书籍详情
果品加技术
作者：廖小军等编著
出版社：化学工业出版社
出版时间：1999-01-01
ISBN：9787502524241
定价：¥5.00
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内容简介
《计划生育三结合科普丛书》分9个系列，共70个分册。丛书内容丰富，图文并茂，通俗易懂。广大读者买得起，看得懂，用得上。本书为农副产品加工系列中的一册。本书全面介绍了各种果品的加工技术。介绍了包括水果罐藏品、水果糖制品、水果干制品、果汁、水果速冻制品以及果酒等各类制品的加工方法；在品种上覆盖了苹果、梨、桃、山楂、菠萝、柑橘、杧果、香蕉、葡萄、猕猴桃等。各种果品的加工方法，包括有生产流程、主要设备和工具、操作要点及产品标准等内容。本书还对果品加工厂建设的问题讲行了叙述。本书可供从事果品加工的技术和管理人员，以及相关人员参考使用。
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