不管是对初学者、家庭煮夫煮妇，或是专业厨师，烹调要愉快且成功，都得先了解自己的烹调食材。再有创意的厨师，也得依照食物天性来发挥。《食物与厨艺》作者哈洛德．马基，从数十年来对食物和厨艺的精研中，撷取出日常烹饪的实用知识，并亲身试验，修正结果。带领读者从根本了解食材该如何挑选、处理、保存和烹调，破除厨房中的一知半解，为各式疑难杂症提供明确的下厨指引。《厨艺之钥》（下）分为12章，与上册内容承上启下，分别介绍了酱料、高汤与汤品、干谷、面食与布丁、豆类、坚果与含油种子、面包、酥皮与派、和蛋糕、马芬和小甜饼等食物的安全、挑选方式、食材的各种形式等内容，提供了关于料理的正确知识，食材特性和处理原则，挑战并改良既定的传统烹调技巧。《厨艺之钥》是每个下厨者不可或缺的工具书，更是厨艺的基本养成书，本书也有助于评估食谱优劣，找出其中可能的缺陷或问题，更在烹饪当下可据以调正和修正。最后，这本书还希望能帮助你丢开食谱，开始创作与实验出属于自己的烹调方式和菜肴。当你在厨房中遇上任何疑惑时，别在网络上穷搜正误难辨的数据，翻开《厨艺之钥》吧！

·系出正山小种的金骏眉，为何创造惊人天价，并拯救了沉寂多年的武夷山茶区？ ·大吉岭庄园年年飙高价，发酵度为何却日益“绿化”？ ·从OP、BOP、FBOP到SFTGFOP……如何破除茶叶等级的商业包装迷雾？深入亚洲三大古国，直击13大关键产区，从“茶中香槟”大吉岭、锡兰乌瓦，再到武夷山正山小种，跟红茶达人叶怡兰领略世界红茶领先趋势与好喝动心的红茶冲调秘诀。 本书作为全新红茶文化认知读本，囊括史事、产区、冲煮、品牌、品鉴、趋势等*受关注的红茶精髓。同时对叶氏红茶私藏心得进行了全方位彻底公开，包括——·好喝动心的红茶冲调秘诀与搭配茶点·经典锅煮奶茶与新版水果茶煮茶秘技·家藏红茶器具赏鉴 ·伦敦、巴黎、东京18个红茶品牌彻底盘点

曾经的她，是纽约的时髦女郎，时常出入于米其林餐厅，与明星主厨们热络交谈，为顶*美食杂志拍摄大片。然而有一天，她却选择褪去这些光环，与爱人搬到加州西海岸边的荒僻小镇。当地广袤的森林与梦境般的湿润气候为她带来了源源不断的创意灵感，俯拾即是的果实、苔藓与枝枝蔓蔓则成为了她的创作素材。她将水彩画、手写字与摄影作品相拼贴，用这样的方式记录下自己的日常饮食，并上传至博客“The Forest Feast”（森林盛宴），结果这些食谱代理的影响力超乎她的想。 本书包含开胃菜、鸡尾酒、沙拉、素材、甜品等100道美味的小聚会食谱，颜值超高，做法简单。

本书围绕着“怎样才能真正地学会做好一道菜”，按照不同食材，挑选了100道具有代表性的家常菜。在此基础上，对每道菜、每一步中可能忽视的小细节都进行了详细的讲解。这些细节有的涉及食材，如如何挑选、是否可替换，有的涉及操作技法，如油温几成、油量如何、何时调整火力；调料几克，先放后方，为何按此顺序，等等。做完后，你还可以了解到如何举一反三，做出更多相似的菜式。 此外，本书还单独设计了一个章节（“第一章 美味有章法”），用通俗的语言讲解了基础的烹饪理论。当你熟悉了这些做菜的套路，便会豁然开朗，轻松地应用到每一道菜上。

本书精挑细选一百余道西餐菜式，从开胃的前菜，到丰盛的主菜，各有特色的汤饮以及餐后甜品，步骤清晰，指引明确，精通美食艺术的萨巴蒂娜将西餐的主要技法和理念展现无遗，手把手地教你如何在家亲手实现一顿地道而浪漫的西餐。即便是从未接触过西餐的新手，也可以在这本书的带领下，做得有模有样有滋味，让每个人都可以做出地道的、美味的西餐，为自己的生活增添色彩。

豆浆、米糊、果蔬汁是餐桌上常见的健康饮食，所选原料天然、健康，只要准备一台豆浆机或榨汁机，就可以轻松搞定。本书根据豆浆、米糊、果蔬汁的营养功效，分别就增强体质、防病祛病、四季调养、因人而食、养颜塑身等方面推荐了259道食疗佳品，每一道都是我们精心挑选的，外观精美、营养美味，快点动起手来，和家人一起享用新鲜可口、健康无污染、营养丰富的饮品吧！

如果可以一边喝水一边达到强身祛病的效果，何乐而不为呢？除了茶叶，很多药材也可以冲泡。药茶就是在茶中加入一些具有特殊功效的药材，甚至全部用药材、食材来泡茶，操作简便，可按照不同的时节随时更换，符合“顺时而养”的原则。 本书详细介绍了24节气的时令特征和养生要点，并针对每个节气推荐了4~5道药茶，总共108道药茶。配有图片和详细的制作方法，部分药茶还配有视频二维码，扫一扫就能看。此外，书中还介绍了丰富的药茶知识及药材小典。

英国著名烹饪书籍作家赞茜？克莱向你传授快速的西餐食谱，内容涵盖猪肉、禽类、鱼类和蔬菜等西餐美食，针对食材的搭配炮制简单而美味的家常菜式。这些菜式食材易得，烹调方法简单快捷，令你可以轻松掌握，十分钟就可以端到餐桌，并从中领略健康、多样、美味的西餐烹饪。

日常生活中，肉类是我们获得蛋白质、脂肪、微量元素的来源之一。科学吃肉，有利于我们身体健康。《吃出营养吃出健康——肉类的科学吃法》计划应用通俗易懂的简练语言，面对普通的消费者，介绍有关不同肉类的营养特点、肉的新鲜度鉴别、健康的保存方法、家庭制作肉类制品、市场上常见的肉制品种类及其特点、质量安全性等知识，使普通的消费者能够更好地了解和认识肉类及其制品的营养价值和保健功能，为培养健康消费肉及其制品提供基础。此外，本书列出了各种肉类及具体菜品的适宜人群和禁忌人群，对吃肉的方法进行了深入的分析和探讨，教我们学会科学吃肉。

本书以现代治理理论为指导，把握中国食品安全风险的基本特征与现实国情，构建食品安全社会共治的理论分析框架，研究政府、市场与社会三大社会共治主体的典型行为特征与规律性表现，系统总结我国食品安全治理的实践经验，为具有中国特色的食品安全共治体系的构建提供理论指导与实证支持，对政府决策方式转变也具有应用价值。 \n全书第一部分为“总论”，在对我国食品安全风险状况进行总体考察的基础上，分析食品安全社会共治的产生背景与理论内涵，界定社会共治格局中三大主体：政府、市场与社会的职能定位，进而构建食品安全社会共治的理论分析框架。第二部分为“上篇：食品安全社会共治中的政府力量”，总结了我国食品安全监管体制改革的进展，提出了制度安排与政策改革的可行路径。第三部分为“中篇：食品安全社会共治格局中的市场力量”，着重分析市场的两个重要主体：生产者和消费者。第四部分为“下篇：食品安全社会共治格局中的社会力量”，基于食品安全社会共治理论分析框架，研究了普通公众、社会组织以及村民委员会等社会主体在食品安全治理中的行为表现，归纳出社会力量参与食品安全社会共治的一般规律，进而提出了相应的建议。 \n