《思君令人老 努力加餐饭》 对各国美味如数家珍的他，会为了一碗面，乘上飞机，说走就走； 也会捧着水果、零食，喜笑颜开。 但他不会为了健康，放弃对味道的要求， 更不会为了一些言论，放弃对美食的追求。 他就是饮食有态度的蔡澜。 什么？你说他只会动动嘴？ 那你快来认识一下做菜也不逊大厨的蔡澜吧。

本书共分两章，第一章介绍了果蔬雕的基本知识，包括刀具、刀法、原料以及食品雕刻的一般性步骤如怎样切大型、怎样雕鸟嘴、怎样雕翅膀、怎样雕鸟爪等，并以“几何法”“比例法”“动势曲线法”为理论依据，对食品雕刻中常见的禽鸟动物的外形结构动作姿态进行科学的剖析；第二章是雕刻作品实例，约80个作品，每个作品配详细的雕刻步骤图。 本书适合厨师、烹饪院校学生以及食品雕刻爱好者阅读参考。

简约的瓷杯锁住了正宗的芳香和味道，见证了悠久的文化传统。本书由意大利品鉴研究中心主任、国际咖啡品鉴师协会主席路易吉？奥迪罗编写，法比奥？佩特罗尼负责静物摄影，致力于涵盖咖啡方方面面的问题。 读者将全方位解锁咖啡这一世界无数人每日相伴的非凡饮品。本书从咖啡种植地、采摘、烘焙以及制作艺术等方面向读者介绍了大量的咖啡品类，展示出它们的不同风味、香气以及多种可能的阐释。

这是一本让普通人都能轻松看懂的营养知识手册。没有难懂的理论和复杂的叙述，依据科学资料及数据，将每种营养素化身卡通角色，配合图表，以简单易懂的方式进行解说，让你快速了解：·营养素的名称与特征·各种营养素的饮食摄取方法及标准·摄取过量或不足时对身体的影响·有效与不恰当的饮食搭配·餐桌常见料理的营养素含量·食物营养素含量排行榜·针对多种病症的饮食疗法

台湾冠军级面包师傅公开地道欧包技法。收录25款口感单纯的法式，以及25款加料经典的欧式面包配方，还有面包餐等做法。 讲解详细，制作全程分阶段、分步解说，同时也有简单的流程概要。 从中您可以学到老面使用、温度控制、馅料添加、整形等多种技巧。

书由秦文君策划，戴萦袅执笔，是专为5-8岁儿童创作的幻想小说，全书加注拼音，全彩印刷，配以精美彩图。作品围绕“陪伴”“成长”“冒险”等主题，为小读者娓娓讲述了发生在小男孩熊豆豆和一只名叫“包子”的小熊之间的奇幻故事。文中神秘叔叔的到来，奇异包裹的降临，以及熊豆豆与拥有神奇魔法的小熊包子之间的奇遇冒险，使得作品处处充盈着幻想色彩。主人公熊豆豆在这一次次的冒险经历中，学会了关爱，变得富有责任感，获得了成长。作者用天马行空的幻想故事，灵动细腻的语言，为小读者营造出精彩纷呈的阅读氛围，是可读性与文学性兼具的作品。 熊豆豆有个神奇的小伙伴，一只会使用魔法的玩具熊——小熊包子。调皮的小熊包子，身上散发着高兴的味道，能召唤出有夜晚颜色的风马，把蒸汽变成各种形状……总是给人带来各种心惊肉跳的麻烦。在与小熊包子合力解决这些不断出现的麻烦的过程中，熊豆豆自己也变得勇敢起来……

《刀工技法》科学系统地以图解方式全面介绍了烹饪刀工的基本学识、正确姿势、工具种类、刀工基本类型、基本技法、应用刀法、花刀工艺型以及原料性能与刀工的应用、菜品配制与刀工的技巧等实用知识。全书由烹饪专家现场演示，图解技法，简便易懂，既有专业性，又具实际应用价值。

《宴会菜单设计》，既兼顾必要的理论知识，又注重能力训练。诸多关键的训练步骤通过任务导向等丰富的形式出现，既便于理解掌握，又便于训练模仿。适当的案例和必要的知识拓展增强了教材的可读性及趣味性，保证了教材较广的适用面。编写组成员以丰富的餐饮行业实践案例、一线教学知识积累和全国职业院校技能大赛参赛资源等组织素材，参照餐饮行业及相关的国家、行业标准，将实践操作与当前餐饮行业发展前沿技术有机结合，对接餐饮市场的人才需求等方面选择内容。首先将读者领到宴会菜单常识，从知识性、实践性以及趣味性等角度激发读者兴趣；增加酒店行业前沿以及创新的内容，启发读者在当前创新创业的大背景下寻求思路，为就业或创业打下伏笔，使其能够带着极大的兴致接触酒店宴会菜单设计领域。进而以基本能力为基础，结合全国职业院校技能大赛“中餐主题宴会设计”“西餐宴会服务”等赛项的理念及宗旨，通过企业基本的运营模块，将理论与实践加以整合，逐步提升宴会菜单设计技能的层次，为培养职业酒店人奠定坚实基础。《宴会菜单设计》既可以作为高职高专酒店管理相关学科的专业教材，也可以作为酒店以及餐饮企业技术人员，如餐饮部、宴会部、销售部的培训教材，也是饮食爱好者及工作人员常备的业务指导书籍，对酒店从业者、餐饮经营者和餐饮管理人员等均能提供直接的参考与借鉴。

在中式糕点的复兴上，陕西的秦式糕点应该是做得好的。许多烘焙企业不但保留了历史传统糕点，如水晶饼，老式鸡蛋糕，迎春糕，白皮点心，老式麻花，老式月饼，陕北的老月饼、土月饼，定边炉馍，延安果馅，陕南核桃饼、炕炕馍等一大批历史名点、老式糕点，还创新了软香酥、大唐秦饼、长安饼等一大批新秦式糕点。不但在陕西销售，而且把厂建到省外，提出了让全国人都能吃上秦式糕点的口号。在这一点上，陕西省烘焙协会功不可没，特别是以张鉴和冯岩两位会长为代表的一批有识之士，一大批秦式糕点企业，为秦饼的传承和创新做了大量的工作。在秦饼文化的研究上，陕西也同样走在全国前列。同时，我认为在秦饼文化的宣传和推广上，陕西也是做得比较好的。我们认为陕西烘焙界的同人应抓住当前的天时、地利、人和的大好机遇，百尺竿头，更上层楼，把秦饼产业的发展，秦饼文化的研究，更向前大大推进一步。这也是我们继《陕人陕菜》之后又推出《秦人秦饼》的真正目的。

在一个追求味蕾刺激、即使完全不用做饭也可以活下去的快捷时代，日本知名的料理研究家、国民大厨土井善晴提出“如何吃饭代表着你如何生活”“食如其人”的主张，倡导回归带有情感温度的家庭料理。 “家庭料理即使不好吃也没关系”“做饭和吃饭都是对内心的养育”。提出“食育”的概念和重要性。 而对于日本人来讲，最基本的和食原型，即为一汁一菜（以米饭为基础搭配一汤一菜）。也因为只是一汁一菜，因而减轻了烹饪的压力，可以每日认真面对三餐，为人生积蓄力量。土井先生依据自己多年的料理研究经验，分享健康而易于操作的四季食谱。 “饮食是一切的原点”，食物也是我们与自然发生关系的纽带，季节轮转赐给人类四季果蔬，我们也在每日餐食之中，吸收大自然的养分、享受着四时之美。通过“一汁一菜”这种饮食方式，去了解和食的精髓与和食之美、日本饮食文化的根本，重要的是，去思考和实践，“怎样才是好好吃饭，怎样才能好好生活”，进而思考幸福生活的本质。