本书主要介绍了一点式、对称式、环绕式、三角式、均衡式、中心式等菜肴围边制作的方法及实例80余种，介绍的实例不仅原料广泛，成本低廉，而且操作简便。

本书由四川菜系的组成及特点、鉴定基本要求、鉴定菜肴制作3部分组成。其中鉴定菜肴部分收集了四川省各地区初级中式烹调师考核菜品30个，内容涉及炒、凉拌、干煸、粉蒸、煮、烩、炸、熘、拔丝等适合初级中式烹调师的技能操作及要求。结合培训与自学特点，在每个鉴定菜品后均有评分表，供读者自评。

想吃豆腐，怎么煮好？煎、炒、蒸、炸都可以，本书提供了34种豆腐的烹调方法，保证你能煮出最好吃的豆腐。由黄春生编辑的《新e代食谱Ⅱ》一套10本，分别为《瓜果》、《汤&煲》、《早餐》、《简易蛋》、《素菜》、《鲜味鱼》、《豆腐》、《鸡·鸭·鹅》、《牛·羊·猪》、《营养菌》，书号为ISBN7-80677-365-7/TS·46，全套定价为人民币168.00元，出版时间为2003年1月。

本书内容包括：神仙全鸡凤翅鱼圆沙锅煨三鲜黄焖鸡翅凤爪香菇肉丁油豆腐鲜磨炖鸡沙锅鸡架板栗鸡架五果炖鸡鸡腿猴头蘑沙锅鹌鹑沙锅加吉鱼沙锅平鱼沙锅鱼头鲫鱼豆腐沙锅鲫鱼鱿鱼炖粉条鲇鱼荷包蛋鲇鱼炖茄子枸杞牛肉煲煨牛肉山药牛肉胡萝卜炖牛肉土豆牛肉煲黄豆牛肉沙锅腱子肉东坡羊肉新疆沙锅羊肉沙锅羊肉土豆莲花羊肉板栗肉块荤素沙锅沙锅乱炖沙锅狮子头四喜肉块四口共酥藕片猪排红枣方肉锅沙锅白菜粉花生排骨汤沙锅豆腐沙锅丸子肉片菜心合家团圆绍酒焖肉 花生猪蹄煲沙锅白菜墩茄子煲沙锅菠菜豆腐沙锅豆角仔蟹炖南瓜藕片火腿锅什锦豆腐金钩彩豆锅豆腐雪里红豆腐小白菜鱼香茄子煲粉丝桐蒿沙锅木耳笋冰糖莲子煲沙锅汤圆沙锅五彩饺沙锅荷包面沙锅馄饨腊味煲仔饭金银*子煲沙锅八宝粥汽锅香菇鸡汽锅平鱼汽锅鲫鱼双味汽锅汽锅排骨汤瓤莲花瓜菊花四喜火锅什锦海鲜火锅鱿鱼豆腐火锅火腿豆腐火锅五花酸菜火锅白肉血肠火锅瘦肉山楂火锅三鲜羊肉火锅蛋卷火锅猪排鸳鸯火锅羊肉鸳鸯火锅海鲜火锅羊肉火锅鸡肉火锅四生火锅山鸡火锅香味火锅腰片火锅白肉蔬菜火锅

本书是笔者集三十年烹调川菜的经验总结，以独到的见解，选取川菜中具有代表性或具有标志性的菜肴，从菜名起源、原料准备、刀功成形、汤汁勾兑、火工烹调到菜肴的色、香、味、口感风格、味道特点，一一阐述，娓娓道来，使略懂烹饪技巧的读者，既可从中感悟菜肴制作过程中容易忽略的细微这处，又可从成形后菜肴的色、香、味中体会出技艺的精湛和功力的深厚。

鸡、鸭、鹅是我们最常食用的家禽，本书介绍了34款鸡、鸭、鹅的不同菜式，不但做法简单、味道可口，而且富于新意，特别适合家庭烹制食用。由黄春生编辑的《新e代食谱Ⅱ》一套10本，分别为《瓜果》、《汤&煲》、《早餐》、《简易蛋》、《素菜》、《鲜味鱼》、《豆腐》、《鸡·鸭·鹅》、《牛·羊·猪》、《营养菌》，书号为ISBN7-80677-365-7/TS·46，全套定价为人民币168.00元，出版时间为2003年1月。

素菜，就是用蔬菜、瓜果等做的菜。这里还泛指由植物性原料为主料而烹制而成的菜肴，它包括了根茎类、叶类、花果类、笋菇菌类、豆类及豆制品类、各种干鲜果、以及加工性的植物性原料。素菜的烹调几乎囊括了所有爆、炸、烩、焖、拌、炸收、蒸、炖————等烹饪方法，如果制作考究，同样能够作出品种繁多、别具风味的素菜佳肴。素菜选料以时鲜为主，其营养丰富，还有一定的食疗功效。素菜中所含的维生素A、C、核黄素、钙、膳食纤维是人们膳食中的主要来源。中国食疗理论认为，如果人们多食素菜，不但能营养强身，还能助消化、益气健胃，清热润肺，嫩肤美容、延年益寿。

《会议文书写作》依据我国现行法律法规的规定，对各种会议所需的文书，即围绕会议形成和使用、直接反映会议精神并为会议服务的系列文书，进行比较深入的探索和介绍。通过对会议文书基本知识的介绍和例文的示范和分析，指导读者领会会议文书的用法、写法。全书共12章，基本上按会议文书的性质和特点进行分类，有的较难归类的，编入“其他”一类对主要文种，均从释概念、定性质、划分类、析特点、剖结构、探写法、练动手诸方面入手，揭示其规律性。特别是对会议报告、会议讲话、会议发言、演讲、会议草案以及会议的礼仪文书、会议的事务性文书等，既从理论上阐释，又作实务性的介绍。《会议文书写作》的读者对象包括在校的大中专学生、有志于做公务员者、办公室的工作人员、机关干部、乡镇干部以及企业干部等。

本书由北京广播学院电视学院资深教授撰写，本书作者多年从事电视片创作的教学和研究工作，同时担任过多部电视片的撰稿、编导，因此，本书既有理论性，又密切联系实践，注重结合实例，切中创作要素来分析问题。全书共分十一章，第一章为电视片写作概述，第二三章是对电视片构成因素、表现手法、立意、策划的论述，第四至十一章是对专题片、纪录片等各种文案写作的阐述。

编辑推荐：有一种略微偏激的说法：大多数的美味都不是健康食品，人对美味的欲望和美味带来的疾病隐患永远是一对矛盾。当我们还在为吃饱肚子奔波时，我们的健康状况似乎比现在好，那时候我们把一次吃30个包子当做人生的理想，我们很快乐；今天，我们的收入让我们几乎可以吃到任何想吃的东西，我们却感到不快乐。吃并快乐着是人们渴望的境界，吃并健康着更是不容忽视的问题，健康并快乐地吃才是正确的选择！本书中的河海两鲜菜谱，具有实用性和科学性，要教你健康地吃！