当朗朗上口的儿歌诵读、令人捧腹的单口相声、清脆悦耳的快板表演、趣味十足的谜语竞猜、一本正经的新闻播报以及充满童趣的艺术创作，与一日三餐结合起来，会发生怎样的奇妙反应呢？在食育课程理念的指引下，幼儿园餐前食谱播报活动应运而生，每一种食材的营养价值、每一餐的科学搭配，都藏在由孩子和家长共同创作并在餐前进行表演的食谱播报中，内容丰富、形式多样、富有创意。

本书依托于“中国非物质文化遗产传承人研修培训计划——素食烹制技艺与旅游美食品牌研发非遗传承人培训”项目，围绕非遗通识、美学基础、素食文化、素食品牌创意、实践创作等，以二十四节气与食俗工艺为主线，按照春夏秋冬四季划分四个模块，针对性设计约100道素食创新菜品，配套高清图片，并赋予营养分析和文化文字渲染。属于原创作品，具有重大的文化和学习价值。适合餐饮院校学生、素食非遗培训学员、非遗传承人、餐饮爱好者等阅读。

中国饮食文化可以从时代与技法、地域与经济、民族与宗教、食品与食具、消费与层次、民俗与功能等多种角度进行分类，展示不同的文化品位，体现不同的使用价值。由于地域特征、气候环境、风俗习惯等因素影响，饮食产品会在原料、口味、烹调方法、饮食习惯上出现不同程度的差异，久而久之，饮食文化凸显出强烈的地域性。中国饮食文化不仅讲究菜肴色彩搭配，还要求营造有情趣的用餐氛围，这彰显了中华民族的个性与传统， 是区域礼仪文化的表现方式。总之，中国饮食文化是一种广视野、深层次、多角度、高品位的悠久区域文化，是中华各族人民在源远流长的生产和生活实践中，在食源开发、食具研制、食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边 和世界的物质财富及精神财富。

非遗是中华 传统文化的重要组成部分，推动见人见物见生活的非物质文化遗产发展理念，贯彻“保护为主、抢救 、合理利用、传承发展”工作方针，坚持“以文塑旅、以旅彰文”原则，坚持创造性转化、创新性发展，推动非物质文化遗产与旅游融合发展，实现非物质文化遗产与融合高质量发展。本书内容涵盖非物质文化遗产旅游体验开发模式、非物质文化遗产旅游体验质量的影响因素、非物质文化遗产旅游发展的空间格局、非物质文化遗产研学旅游产品设计与开发对策、非物质文化遗产形象对游客行为意向的影响机制、文旅融合视角的婺源非物质文化遗产保护性开发对策等本书由江西财经大学旅游与城市管理学院肖刚博士编著，并负责统稿审核，旅游管理系教师和学生参与编写，具体内容如下： 章体验经济视角下的非物质文化遗产旅游开发模式研究第二章婺源篁岭非物质文化遗产旅游体验质量的影响因素研究第三章非物质文化遗产旅游发展的空间格局第四章非物质文化遗产研学旅游产品设计与开发对策——以林生茶庄为例第五章非物质文化遗产形象对游客行为意向的影响机制研究——以景德镇手工制瓷技艺为例 第六章基于文旅融合视角的婺源非物质文化遗产保护性开发对策研究本案例集可用于旅游管理专业研究生、本科生非物质文化遗产旅游、文化旅游、旅游目的地管理、旅游规划与开发、等课程的教学参考案例，也可供旅游规划设计机构、文旅行政主管部门、文旅行业企业和相关从业人员学习参考。

海参，又名海黄瓜、海鼠，是生长在海洋底层岩石上或海藻间的一种棘皮动物。海参在地球上已生存了几亿年，拥有悠久的历史。海参在 大约有近千种。中国 的就有一百多种，主要分布于两广和海南沿海，以及黄海、渤海等地，如此众多的产地、丰富的品种，形成了我国食用海参悠久的历史。本书介绍了世界上各种常用海参的品种、产地、特点及涨发过程等，包括40道经典海参名菜，60道创新海参时尚菜，和非遗菜品“葱烧海参”，每道菜品都介绍了用料、特点、制作方法等，配有专业摄影师拍摄的图片。适合厨师及美食爱好者参阅。

面点是中等职业学校烹饪专业的主干课程，本教材由西式面点概述，西式面点常用原料及应用，西式面点基本操作手法，蛋糕制作工艺，面包制作工艺，西饼制作工艺以及果冻、布丁制作工艺七个项目组成，每个项目都包括学习目标、任务、复习思考题等内容，实操性强的项目还配有大量的实训案例和图示。教材的编写体现了知识由点到面的特色，体系完整。本教材以培养学生能力为目标，注重基础，强调技能。通过对书中实训案例与理论知识的学习，学生能够自主解决实训过程中出现的问题。

本书是“癌症·医生说”分册之一，主要从肿瘤患者营养常识、饮食宜忌、常见肿瘤的饮食注意事项和药膳食谱以及抗癌暖心故事等方面，为肿瘤患者生动形象地诠释了正确的饮食营养观念，以帮助患者和家属 好地进行营养管理。本书内容科学严谨，语言通俗易懂，是一本专为肿瘤患者及家属打造的肿瘤营养科普书，为大众传递正确的肿瘤营养知识。同时也希望通过抗癌暖心案例的分享，鼓励患者在抗癌治疗的漫漫长路上 加从容和坚定，早日战胜病魔。

《寒夜客来》是历史学家、美食家逯耀东的又一部美食文化文集。作者在全国各地多次寻觅古早饮食，探究民间美食的变迁。他发挥自身专业的优势，结合历史、文学等相关知识，叙述美味佳肴的形成与流变过程，分析时代和环境在其中的影响，述说其中的典故与趣味。这些文章谈味道的同时， 注重每一味菜肴背后所蕴含的文化，不是单纯地介绍美味珍馐及做法，而是对民间俚食抱欣赏赞许态度，体悟百姓的生活情趣。

本书按同目、同科的参草排列在一起的原则，收录了常见参草31种。以每一种参草为纲，对物种本源、营养及成分、食材功能、烹饪与加工、食用注意及传说故事都作了详尽的论述，并配有精美插图。本书内容丰富、科学实用，对中医药膳研究工作者是“抛砖引玉”，有“推陈出新”之功；对广大药食养生保健爱好者来说，能从药食同源中获得维护健康、美食养生的基本常识。

本书主要介绍了中式面点的内涵和发展概况、中式面点的特点和地方风味流派、制作中式面点需要的常用原料和器具设备、中式面点制作工艺基本流程，重点介绍了中式面点制坯工艺、制馅工艺、成形工艺、成熟工艺中的加工原理与技术要点。本书适用于中、高等职业院校烹饪相关专业学生，也可作为在岗职业人员培训用书。