没有谁会否认这样一个事实：百姓如今的餐桌上讲究的可绝不仅仅是色香味了，人们开口说营养，闭口谈健康、营养又健康的食品日益受人们的青睐。君不见，一本关于健康的小册子在数以百万计的人手上流传，健康和营养的观念已经深深地植入人心。与此同时，健康食品也大行其道，倍受欢迎和宠爱。而一种外形美以、色泽艳丽的食物——番茄，仿佛健康小精灵一般，正在成为人们的餐桌新宠，待客佳肴。那么，小小番茄为什么受到万千宠爱呢？这是因为，番茄的营养极为丰富，既可生吃又可熟食，是一身兼水果、蔬菜、药“三职”的食品。朋友们，快快把健康使者——小小番茄带回家，让它成为你家的常客。当然，顺便把这本书带走吧，相信它会带给你惊喜的。

郑瑞文老师的个性开朗独立，只要一提到美食便神采飞扬，充分流露出对于料理的热爱。正因为这分热忱与执着，瑞文老师不断地在烹调的领域中充实自己，尤其日本料理及点心烘焙，更是她的最爱。对瑞文老师来说，每一道料理就像一件精致小巧的艺术品，透过烹调者的巧思，呈现出独特的魅力，并带给人们视觉与味觉兼具的双重享受。在本书中，瑞文老师将发挥她在日本料理上的专长，为大家示范40道人们最喜爱的和风美食，包括金典酥脆的炸猪排、甘甜鲜美的照烧鸡、蓬松滑嫩的厚蛋烧以及温暖香醇的叉烧酱油拉面等等，想要善待自己就从张罗、享受美食做起，现在就跟着瑞文老师一起下厨，让这些百吃不腻的和风料理为你补充源源不断的生活元气吧！本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃、带你进入幸福的美食天堂，教你餐外嘱出美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。赶快来学几道美味时尚佳肴的烹调方法，招待你的至亲好友吧！作者简介：张瑞文，毕业于日本新宿调理师专门学校，拥有调理师执照及烘焙乙级证照，目前除了在桃园退辅会及开明商专教课，也在杨桃烹饪学校担任讲师，曾出版《30种吐司创意变化》及《饭团·寿司60种》，并于快乐厨房杂志发表各种美食专题。目录：导读成就美味的第一课熬一锅清鲜甘甜的日式高汤人气料理的幕后功臣日式基础调味米和风酱米宝典人气和风料理1日式炸猪排2扬出豆腐3炸虾天妇罗4牛*饭5茶碗蒸6照烧鸡肉7可乐饼8寿喜烧9咖喱蛋包饭10叉烧酱油拉面11姜汁烧肉12金平牛蒡13土瓶蒸14什锦煎饼15亲子*16元气乌龙面、17厚蛋烧18鳗鱼柳川风19章鱼烧20薄扬萝卜味噌汤21红烧鱼下巴22马铃薯焖肉23荞麦冷面24青花鱼味噌煮25唐扬炸鸡26石狩锅·杂炊27福袋煮28鲑鱼蒸饭29凉拌蟹肉菠菜30味噌渍小黄瓜31涮牛肉橙醋冻沙拉32醋拌发菜33竹荚鱼南蛮渍34梅子茶泡饭35萝卜玉味噌36鳕鱼西京烧37鸡肉雪泥煮38筑前煮39鱼杂炖萝卜40鸡肉治部煮日本料理美味情报大公开导读成就美味的第一课熬一锅清鲜甘甜的日式高汤人气料理的幕后功臣日式基础调味米和风酱米宝典人气和风料理1日式炸猪排2扬出豆腐3炸虾天妇罗4牛*饭5茶碗蒸6照烧鸡肉7可乐饼8寿喜烧9咖喱蛋包饭10叉烧酱油拉面11姜汁烧肉12金平牛蒡13土瓶蒸14什锦煎饼15亲子*16元气乌龙面、17厚蛋烧18鳗鱼柳川风19章鱼烧20薄扬萝卜味噌汤21红烧鱼下巴22马铃薯焖肉23荞麦冷面24青花鱼味噌煮25唐扬炸鸡26石狩锅·杂炊27福袋煮28鲑鱼蒸饭29凉拌蟹肉菠菜30味噌渍小黄瓜31涮牛肉橙醋冻沙拉32醋拌发菜33竹荚鱼南蛮渍34梅子茶泡饭35萝卜玉味噌36鳕鱼西京烧37鸡肉雪泥煮38筑前煮39鱼杂炖萝卜40鸡肉治部煮日本料理美味情报大公开

本套食谱完整收录各款中西美食，从经典美味、家常菜色到热门小吃，带你进入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。从来都不曾发现，原来面包抹酱也可以如此丰富多变！当不同素材一起共舞时，或许还不体会抹酱颜色变化而事业来的感受，但是，当抹酱涂抹在面包上，品尝一口后，炫丽的滋味就在味蕾、在心中、在眼前绽现出美妙的风情，让你不得不折服面包抹酱带来的丰富多变、美味风采。作者简介：陈明里，毕业于景文技术学院餐饮管理科，拥有烘焙乙级、中式面食丙级证照。除了在景文技术学院教课，也在杨桃烹饪学校担任讲师。曾出版《模特VS糕点的百变风情》、《我的第一本烘焙书》，并于《快乐厨房》杂志发表名种美食专题。个性开朗活泼的陈老师身兼教与学，除了教授前来杨桃烹饪学校学习的学员们，也一直持续在烘焙领域里认真充实自己，教学相长下，让陈老师更能充分地扮演好各种角色，也更能了解学员们的需要，给予所有学员们最适当的指导。这次陈老师为大家带来了更精彩也更生活化的50种面包抹酱，不管是刚进入烹饪领域的你，或者是早已经成为烹饪高手的你，在这本书中，都能透过简单的材料及步骤，领略到面包抹酱的神奇力量，让每个人在美食殿堂中悠游自在，享受烹饪带来的千变万化，也为生活带来了无限的乐趣。目录：导读第一篇以奶油为主材料的抹酱01鳀鱼奶油酱02薄荷奶油酱03大蒜罗勒酱04花生奶油酱05榛果奶油酱06柠檬奶油酱07苹果肉桂奶油酱08水果奶油酱09葱香奶油酱10西洋芥末奶油酱11甜椒奶油酱12椰重奶油酱13抹茶面包酱14可可奶油酱15杏仁奶油酱法国面包抹酱制作秘诀第二篇以奶油乳酪调制而成的抹酱16咖啡乳酪酱17咖喱乳酪酱18蛋黄乳酪酱19鲔鱼乳酪抹酱20火腿酸奶乳酪酱21菠萝酸奶酱22橘子乳酪酱23香蕉乳酪酱24柠檬乳酪酱25奶油乳酪糖霜贝果抹酱制作秘诀第三篇以美乃滋为基底的抹酱26薯片美乃滋27蛋香美乃滋28奶油玉米美乃滋29蜂蜜芥末美乃滋30山蔡美乃滋31海苔美乃滋32味噌美乃滋33芝麻美乃滋34小黄瓜美乃滋35巴西里美乃滋36酸奶番茄美乃滋37柳橙美乃滋38香蕉泥美乃滋39蓝莓美乃滋40菠萝蜂蜜美乃滋汉堡餐包抹酱制作秘诀第四篇需要手工细心调制基底的抹酱41法式芥末籽酱42意式番茄抹酱43鸡肝酱44鲔鱼酸豆酱45瑞士面包肉酱46栗子酱47牛奶马铃薯泥48酪梨松子酱49薯泥抹酱50芝麻面包酱吐司抹酱制作秘诀

本套食谱完整收录各款中西美食从经典美味、家常菜色到热门小吃、带你进入幸福的美食天堂，教你餐餐吃出美味与健康；西式菜肴更让你体会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。赶快来学几道美味时尚佳肴的烹调方法，招待你的至机关报好友吧！陈明里，毕业于景文技术学院餐饮管理料，拥有烘焙乙级、中式面食丙级证照。除了在景文技术学院教课外，也在杨桃烹饪学校担任讲师。曾出版《模型VS糕点的百变风情》、《我的第1本烘焙书》、《面包抹酱》并于《快乐厨房》杂志发表各种美食专题。个性开朗活泼的陈老师身兼教与学，除了教授前来杨桃烹饪学校迩习的学员们外，也一直持续在烘焙领域里认真充实自己，教学相长下，让陈老师更能充分地扮演好呼种角色，也更参了解学员们的需要，给予所有学员们最适当的指导。不同的茶，有着不同的風格與品味，光是嗅聞香氣，你便能體會不同茶葉各自的心情。飲茶多年，你是否早已習慣了紅茶的輕澀、抹茶的微苦、烏龍的甘醇以及花果茶的酸甜芳香？所以這一次，我們就要將以上各有特色的茶香風味，融入中、西、日式三種點心裡，讓飲茶不再是對號入座的味覺，而是讓人眼睛為之一亮、令味蕾甦醒的另類風情。中國人飲茶的歷史久遠，數千年的茶香滋味在人們喉間停駐已久，早已形成一種光憑想像就能體會的反射氣味。飲茶之於中國人，是件理所當然之如呼吸空氣的事，在台灣、在中國，喝茶是一種很平凡的解渴方式，也是一種不需要刻意經營的生活儀式。不過除了你我最熟悉的中國茶，來自歐洲的花果茶與日本獨有的抹茶，以及自中國遠嫁至英國的紅茶，都以後起之秀的姿態，各自發展出一片天地，為茶飲世界增添了不少光彩。不同的茶，有著不同的風格與品味，光是嗅聞香氣，你便能體會不同茶葉各自的心情。飲茶多年，你是否早已習慣了紅茶的輕澀、抹茶的微苦、烏龍的甘醇以及花果茶的酸甜芳香？所以這一次，我們就要將以上各有特色的茶香風味，融入中、西、日式三種點心裡，讓飲茶不再是對號入座的味覺，而是讓人眼睛為之一亮、令味蕾甦醒的另類風情。

申城的餐饮文化历来是百花齐放、海纳百川。伴随着国家经济的日新月异，申城的餐饮文化也在不断发展和提高，在日益满足顾客的需求中变革创新，显示出海派菜富有市场化的风格。中法合资的四星级上海美仑大酒店的餐饮文化继承了海派菜的风味特色，形成了现代港式海派菜系，兼容并收各帮派菜系的风味，在既坚持传统又适当改良的基础上，形成了本酒店餐饮文化的氛围。

本套食谱完整收录各款中西美食，从经黄美味、家常莫须有色到絷门小咆，带你进入幸福的美食天堂，教人餐餐吃出美味与健康；西式菜肴更让你全会到料理无国界的乐趣，让你家的餐桌从此缤纷热闹起来。赶快来这几道美味时尚佳肴的烹调方法，招待你的至亲发友吧！颜金满，自幼成长于南台湾嘉义县，由于自小父母务农、每日早出晚归，所以每晚煮一桌热腾腾的莫须有等父母回来的工作便落在她的肩上，奠定了她在烹饪方面的的基础与兴趣，当时看着全家的人吃光她一手搞定的饭莫须有，便沉醉在单纯的成就感中。婚后，金满教师在一个偶然的机会里接触到西点烘焙的世界，竟激发了自己从一个平凡的家庭主妇走向专业厨艺的野心，逐师承台北职训局，并先后取得国家烘焙丙级乙能的证照，以及中餐丙级证照，目前任教于台北芳和国中特教烘焙班，更在先生钟圣赐的支持鼓励下景文技术学院餐饮管理科进修，并代表该校荣获“元气餐校际办桌公开赛”的第三名，无颖地在跳实的努力这下，金满教师的辛苦和到了回报。这次出版自己？贸さ囊獯罄媸称资椋杂谀芄辉⑿巳び诠ぷ髦校＞醯米约菏歉鲇懈Ｆ娜恕？本书研发了40道精致，方便，美味的手工果酱，不但融合了各国的特色，还有杨桃文化用心编辑制作，精心摄影及为读者提供了酱料应用解读，绝对是您值得收藏的一本好书。本书的“美味面面观”单元，将面条的起源、种类、煮面的秘诀常识通通告诉你，让你对面一把罩；“中国风味篇”和“异国风味篇”共有35种传统与现代结合的美味中外果酱食谱，启发你无限的创意，还能拥有DIY的无穷乐趣。简易方便酱单元则有8种简易的调拌的酱汁让人不用大费周章也可以享受果酱的美味。

30种家传美味配方全方位大公开，精彩内容包括： 传统中式牛肉面——看着碗中那一块块软嫩的牛肉块，煮的Q劲十足又有口感的面条，再搭配上经过精致熬炖的汤头，这样一碗令人忍不住垂涎欲滴的牛肉面，不管在何时、何地，亦不管是正餐或宵夜，来一碗如此热腾腾又香气缤纷的牛肉面，相信是每个人心中的唯一选择。而牛肉面的料理不管经过多少时间的改良与变化，传统的中式牛肉面它一直都是每个老饕心中的最爱，不论是牛腩面、牛筋面、半筋半肉等，它们的美味却都是千古不变的。不管您是一个如何的挑剔的美食专家，相信传统的中式牛肉面一定可以满足您的口腹，而且它也能掳获每个喜爱汤好、面Q、肉大块的食客之心。 快餐牛肉面——现在是个讲求十倍速的时代，所以你可能无法悠闲的在传统的炉灶中细细炖煮一锅香浓的牛肉汤汁，因此快锅的使用率便渐趋频繁，也最受职业妇女的青睐，它不仅是在料理上的神奇宝贝，加上电视烹饪节目的推波助澜，更成为每个家庭所必备的工具。 或许会有人认为，用快锅来做菜恐怕无法做出什么太美味的佳肴。事实上，只要能够掌握使用及烹调的技巧，用快锅做菜一样原汁原味、美味可口，甚至比一般烹调更能留住营养呢！在本篇中，将为你介绍使用快锅的小常识，及五道用快锅炖卤后浓郁香Q的牛肉面，你绝对不能错过喔！ 异国风味牛肉面——在世界各国，也常以牛肉作为面食的主料，除了以汤面为主的牛肉面，还有烩、炒、煲、烤等，各式各样的口味一应俱全。 为了迎合现代人的口味，加入异国色彩、中西合璧的牛肉面，也逐渐发展出自己一套有别于以往的新式风味牛肉面，不仅在口味上有所突破，在整个食材的搭配上亦做了许多改变。这样的结合突破了传统，满足了时下消费者善变口味与喜爱新奇的追求，也为牛肉面增加了一道异国的风采及注入了新血，而如此的改变，却也为传统加入了新的契机，而使牛肉面的范围更加宽广，版图更加茁壮了！

随着人民生活质量的不断提高，海鲜已从豪华的贵宾席上悄然走进普通百姓家。以粤式海味为代表，“生猛海鲜”的招牌在全国叫得越来越响亮了！且不断地拨动着人们的食欲神经。海味自古就受官宦豪门、文人雅客的青睐，现在更是倍受美食家乃至普通百姓的推崇。饮食作为生活的第一需要，变化最为明显。名噪粤境的“十大海河鲜”中，海味占了一半之多；除此之外，人们日常吃到的海味还有三十多种。海味的最大特点是能够不断地适应人们的口味变化：它注重营养，富含蛋白质；它注重鲜活，原料新鲜；它注重口感，清淡爽滑。我们编写这本《海味食品大全》，目的就是使海鲜这一传统饮食文化中的珍品，进一步融入普通家庭的美食生活之中，让更多的百姓人家能在家中烹制出海味佳肴，给家庭生活增添一道美丽的色彩。本书本着科学、实用和便于操作的原则，详细介绍了烹饪海味菜肴的基本知识，具体教授了两百余种海味菜式的制作方法，并加插了近百幅不同菜式的精美图片。本书具有独特的指导和参考作用，它既是餐饮业同行的益友，又是广大家庭主妇的良师与好帮手。目录：第一章鱼翅介绍第二章贝类介绍第三章海参、胆及鱼肚第四章干海产介绍

在《拿手·好菜》中作者把多年做菜的心得，具体地用文字表达出来，藉着“食材的选择”、“食材的处理”、“烹调的过程”和“烹调资讯站”几个项目，把每一道菜详细地告诉你，让你不会错失重点，第一次就能轻松地做出好吃的菜，熟练之后，就更能挥洒自如了。

复习、考试、升学是每一个考生及其家长的大事，是一个艰苦、紧张的大脑活动过程。研究证明，在这一用脑高峰阶段，重量不到体重2%的大脑，却要消耗身体20%以上的能量。大脑有思维、判断、分析、记忆、联想等功能，对考生来说，正常发挥这些功能，对复习和监考时思维敏捷、思想清晰至关重要。本书是为了帮助家庭科学合理地安排考生复习、考试期间一日三餐饮食而编写的。书中精选了能满足考生复习、考试期间营养需要的主副食60种，每种一图，以简洁的文字对其用料配比、制作方法及成品特点等均作了具体介绍，对主要制作过程还配有示范图片。本书图文并茂，科学实用，好懂易学，适合广大考生家庭及大、中专院校配餐人员阅读使用。