本书主要教你做这些美味佳肴的菜：茄汁猪扒；菜脯蛋饼；香煎香蕉饼；串煎三宝；黑椒猪肝；泰汁茄夹；大葱香肠；德泉虾烙；明治火腿；煎酿青瓜环；煎酿豆腐；煎蛋饺；金黄土豆泥；多宝银丝；小煎香芋丝；面包煎鱼球；香葱藕饼；香煎鸭方；双蛋鱼籽；月煎火腿肠；煎酿冬菇；火腿明珠；橙汁煎咸肉；芝士煎大虾；中式煎牛扒；明珠南瓜；煎萝卜烙；玉枕白菜；煎紫菜卷；煎金粟饼；煎新奇士糯米煎红枣；蛋煎墨鱼角一些菜。

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肥肠是我国许多菜肴中不可缺少的烹饪原料。随着人们饮食观念的返朴归真，肥肠菜已越来越为人们所喜爱，制作的方法也越来越多，并形成了系列。本书是从肥肠的清洗、初加工，到最后烹制成菜肴，以“凉菜、热菜、吊子”等方式为组合，从制作时间、烹调用料、操作过程、成菜特点、司厨心得几方面对肥肠菜肴的制作过程进行了详细的介绍。工艺独特，内容详尽，层次分明，图文并茂，语言通俗易懂，便于操作。适合广大爱好烹饪的人们使用。本书共介绍169款肥肠佳肴，愿您能在厨事中找到乐趣，在饮食中得到健康。

正确的饮食是使孩子变得聪敏并维持智力增长的要诀！饮食健脑增智的要旨是什么？一曰均衡，二曰节食，三曰清毒，四曰补缺。饮食健脑增智的目标是什么？消除“气滞、水堵、血瘀、神昏”，达到“不滞则通、通则醒活、活则生新、新则脑旺”的目的。如何掌握饮食健脑增智的方法？要在“知”上下点硬功夫，在“知”中解惑，在“知”中行动。如何阅读本书？带着疑问去读！在阅读的过程中产生高一级的疑问。通过不断提升疑问的质量、高度和广度，悟出其中的道理。

中国饮食文化博大精深，各大菜系各有所长，有趣的是，虽然名称叫法或许不同，但各个菜系中都必定有以豆腐及腐竹之类的豆制品为主料的菜肴，而且备受重视。豆腐传到世界各国以后，它的食用方法变得更为丰富多样，本书便收录了东南亚及西式的豆腐食谱，可供各位读者参考仿制。豆腐白如纯玉，细若凝脂，其味清谈中带鲜美，吃起来适口清爽，久食不腻，不但适于各种烹调方法，而且老少皆宜。难怪西方人在食了中国的豆腐之后都赞不绝口，称它为“中华第一美食”，可见其确有独特之处。豆腐及各种豆制品的制作都离不开黄豆，黄豆富含蛋白质，营养丰富，素有“绿色肉食”之称。用它制出的食品当然也同样含有丰富的营养成分，而且由于改变了黄豆的质地，口感更佳，确是健康又美味的食品。书中介绍的菜式从油炸到蒸，从汤糕到甜品，款款俱备，而且中西式的做法兼有之，样式和做法应能给读者更多的选择。

本书是一本专门为小家庭而编写的四季套餐食谱书。全书共精选了105套早中晚全日套餐、8套双休日套餐和两套宴客套餐。书中除对各式套餐食谱的用料、制法及操作要领作了具体传授外，还对日常饮食的合理搭配、科学烹调和卫生要求等方式知识作了扼要介绍。本书内容丰富，科学实用，好懂易学，查找方便，非常适合广大家庭阅读使用，也可供餐馆、酒店经营参考。

本届大赛的热菜制作富有创意，很具特色，有了长足的进步；冷菜和雕塑的提高更为明显。作品的创意新，造型新，搭配协调，刀工精细。一道道精美的作品，形象逼真，宛如一件件精致的艺术品，令人耳目一新。在气势浙菜百花园中，又增添众多鲜花奇葩。为了展示浙菜新貌，介绍时下的机关报浙菜，我们从比赛作品中挑选了一部分精品，编辑出版《浙江新菜》，供餐饮界同行学习借鉴，交流切磋。

本书以精美的图片，配上高档纸张和精美印刷，读者在欣赏每一幅精美图片的同时，会有一种马上想吃的冲动。 与传统菜谱图书比较，本书最大的特色是：用通俗的语言，详细说明各种西式牛排大餐的制作程序和方法，读者只要对照书上内容，去一般集市购买各种物品，在家里即可自己动手做一桌色香味俱佳的菜肴。

在《两菜一汤》和《家庭经济套餐》这两本书内共有五十四个食谱，我们将它们分成十八份套餐。在一些套餐中，我会把一种材料做成二款菜式，这是颇为实际的方法，在为既可在购买和处理物料时省些功夫，而且只要运用不同的烹调方式，也可得出不同的口味。家常菜式烹调最重要的是经济、有营养并符合饮食健康，还有就是化复杂为简单，我感觉能达到以上的条件，就可称为“满分”了。五十四个食谱如何组成十八个套餐，当中并没有硬性规定，书内的“推荐组合”其实只供大家参考，各位大可将每个套餐分拆开，然后照你自己的喜爱重新组合，或者单独抽出来依食谱介绍煮制也成，其中变化是十分多样的。相信你们一定能配搭得更好。

本书融原料知识、干料涨发、用具、刀工、刀工成形、油温、火候、制作方法、上浆挂糊、色芡、调味品、味型、制汤、菜肴命名和全国各地不同风味的经典菜谱为一体，内容全面，实用性强，通俗易懂，简单明了，使初学者能够全面了解和掌握中国厨艺的基础知识和基本技巧，使初学者不但“知其然”，而且，“知其所以然”，能直至触类旁通、举一反三的效果。