美拉德反应是指羰基化合物和氨基化合物之间发生的非酶棕色化反应，是食品加工、储存过程中最重要的化学反应，对食品的风味、营养、色泽等品质特性具有显著影响。这本书引自英国皇家化学学会，它从美拉德反应的化学反应本质入手，深入浅出地介绍了美拉德反应的机理、影响因素以及美拉德反应带来的影响等，内容系统、全面，对食品科学、生命科学、营养学、香料化学、毒理学以及药学等领域的从业人员均具有较强的学习参考价值。

中国有着约1.8万千米的海岸线，拥有丰富的海洋和海岸生态系，中国海洋生物多样性在世界上有着重要地位，迄今中国海洋生物共记录到28000余种，约占世界已知海洋生物生物总数的11%，而且其中许多是中国特有种或世界珍稀生物。但随着人类活动的影响，中国海洋生态系统及生物多样性面临的压力和威胁持续增大，海洋生物生存状态堪忧。本书是“中国珍稀濒危海洋生物”科普丛书中的一本，介绍了中国珍稀濒危海洋腔肠动物的形态特征、生活习性、濒危等级、保护措施等内容。希望通过本书能增强社会公众对我国珍稀濒危海洋生物的保护意识。

从全球史的视角出发，对于起步晚于西欧的日本而言，工业化是原有的经济和社会体制响应来自欧洲工业经济的强烈力量而开始的发展。这样的工业化是一种“混血型”结构，扎根于本国传统经济和社会，又与外来的欧洲工业经济相互交融。因此，日本的工业化并不是对工业化的歪曲，而是“后发工业化”的独特表现。19世纪中叶，以大炮和军舰为先导的西欧工业经济与锁国的幕藩体制下成熟的手工业和传统经济相遇，日本社会逐渐呈现出两个不同的派别。第一个派别以“西欧工业化”为目标，主张发展机械化大型工业；第二个派别以继续发展日本传统手工业为目标，给予欧洲工业经济以强有力的反应。这两个派别很好地结合在一起，有力地带动了日本的后发工业化，推动了日本社会的发展。

本书聚焦我国首颗太阳探测科学技术试验卫星——羲和号，讲述了人类探测太 阳的历史，各种太阳活动的特征及表现形式，灾害性空间天气对人类生活的影响及 预防措施，太阳的起源、成长和归宿，同时将理论与实践相结合，介绍了太阳和极 光观测、星空摄影等相关内容。

是的，恐龙、鳄鱼、蛇等等你可能会很害怕的动物，都属于爬行动物。等等，先别急着合上这本书！既然能成为故事里的超级反派，甚至在恐龙时代一度称霸地球，它们一定有不少过人之处！快来这本书里感受一下所谓“冷血动物”的温度！

中国有着约1.8万千米的海岸线，拥有丰富的海洋和海岸生态系，中国海洋生物多样性在世界上有着重要地位，迄今中国海洋生物共记录到28000余种，约占世界已知海洋生物生物总数的11%，而且其中许多是中国特有种或世界珍稀生物。但随着人类活动的影响，中国海洋生态系统及生物多样性面临的压力和威胁持续增大，海洋生物生存状态堪忧。本书介绍了中国珍稀濒危海洋哺乳动物的形态特征、生活习性、濒危等级、保护措施等内容。希望通过本书能增强社会公众对我国珍稀濒危海洋生物的保护意识。

青蛙与蟾蜍，曾经陪伴我们度过无数个不眠之夜。我们总是以为被它们吵得没法睡觉，殊不知，早在恐龙生存的那个年代，庞大的恐龙也曾有过类似困扰。青蛙和蟾蜍其实是人畜无害的。虽然它们的长相并不是人见人爱，但他们却每天都在为民除害，是我们“呱呱”叫的好朋友。

遨游九天、沐浴星河是人类古来已有的梦想。如今，随着登月成功、空间站建立，以及火星探测开展，人类已经开始迈向太空。与此同时，生命离开地球摇篮后会怎么样、如何在太空中生存及生活，成了亟待了解的难题。在太空中，人、动物、植物、微生物的内在生命活动及外在行为会发生什么样的变化？植物的根依然向下生长吗？仰面朝天下落的猫还能翻转身体吗？人的工作学习效率是变高还是变低？科学家、航天员如何进行太空实验？了解空间里的生命活动对生活在地球上的人们有什么意义？未来人类移居火星，要完成哪些“不可能的任务”？……本书以鲜活的文字、有趣的故事、丰富的图片，尝试回答了以上疑问。本书结合前沿科研进展，融合空间探索的历史和文化，从空间环境与生态、空间环境的挑战、空间飞行的健康问题、太空旅行和星际移民几个部分，描述人及其他生物在太空中因重力、辐射、磁场等的变化而遭遇的生理、健康和行为等方面的影响，展现了科学家在太空中进行的有趣且重要的实验，颂扬了遨游太空、无畏生命挑战的航天勇士，带领读者经历一次奇妙的太空之旅。

如果有时光机器，想不想穿越回到恐龙时代？去亲眼看看恐龙的一天有多么艰难，去亲身感受下恐龙大战有多么残暴，再去亲自体验下恐龙末日有多么可怕。单是想一想就很过瘾！好吧，也许用不着那么麻烦，这书里就有你想知道的！

本书旨在考察开港前后至日本殖民时期前现代科技的引进过程，并据此考察其变化。通过考察现代科学技术引入过程中发生的转变、折射和混合，揭示了现代科学技术并不是一个独立的整体，在朝鲜半岛以与西方相同的形式保持和存在。换言之，它旨在表明科学技术是一个因社会文化背景和知识传统而发生变化的系统，是具有反映朝鲜社会特殊情况的特征的重构产物。为此，本书提出并回答以下问题：首先，在引入现代科学技术之前，传统社会是否存在相关领域？第二，每个引进领域有不同的路径、不同的结果、不同的前置时间，为什么会出现这些差异，是什么影响了这些差异？第三，当每一种具有不同成分和背景的西方科学技术被引入朝鲜空间时，它是如何出现的？第四，引进的西方科学技术如何与朝鲜社会和朝鲜传统的知识体系相互作用？最后，项目推动力的变化对引进科技的性质和内容有何影响？