广东菜

　　中国的饮食蕴育在辽阔的山川土地之间，随着民族的成长，世代的钻研，发展成独特而扬名国际的饮食文化。从黄河流域、长江流域、珠江流域到台湾，大致有“东甜”、“西辣”、“北咸”、“南鲜”等不同风味。如今，中国饮食文化得以更加蓬勃地发展，而越发精致。为了发扬中国饮食文化精髓，汉光公司动用了近百名有关文字、营养、摄影、设计等人员，历时4年，完成包括北京菜、湖南菜、江浙菜、四川菜、广东菜及台湾菜在内的“地方菜系列”。书中收集的地方佳肴，由各大名馆主厨倾囊相授，亲自示范解说，务求内容详实易学，同时能充分展现中国饮食文化的奥妙所在。希望“地方菜系列”能起到推广和传播中国饮食文化作用。本书是小餐馆地方菜系列中的一册，主要以大量照片及详细的文字说明，介绍了具有浓悠地方风味的广东菜的制作方法。全书图文并茂、讲解步骤细致，实用性强，是广大餐馆及家庭主妇的必备参考书。

暂缺《广东菜》作者简介

     目 录
   蚬蚧牛肉煲
   雀巢黑椒牛柳
   蚝油芥兰牛肉
   西芹鸡牛柳
   海南牛肉卷
   香芋牛肉煲
   咕噜蜜肉
   佛手香酥骨
   干菜扣肉
   花椒鸡
   客家封鸡
   西柠煎软鸡
   罗定鸡球
   威化纸包鸡
   煎酿青红椒
   炸凤尾虾
   清蒸石斑鱼
   潮州蚝煎
   炆芦笋美鲍
   白灼双鱿
   碧绿斑球
   客家炒蚵
   四喜豆腐
   窝烧豆腐饼
   东江酿豆腐
   焗四宝菜
   乾隆生菜包
   生菜香菇
   蚝油草菇
   酸菜肉片汤
   花胶炖香菇
   鲍鱼四宝羹
   干贝玉米羹
   状元及第汤煲
   西湖牛肉羹
   长生鲜奶露
   香菇虾球粥
   鸿图窝面
   姜葱捞面
   鲜虾咸水饺
   西米焗布丁
   香滑芝麻糊
   飘香荷叶饭