美食
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筷子三千年蓝翔著暂缺简介... -
禽类菜60种李骞，刘长生编；董伟明摄影《禽类菜60种》内容包括香烹鸡腿、嫩韭炒鸡丝、油爆鸡胗、葱油鸡、盐水鸡胗、香酥鸡、鲜味咖喱鸡、菜包鸡、碎米鸡丁、东北烧鸡、香酥鸡翅、烩生鸡丝、黄焖鸡翅、炸鸡排、宫保鸡丁等。 -
海派川菜王惠良编海派川是不断推陈出新的菜种，它在不断地发展成长。为了让更多的餐饮工作者和消费者了解它，我们特邀请上海的一些宾馆、名店中在烹饪界卓有成就的名师大厨，选择部分代表菜点，就师传和个人几十年实战的经验心得，编写成海派系列菜谱陆续出版，以起到抛砖引玉、与业内同行交流和供家庭主妇参考的作用。 -
中国少数民族酒文化何明，吴明泽著《中国少数民族酒文化》的特点有：选题的独特性。《中国少数民族酒文化》独辟蹊径，选择少数民族酒文化这一角度，进行全面系统的研究，形成了二十余万字的专著，无疑填补了民族文化研究和中国酒文化研究的一个空白；资料的丰富性。两位作者不辞辛劳，深入少数民族地区调查，搜寻文献材料，较为全面地记述了少数民族尤其是云南少数民族丰富多彩的酒文化事象，为《中国少数民族酒文化》的研究奠定了坚实的基础。研究的系统性。《中国少数民族酒文化》并没有将少数民族酒文化的研究局限在饮食文化一个领域，而是把它放在由物质文化、制度文化和精神文化构成的文化系统之中加以考察，从而为读者展示出少数民族酒文化的全景；阐释的深刻性。《中国少数民族酒文化》在全面记载少数民族酒文化事象的基础上，对其中蕴含的文化意义、文化特征、价值观念、宗教意识和审美情感等深层次的问题做了深入而精当的阐发，增强了研究的理论深度；立论的公允性。《中国少数民族酒文化》作者既充分肯定了少数民族饮酒习俗所体现出的创造性智慧、坚强的生活意志、坦诚友爱的情感等积极的内容，又指出个别人嗜酒、酿酒的危害，不溢美，不护短，保持了学者应有的客观态度和科学精神；较强的现实性。《中国少数民族酒文化》没有满足于纯理论的学术研究，而是从发展社会主义市场经济的需要和促进少数民族脱贫致富的良好愿望出发，去审视少数民族酒文化，提出开发少数民族酒文化资源的设想和革除某些落后生活习俗的建议，显示出青年学者应有的社会使命感和现实责任感。 -
浙江茶文化史话陈珲著暂缺简介... -
中式烹调师上海市职业技术教育培训教材编审委员会主编；邵建华，焦正福编著《中式烹调师》（中级）是根据国家劳动和社会保障部、国内贸易局和国家旅游局颁发的《中式烹调师技术等级标准》和《职业技能鉴定规范》编写的，是中式烹调师工程培训、鉴定、自学丛书中的一本。教材详细叙述中式烹调师应掌握的基本知识、相关知识及其操作技能。本书在初级教材的基础上提高一步，介绍中国烹饪的发展简史，原料的组织结构及烹调特点，高档干货涨发、生猛海鲜的加工及活养，各种应用美学以及烹饪营养知识和厨房管理等内容。教材深入浅出、通俗易懂、兼顾全国、突出上海地区特色，适宜于已获取初级厨师职称者升级考核以及考核以及烹调爱好者自学。 -
双休日火锅家宴邵坚，陆绮等编本书广收博采，分6大类介绍了近300种风味各异、口味不同的火锅菜肴，其中包括药膳火锅。本书对火锅的料量、制法、口味、营养价值、药效及饮食注意事项等都详细地作了介绍。内容丰富，实用性强，对读者提高家庭火锅烹饪技艺确实是一本好的参考书。\t -
名人与名吃施力，陈荧编著民以食为天，吃与人的生命息息相关。名人与吃是饮食文化的重要组成部分。本书收集了古含中外名人与名吃的趣闻轶事122个，其中有大家熟知的屈原的端午粽子、忽必烈与涮羊肉、朱元璋与珍珠翡翠白玉汤等等故事，也有鲜为人知的毛泽东与四星望月、胡适之与胡适之鱼等故事，全书约23万字，每个故事中除穿插简要介绍名人的生平事迹外，主要是讲述名人与名吃间的掌故轶闻，最后附有名吃的制作方法。本书是一本集知识性、趣味性、实用性于一体的休闲类读物。编者相信，读者在轻松阅读中，会增长知识，扩大见闻，甚至还会产生动手尝试制作美食的兴趣。愿我们大家从一日三餐中吃出文化品味，吃出精神乐趣，吃出美的享受，更加珍惜生命热爱生活。 -
中式烹调师邵建华，焦正福编著职业技术培训教材。 -
鸡尾酒调制与创作匡家庆著暂缺简介...
