藏保鲜的基本知识
1 仪器腐烂变质的原因是什么？
2 新鲜水果的贮藏与加工后水果的保藏不同点是什么？
3 什么是水果的耐贮必和抗病性？
4 如何理解水果的耐贮性和抗病性的关系？
5 什么是水果的呼吸作用？
6 哪些因素影响着水果的呼吸？
7 什么是水果的蒸腾与萎蔫？
8 什么是水果的失重和失鲜？
9 影响水果水分损失的因素包括哪些？
10 防止水果萎蔫的措施有哪些？
11 什么是水果的“发汗”，如何防止“发汗”？
12 什么是水果的冷害及冻害？
13 冷害的症状有哪些？如何控制冷害的发生？
14 如何防止冻害的发生？
15 什么是水果的后熟作用？
16 果品成熟度如何确定？
17 贮藏后的果品由硬变软的原因是什么？
18 乙烯的作用有哪些？
19 怎样才能控制果品贮藏中的内源乙稀？
20 怎样利用乙烯利催熟果实？
21 受到机械损伤的果品还能长期贮藏吗？
22 水果萎蔫有什么危害？
23 在水果贮藏上，常用的化学药的有哪些？
24 常见的植物生长调节剂有哪些？具有哪些主要作用？
25 什么是休眠？
26 什么是生理休眠和被迫休眠？
27 休眠现象在果品中的体现是什么？
28 如何控制和利用休眠？
二、采前采后技术对水果贮藏保鲜的影响
1 如何划分果实成熟度？
2 采果前应该准备什么？
3 如何进行采果？
4 采果时应注意的事项？
5 如何进行果品包装场的操作？
6 如何进地选果分级？
7 什么是果品的涂料处理，具有什么作用？
8 果品涂料处理方法及其机械设备？
9 果品进行包装的目的是什么？
10 果品包装场如何设置？
11 如何准备果品的包装材料？
12 果品在运输前为什么南要预冷？
13 果品进行预总会预冷时应注意的问题？
14 果品运输的基本要求？
15 陆路运输时应注意的问题？
16 铁路运输的特点及分类？
17 集装箱的特征及规格、重量？
18 新鲜果品运输的最佳温度？
19 什么是低温冷链运输系统？
三、水果采后病害及防治
四、水果贮藏保鲜的一般方法
五、水果的贮藏保鲜技术
六、水果贮藏保鲜新信息
七、测定方法、仪器和药物