全书分三篇，即理论篇、实战篇和烘焙师常识篇。内容覆盖面广，通用性强。可以作为食品相关专业烘焙方向的理论和实训教材，也可作为烘焙师的培训教材。《烘焙工艺理论与实训教程（第3版）》从烘焙师角度，对烘焙产品的原辅料、烘焙生产基本原理、典型烘焙食品的生产技术、烘焙岗位从业人员基本常识等做了较为详细的阐述；《烘焙工艺理论与实训教程（第3版）》的编写力求理论联系实际，侧重于实用性和实践性。按照职业教育的要求，突出烘焙岗位技能型人才的教学和培养，深入浅出，通俗易懂。第3版在第2版的基础上进行了修订，结合行业发展，并依据教学实际情况，对第四章实战蛋糕、第五章实战面包的理论及实训内容进行了优化和调整。

本书是根据《国家职业标准》对西式面点师的要求编写的，可作为高职高专、中职相关专业的教材，也可作为职业培训教材。本书配有大量的说明图片，便于初学者学习，是西点从业人员和点心制作爱好者的良师益友。书中收集的产品配方很好系统、齐全，可直接作为面包店和酒店的产品菜单使用。本书还对点心风味作了充分分析，读者只要依照书中的做法，就能很好容易地学会制作精的西式点心。

◆糖纸花的由来、应用优势，剪裁、染色、塑形、组装、修补等基础的制作手法； ◆图文+小视频，细致示范从初级到高级等14款高仿真花型、3款快速糖纸花型、3款糖纸花裱花的做法； ◆糖纸花实际应用案例，婚礼蛋糕甜品台、点心盒、花环、迷你花型…… ◆实用附录，原尺寸花瓣模板随书附上。

《巴黎费朗迪学院巧克力宝典》是被誉为“美食界哈佛”的法国高级职业公立院校——巴黎费朗迪学院的巧克力教学教材，其内容经典独特。本书详尽介绍了从基础到精通的各种巧克力制作技法。主要从技巧和食谱两方面展开介绍，技巧部分包括详细的图文步骤解说，食谱部分以精美的成品图和文字步骤展开，还设有进阶教程，便于专业人士及美食爱好者学习、掌握和阅读。本书将其几十年来国内外的巧克力美食制作经验及顶级大厨们的烹饪技巧一并呈现给读者，是不容错过的巧克力宝典。

法式树桩蛋糕是甜点大师将美好的甜点与美丽的节日融合在一起而创造出来的时尚甜品。《经典与创意树桩蛋糕制作详解》专门介绍了树桩蛋糕的制作方法，从基础的蛋糕技法（蛋糕片的制作、奶油夹心的调配、淋面的技巧、蛋白霜的制作）到具体树桩蛋糕（榛子冷杉蛋糕、香草千层卷、圣奥诺雷蛋糕）的制作细节，作者把繁复的树桩蛋糕制作过程抽丝剥茧地呈现在读者面前，让读者能够一步步按照食谱方法完成树桩蛋糕的制作。 两位作者洞悉读者和市场的需要，并一起编著了此书，将高端的法式树桩蛋糕以深入浅出的方式介绍给读者，让更多的读者能够亲手制作美观诱人的树桩蛋糕。

《大董美食随笔》是大董多年来行遍大江南北寻找美食的亲历印证文字，也是一位懂吃的大厨在餐桌厨余写下的美食笔记，可谓是美食、美学、美文三位一体。与一般美食家不同的是，大董在美食界的段位鲜有匹敌，他的文字亦如他的菜品一样令人惊艳，意味无穷。全书搭配作者拍摄的多幅插图，同样可以饱览自然风物、大美山川，“言和食”一样，都要达到“言有尽而意无穷”的境界，这是大董致力于探寻实证的“意境”。

暂缺简介...

《盂县民间饮食》对盂县面类食品、豆类食品、谷类食品、薯类食品、特色食品、家常菜肴、时令野菜、饮食养生等进行了全面介绍。《盂县民间饮食》约17万字，包括七大类200多种饭菜和与食物有关的传说故事28篇，相关照片近200幅。列入《盂县民间饮食》的盂县民间饮食以面食为主，占了近一半的篇幅。其中，对每一种面食的做法、特色及相关的知识都作了详细介绍。《盂县民间饮食》中还吸收了有关盂县饮食生活和饮食养生的相关文章，增加了内容的可读性、知识性。

提升粤菜烹饪技能人才培养能力和质量；创新“粤菜师傅+旅游”等模式，促进城乡劳动者就业创业；创新“粤菜师傅+岭南饮食文化”等模式，打造“粤菜师傅”文化品牌，提升岭南饮食文化海内外影响力。将“粤菜师傅”打造成弘扬岭南饮食文化的国际名片。

作者意在通过《一瓯茶：一瓯一世界 一茶一乾坤》领读者探寻茶之渊源，追随茶之足迹，讲述寻茶之旅趣，分享悟茶之体会，旨在让读者品味《一瓯茶：一瓯一世界 一茶一乾坤》的同时品味茶生活，走进茶内涵。让茶元素融入错综繁杂的当今社会，让每个疲于奔命的都市人停下匆匆的脚步，品一瓯茶，悟《一瓯茶：一瓯一世界 一茶一乾坤》。