云朵般萌萌的泡芙，咬一口还爆浆，绵润甜糯、吮指留香。熊谷裕子教你5步做出好吃的泡芙：1.面粉要烫至熟透：先将黄油、水和盐煮至沸腾，再加入面粉。2.加热时间要正好：加热20~30秒，让面粉达到糊化温度80℃。3.面糊干湿需合度：蛋液要分3次加入。分多次加入易干结，一次性加入会过稀。4.烘焙时不要开烤箱：骤然遇冷会导致泡芙塌陷，且无法恢复。5.泡芙馅要大火快煮：火力不足，馅料会有生粉味；煮得太久，口感会变得像糨糊。做一个好吃的泡芙，用手指拿捏一朵轻盈，用专注烘焙一炉温柔。

★品味老底子的味道，探寻舌尖上的美食★　本书由土生土长的杭州人、网络美食达人溢齿留香编写，按春夏秋冬的不同节气，介绍了杭州本地风情及地道的杭帮菜肴。这些菜肴取自民间，食材简单，味道纯正，制作简单，讲究地道口味及地道食材。与一般美食书不同，这本书不仅仅是一本菜谱书，更是一本介绍杭州人文风情、美食文化的书，字里行间流露出浓浓的家乡情怀。

这是一本星级主厨教你如何做出美味的鸡肉料理菜谱。全书分为三章，第一章主要讲述分切鸡肉，认识鸡肉的各部位的用途。第二章第三章主要介绍鸡肉的烹饪法。全彩图片完全图解，四大神厨亲自示范接受，让每个新手都能轻松烹饪出独一独二别具个人风味的菜肴，满足每个吃货对鸡肉的热爱。

专业主厨金一鸣多年经验大公开，从手揉面团、自制馅料到比萨酱汁，从经典风味、创意美味到变化款比萨，详图细步，一一解说，手把手教你用家用烤箱做出52款超完美手作比萨！

一本轻松入门识茶、鉴茶、泡茶图文并茂的茶知识、茶艺书。清晰的彩色配图，简洁明了的文字描述，从茶叶的干茶样到冲泡出来的茶汤，使读者犹如身临其境，一眼识别中国各大茶类，让鉴茶、泡茶一步到位。除了以上内容，本书还详尽介绍了入门茶具的选择和搭配，及不同茶叶需要用不同的泡茶用具的推荐搭配，书中实用、简单操作的信息，使读者不管是在专业场合的茶艺表演，还是在家里、办公室的日常饮用，甚至在外旅行途中，都可以享受到泡茶的轻松、简单、自如。

本书着眼于空气炸锅这个细分的美食图书市场，从空气炸锅的结构、使用等知识讲起，制作的美食涵盖了6大类共150余道炸锅美食，包括炸物（素菜、肉类、海鲜、禽蛋）、烘焙以及小零食的制作，全部以空气炸锅为主要工具，配详细的步骤图和文字说明。　书中的菜品所选食材都是身边市场上非常容易购得的，不仅内容非常全面、步骤非常详细，并且图片也很精美。

沙拉新鲜美味，用途广泛，是季节变换的终极表达方式——可以在一年中的任何时候作为一道绝佳的主菜或配菜享用。做一道以甜豌豆和细长的芦笋为特色的意面沙拉，或者一道豌豆苗豆瓣菜烤三文鱼沙拉，将春天的精华尽收其中。在多汁的熟番茄甜玉米粒及浓味蓝纹奶酪沙拉，或以香草米饭铺底的烤南瓜沙拉中品味夏日味道。在秋天，享受一道热乎乎的培根油醋野蘑菇沙拉，或者一道脆苹果烤核桃仁嫩鸡肉沙拉。到了冬天，鲜艳的柑橘类水果搭配裙带牛排和辛辣的芝麻菜，或者充满泥土清新气息的烤甜菜加软软的农家奶酪都能温暖你的胃。乔治妮·布伦南著的《365沙拉（品味季节变换的大满足）》收录了365道诱人的沙拉食谱：每天一道，全年不重复。在每章开头有当月的彩色日历页，让你一眼看到哪些时令食材适合用来做沙拉，这些沙拉都可以用在哪些场合，从而得到整个月的菜式风格印象。从1月到12月，你会找到满足各种要求、适合各种菜单的沙拉，从清淡的午餐或头盘沙拉，到富含蛋白质的主菜沙拉，再到适合野餐或做配菜的卷心菜沙拉及土豆或谷物沙拉。在每道菜谱中，还给出了食材替换、配菜装饰等小贴士。有了这本食谱作指导，加上时令食材给你的灵感，你绝对能为各种场合做出最完美的沙拉。许多食谱都配有彩色照片，让你对成品先睹为快。这本书中涵盖的沙拉类型之多绝对让你惊喜——打开这本书，看一下日历，选一道令你兴奋的沙拉开始尝试做吧！

本书的主要内容分为四个模块：一模块主要包括认识西餐基础厨房工具与设备、认识西餐加工厨师；第二个模块为西餐原料初步加工，植物性原料的初步加工（叶菜类初步加工、根茎类菜初步加工、果菜类及水果类初步加工、花菜类初步加工和食用菌类初步加工）、动物性原料的初步加工（畜类原料、禽类原料、水产类原料的初步加工）；第三个模块为西餐原料准备，主要为西餐刀法；第四个版块为基础汤、早餐的制作（常用烹调方法、基础汤汁制作、早餐制作等）

《舌尖上的科学 口腹之乐何处来》由甜、酸、咸、鲜、苦五味入手，通过味觉、嗅觉、触觉、听觉、视觉五感讲解联觉机制，从食品学、生理学、脑科学、饮食历史、进化心理学等多角度阐述，解开大众对“味道”存在的疑惑和误解，为人们探寻食物与味道的关系提供新的视角和方法。

养生成为现代人饮食的风尚，粗粮也成为炙手可热的养生佳品。本书以粗粮养生为出发点，精选生活中常见的粗粮，针对不同人群的不同需求，整理出了适合全家人的日常五谷养生美味食谱，让你科学养生，吃“粗”健康。现代人心脑血管疾病多发，经常食用五谷杂粮不仅能均衡饮食更能起到调节健康的作用。