周末的早晨，让孩子们在烤面包的香气中醒来； 雨天躲在家中，坐在火炉旁，吃上一碟牛肉派； 寒冬腊月吃一碗热腾腾的煲仔饭； 情人节亲手做一个奥利奥芝士蛋糕庆祝； 到了万物复苏的春天，煮上一锅肉骨茶； 天气渐暖，做寿司解馋…… 从12月到5月，冬去春来，46篇厨房日记，记录着美食的制作、食物的故事，以及英国日常生活的点点滴滴，让我们重新思考食物与人的关系。

本书撰写的水鲜菜品有内江传统水鲜、新派水鲜60道，包含有色香味浓的家常风味，粗狂豪迈的江湖风味，精雕细琢的酒店风味，并从菜品的主料、调辅料、制作方法、成菜特点、营养价值、烹饪技巧六个方面作了详细介绍。虽然，从表面上看这本书讲的是怎样烹制水鲜，但它的读者范围可远不限于厨师。凡是需要了解水鲜的人、烹制水鲜的人、或者说研究水鲜文化的人、家庭烹饪爱好者、美食爱好者等，都可以读读这本书，研讨一下水鲜的烹饪艺术，做一个会烹制水鲜的大厨、一个了解水鲜的文化人、一个会做美味水鲜的家庭烹饪者，聊聊家中事，将水鲜怎样烹制与文化结合起来，使自己在繁忙的工作之余，找到烹制水鲜的乐趣，享受厨房中的轻松与愜意。本书撰写的水鲜菜品有内江传统水鲜、新派水鲜60道，包含有色香味浓的家常风味，粗狂豪迈的江湖风味，精雕细琢的酒店风味，并从菜品的主料、调辅料、制作方法、成菜特点、营养价值、烹饪技巧六个方面作了详细介绍。

本书是西式面点工艺学教材，主要介绍西式面点的基础理论知识、西式面点的分类及其制作工艺等，全书共8章，包括西式面点概述、西式面点原料、西式面点常用设备和器具、西点制作基本操作手法、蛋糕制作工艺、面包制作工艺、点心制作工艺、糖艺造型艺术等内容，图文并茂、案例丰富、内容全面、难易适中，适合应用型本科院校烹饪与营养教育、食品科学与工程及其他食品相关专业学生学习使用。

《品味宁波湾》是一本有情趣的饮食小品集。全书以宁波湾区域的特色海鲜及风味小吃为题材，以平和自然、清雅隽永的笔调娓娓道来，其中有俎上灶前的烟火气息、萦绕舌尖的原乡滋味，有作者难忘的亲历故事和情感印记，有地域民俗风情的演绎变迁和历史人文典故的悠远传说，从而使读者愉悦领略宁波乃至浙东沿海地区深厚的饮食文化底蕴，也领悟到宁波人在饮食烹饪技艺上的智慧。

不输给餐厅的粒粒分明的炒饭烹饪法。男子汉也能轻松驾驭的风靡日本的极简炒饭秘籍。米饭、鸡蛋、葱、油、盐，为什么他的炒饭原料简单却如此美味？粒粒分明、口**香的效果是怎么达到的？家用炉灶能否做出餐厅炒饭的感觉？从选锅到用油，从备料到控温……历时3年，苦苦思索，却是一场意外的邂逅，发现了炒饭的秘诀，厨房里的“实验怪”土屋敦，带你制作菜谱——炒饭！

《餐桌上的中式香料百科》详解105种常用到的调味料+香辛料，从调味料的单一应用、到复合的酱料调制，延伸出128款中式、日式、南洋、西洋酱料，及58道经典料理。调出美味要先理解风味，本书从基础开始，详尽介绍各种调味酱料的特色，系统化的把调味料跟食材的关系讲清楚，加强实用度与应用性，调味、食材、烹调方法、料理间的脉络清晰。一次弄懂相似调味品项的同与不同，告诉你一种调味料的各种用法，食谱步骤清晰详尽。本书既有科普类书的特点，也有烹饪书的内容。

欢迎来到葡萄酒的世界！葡萄酒的动人心魄之处不仅是芬芳醇厚的酒液，品牌背后的传奇故事以及悠久的历史文化，都是成就一款名酒的重要因素。品味葡萄酒，就像了解一个人的一生，从少年的意气风发到壮年的春秋正盛再到暮年的阅尽沧桑，每个时期都充满着魅力。本书完美融合东西方葡萄酒文化特色，汇整葡萄酒专业人士观点，从葡萄品种、酿酒过程、保存方法到佐酒小食，从传统葡萄酒王国到新兴产区，带您寻访每一个独一无二的葡萄酒国度，了解名庄历史故事，并体验各类酒款沁人芳香。无论是初次接触葡萄酒的朋友，还是对葡萄酒已有一定了解的进阶人士，本书都将是您畅游葡萄酒世界的最好向导。

酒、茶、香俨然是人们生活中不可替代的重要生活的一部分，但是它们的文化发展史，并未为大众所了解。在认真回顾了我国酒、茶、香的发展历史，系统整理了古今有关的学术文献，并深入总结从业近三十年的经验后，上海五指网络集团旗下上海酒茶香文化传播有限公司创始人陈金恩编写新作《酒茶香》，以唤起人们对酒、茶、香的热爱，引领社会创造更加亲近心灵的生活方式。本书分为酒、茶、香三大部分，主要介绍酒、茶、香千年的发展历程、日常相关礼节及食用方法，也包括酒、茶、香相关产业经济的发展状况。全书语言丰富，通俗易懂，实用性强，既可作为酒、茶、香爱好者的入门书籍，也可作为专业酒、茶、香从业者的参考资料。

“西餐冷菜制作”是中等职业院校西餐烹饪专业必修的一门核心课程。其主要目的是使学生掌握西餐冷菜制作的要求和方法，满足餐饮企业及从业人员的经营需求，培养西餐厨房岗位需要的人才。本书旨在通过教与学，让学生掌握西餐冷菜制作的基础知识和基本技能。本书共介绍了蔬果类沙拉、肉类沙拉、海鲜类沙拉、冷肉拼盘、胶冻类沙拉、酒会小吃和三明治等七大类三十多种菜肴的相关知识和制作步骤。在介绍每种菜肴时，又分为任务目标、任务分析、任务情境、实践操作、任务评价、思考与练习等环节，尤其对于原材料准备、设备与工具、操作要领、质量标准等关键内容的提示清晰而周全，其中还穿插了知识探究或文化链接等模块。

本书的编写以能力为本位、以就业为导向、以工作岗位项目为单元、以工作任务为载体、以职业技能为基础、以学生综合素质与现代餐饮企业烹饪岗位相适应的技术实践能力为主要内容、以学生实训活动与实习为主要形式，突出专业理论与操作能力的结合，着重于对学生创新能力的培养。本书特点主要体现在以下几方面。一是采取项目和任务的编写体例．体现以项目划分教学内容、以工作任务为中心、以典型产品为载体的项目课程教学新理念。以项目为单元分解原来的学科框架，打破传统的思维定式，使学生在逐个完成项目的过程中，掌握知识并能灵活运用。内容覆盖面较广，在编写过程中，着重突出专业理论、专业操作技能和职业能力测评三方面的结合。二是在数量上进行标准化的规范．与教学的实际需要进行接轨。三是注重与当前餐饮行业接轨，不仅介绍和剖析了经典作品、当前行业流行的作品，而且归纳了行业中出现的新设备、新工艺、新方法．充分体现本书的先进性和创新性。四是采用理论与实践操作相结合的编写形式，有利于教师开展教学与实践的一体化教学。五是根据教学内容增加相应的图片，使本书更加生动直观。本书共分为五个项目，即中式面点制作的基本功，蒸制面点的操作技能，煮制面点的操作技能，煎制面点的操作技能，炸制面点的操作技能。