本书根据劳动和社会保障部教材办公室组织制定的《烹饪美学教学大纲》编写，是中等职业技术学校商品经营专业的必修课教材。主要内容有：美学基础知识、烹饪美术、烹饪美术基础训练、烹饪造型实例图案训练、宴席设计艺术等。本书也适合作为职业培训教材和职工自学用书。本书由郑州市第二商业技工学校苏志平、河南职业技术学院王利琴编写，苏志平主编；天津机关行政管理局培训中心李少群审稿。

这是一本提供给较广的读者面阅读的讲说中国酒文化的小书。酒是要求生命自由的，狂放的，艺术的，西方称之为“酒神性格”即是。总的趋势如此，表现在具体的人身上，亦复如此。中国人都直接或间接、自为或自在地受儒道两家文化的熏染，对待酒的态度也有意识或不自觉地反映出对两种文化的态度……有一点大致可以自信的是，这不是一本怂恿人去酗酒的书，也不是清教徒式的劝人见酒就逃的书。

本书前言本书是中国生活文化丛书中的一册。该书从茶史漫话、名茶趣谈、古今饮茶风习、饮茶用水以及茶具艺术等方面对中国传统的茶文化作了全面系统地介绍。特色及评论文章节选宋人的情趣与唐人有异，尤其是宋代文人，相对而言，他们少了点唐人的阳刚、洒脱之气，少了那种长剑走天涯的游侠作风；却更多各立门户，聚徒授学。他们更为现实、冷静，心态也更为内省、细腻。

2O世纪大掠影：展示全球风云变幻，记录国家兴衰昌盛，褒贬政要耻辱辉煌；20世纪大回顾：世界对列疯狂扩张，各国人及倍受法劫，国际格局纷繁动荡；20纪大聚焦：回顾昨日世界精典，讲评当代世界主流，透视明天世界趋势。一幅幅永恒瞬间讲述人间哲理，一张张珍贵镜头再现历史足迹……

一套专为餐馆酒楼老板、各级主管和从业员策划的前瞻性、实用性和专业性丛书，能提供新理念，新方法和新技能，激发餐饮业人士的创意和灵感，协助餐饮业人士成功与成长。想要创造最佳业绩，不可不读！本书能对各色难缠的顾客应付自如，你须有望成为出色的楼面部员工。细读此书吧，你定会收益良多。《唯高餐饮业经营管理书库》是中国内地迄今为止面向餐饮业人士最早的、规模最大的、最系统和最实用的一套专业图书，在一定时期内一定领域内填补着中国餐饮业经营管理书的许多空白。本套丛书将世界最先进的餐饮业经营管理理念和经验引进到中国并紧密结合中国餐饮企业的实际需要，在保证专业性的基础上同时具有极强的实践性。它现有读者近50万人，有数百家餐饮企业把它选作自己的内部培训教材，它对中国一代餐饮业经营管理人才的成长已经作也并将继续作也功不可没的贡献。

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《养生菜谱》一书，汇集了百余种家常素菜的做法，并附有常用的烹调小常识及各种蔬菜的营养成分，是家庭生活必备的饮食工具书。

杭菜作为浙江菜系中的主要组成部分，由于店馆所处的地域环境、服务对象和制作风格不同，原本分为“湖上帮”、“城里帮”一两个流派，而楼外楼菜馆则代表着“湖上帮”的风味特色。150余年来，楼外楼历经几代名厨承前启后，切磋琢磨，精心发掘，梳理积聚，在烹饪技艺上逐渐形成了鲜明的传统风格，即注重原料的鲜、活、嫩，以鱼虾、时鲜蔬菜为主，突出本味，清口恰人。其烹饪的精妙之处在于：选料严格，因料作菜；刀工精细，拼配合理；应时而异，时鲜多变；火候神妙，烹制精湛；博采众长，推陈出新；一菜一品，风味独特。

本书介绍了广州饮食市场的概况、特色等，内容包括：澳门街、北京菜在广州、顶级鲍鱼之肆、改饮夜茶、海鲜大卖场等。

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