本书详细介绍了如何制作出小嶋流的美味曲奇的方法。书中包含了曲奇的基本操作顺序及3种搅拌手法：1打发搅拌法 2.曲奇搅拌法3.mitten流压拌法。此外，书中还针对手法制作，配有详细的二维码视频，根据扫码，观看由小嶋老师亲自示范的教学录像。

饮食文化传承了中华民族 的文化传统，带有鲜明的地域特征和历史痕迹，通过独特的制作工艺和经营特色的餐饮品牌，沿袭着坚韧不拔、勇于开拓的精神。这不仅是一道美食， 是一个标志，也是在漫长的历史长河中，由时光雕琢出的艺术品。本书以经典、名人、城市、乡土、家馔、 六大主题，网罗各大菜系的知名菜肴、小吃，在品味美食的同时，了解与菜肴相关的传统故事，两相结合意趣盎然。图书在版式设计上带有复古的历史感，菜肴制作部分内容详细，部分菜例还带有制作步骤图片和二维码视频教学， 有食材图介绍和制作小贴士，即使是烹饪新手也能轻松学会。

2013年，日本料理以“和食”之名入选世界非物质文化遗产。本书是“和食教父”、京都星级料亭“菊乃井”第三代传人的村田吉弘先生对和食文化的精华总结。作为日料名家后代的村田先生，他用淳朴平实的语言讲述了眼中的和食之魂。 和食以对本地食材的运用、对时令节庆的重视，及对鲜味的独到诠释，赢得食客们的青睐。村田吉弘致力于向大众传授有关文化礼仪、器皿摆设、服务理念等相关知识，用心制作出需要用心品味的人间美味。他认为只有了解了日本国民代代相传、盛行至今的一些仪式与活动，以及饱含日本人自然观、审美意识等的饮食文化，才能真正理解和食之魂及其根源，并在此基础上继承和传承下去。 读完本书，即使您之前对和食毫无概念，也能明白和食究竟是什么，理解食材是日本料理的生命，当然最主要的是能知道日本料理究竟吃什么、怎么吃以及为什么要吃。而对和食文化本就感兴趣或者有一定了解的读者，相信也能从本书中获得更多知识、启发与感悟。

《绿雪芽：一部白茶的文化志》是著名人文学者张先清的新作品，他以简约雅致的笔触，全面清晰的脉络，讲述了绿雪芽白茶五彩斑斓的生命史。 绿雪芽是历史上太姥山地区具代表性的名茶，也被视为是白茶的始祖。绿雪芽茶的得名与传播，与中国人文传统有着密切的联系。本书从地景、绿雪、茶性、谱系、重构等五个方面，全面考察了绿雪芽白茶在太姥山地区的兴起及在不同时代的发展变化，强调从社会生命史角度来分析一款茶与山水景观、地方社会、文化传统相互关系的重要性，深入探讨太姥山这一当代中国白茶的起源地及主要茶区的白茶文化发展状况，从而丰富当代中国的茶文化研究。

本书是一本手把手教大家快速地给孩子做出高营养早餐的书。全书共147款花样早餐，按照快手技巧分章，共分5章：简单搞定餐桌上的营养主角（主要介绍鸡蛋、肉类的快手料理）、切切拌拌就可以（主要介绍沙拉）、饭菜一锅出（以炒饭和面条为主的一锅出料理）、预约一杯热饮（利用料理机或豆浆机的预约功能做的豆浆、粥、米糊）、西式早餐也能有营养（孩子最爱的各种西式简餐，如三明治、汉堡）。

优质蛋白质是长高的关键，好好吃肉就是吃优质蛋白质。DHA是“脑黄金”，吃海产食物是获取DHA的途径。维生素C是“免疫能手”，人体所需的大部分维生素C都来自蔬菜。碳水化合物是维持脑力、体力的能量源泉，碳水化合物主要来自主食。豆腐富含蛋白质和钙质，二者同补，促进骨骼发育，激发大脑活力。

8大地方风味调味，7大味型的历史、地位及特色，近1000种中西式调味料的配方，细数调味料的有趣历史......本书内容叙述详实，向读者介绍了烹饪中用到的各种调味品、酱汁调料的制作工艺，所涉及的烹饪调味料非常全面，是一本具有很强的实用价值的参考工具书。

以甘蓝、萝卜、菊芋、莲藕为主要原料，分别采用自然发酵、自制泡菜菌发酵、老泡菜水发酵、直投式发酵剂发酵四种不同发酵方式制作泡菜，对发酵过程中微生物、主要营养成分、理化性质、滋味物质、质构参数、感官评分等进行分析测定，探讨它们在发酵过程中的变化规律，并对四种不同发酵方式制作的泡菜作差异性比较分析，进一步探明泡菜中的微生物菌相构成与代谢产物及泡菜品质的形成机理，能为泡菜品质的提高及加工工艺的改良提供一定的科学依据

《东京美食故事》讲述了一段穿越东京林荫大道和后街的旅程。厨师蒂姆·安德森向读者展示了日式的传统和前沿的菜肴，以及东京人喜欢吃的来自“西洋”食物。有了本书，你就可以足不出户地探索东京的美味佳肴了，书中含有超过90道食谱，从早午餐、深受日本人喜爱的便当、点心开始介绍，再到日本用餐的酒屋，及家常菜的做法，倾囊传授经典日式料理。跟随作者的脚步，驻足于奢华的寿司餐厅、陈设简陋但口味好到不可思议的串烧小摊，食谱与图片的完美融合，强烈的视觉冲击效果，体味每一份美食背后浸入了日本料理的精神。

喜欢喝咖啡的你，真的了解咖啡吗？从一颗粗砺的咖啡豆到一杯美味的咖啡，中间隐藏了多少让我们万万想不到的秘密呢？ “全日本咖啡协会会长奖”得主石胁智广，化身理性、专注又不失风趣的科学怪人，带你穿过咖啡的表面，去探究隐匿在现象背后的成因，品咂工序细节里的趣味，在异彩纷呈的咖啡世界里为你精准导航，从产地品种的“冷知识”、烘焙萃取的“微原理”到各类咖啡器具的使用诀窍，甚至连小小的包装袋也一点点抽丝剥茧、娓娓道来，是一本真正有料、有趣还有范儿的咖啡知识百科。