《世界葡萄酒地图》是一部长销半世纪的葡萄酒巨著，葡萄酒爱好者人手一本的实用工具书。1971年首版以来每6年由专业团队打磨更新一次，现修订至第8版。在过去的6年中，葡萄酒世界经历了巨变：全球气候变迁，葡萄酒的版图扩大，逐渐向地球两极延伸；在成熟产区，酒农正努力复活古老的葡萄品种；亚洲特别是中国日益成为葡萄酒市场的中坚力量，不仅仅作为葡萄酒消费大国，还是葡萄种植和酿酒国；市场对于葡萄酒款的需求日益多元化……《世界葡萄酒地图（第8版）》忠实反映了这些变化，《世界葡萄酒地图（第8版）》更新幅度很大，与第七版相比约占四分之一，不仅全面反映了当今葡萄酒世界的风貌，也反映了全球葡萄酒行业的变化趋势，是葡萄酒爱好者人手一本的经典工具书。　在《世界葡萄酒地图（第8版）》中，休·约翰逊与杰西斯·罗宾逊这两位享有国际声誉的葡萄酒评论家，为读者深入解析所有葡萄酒的知识，解决你日常饮酒时常见的困惑——从葡萄酒的历史、品种、风土、酿造、保存、年份，到葡萄酒的品鉴、价格、享用与配餐等。更重要的是，《世界葡萄酒地图（第8版）》开创性地以地图的方式梳理了全球葡萄酒产区，视觉化呈现欧洲、亚洲、非洲、北美洲、南美洲、大洋洲等六大洲51个产酒国家，以及数千个大小产区、村庄、葡萄园、酒商的概况，并将这些信息制成225幅精湛的地图，形象呈现村庄、田地、树林、山谷、丘陵等，以及大量产地、葡萄园、酒窖、设备、葡萄品种的精美照片，让读者饶有趣味地欣赏、学习和记忆。这部巨著为今天的葡萄种植者和葡萄酒爱好者提供了完整的资讯，也表明了世界葡萄酒业的变化与发展速度。

如果说一座城市是一道流动的盛宴，那么盛宴的主角不仅是大快朵颐的宾客，还有幕后挥刀抛镬、精烹细焖的大厨。正是他们，通过一道菜，指引宾客对物料、味道、文化、历史与自我产生更深入的认识和理解；亦是他们，让宾客通过一种味道，记住一座城市。因此，认识一座城市历史的厚重，从景点开始。认识一座城市文化的精彩，从名人开始。认识一座城市精神的多样，从美食开始。认识一座城市滋味的神妙，从厨师开始。在采访名厨的同时，感于昔日大批绝世名菜因岁月久深、时代沉浮而逐渐凋零模糊，邀请当代名厨对一批失传名菜进行系统梳理，以求存真留神、发扬光大；更精选当代创新菜肴进行介绍，并将当代名厨对顺德美食不遗余力推广的历史细加编辑，以期新旧融合、古今相映、动静交融，编写出一本名厨、名菜、历史及当代文化活动相荟萃的顺德饮食读本，为顺德美食文化与饮食产业奉献微薄力量。

《砧板工作（第2版）》课程是通过开档、沟通领料、品质鉴定、对果蔬食用菌类，禽肉类，畜肉类，水产类的细加工、整理保管、收档等职业活动直接转换成的课程，是按岗位任务要求展开的。根据砧板典型职业活动，以工作任务为载体，确定了四个学习单元：即果蔬食用菌类原料的细加工、禽肉类原料的细加工、畜肉类原料的细加工、水产类原料的细加工。其中 个学习单元分别由6个任务组成，第二单元由3个任务组成，第三单元由3个任务组成，第四单元由6个任务组成，四个单元共180课时。任务编排的原则是由易到难，循序渐进，涵盖了单元的全部教学目标。 《砧板工作（第2版）》教材单元学习导读主要包括工作流程、常用工具介绍、能力检测、附件等几个部分。工作流程主要介绍“开档”与“收档”，这样可避免在每个任务中的重复；常用工具介绍也是在单元导读中完成，每个任务所需的特殊工具在单独任务中介绍；能力检测涵盖了知识、技能、及能力拓展内容，目的是提升学生的综合职业能力。每个任务的编排共分为8个环节：任务描述、知识技能准备、成品标准、制作前准备、工作过程、成果评价、拓展任务、课外作业。在学习知识、训练技能的同时，注重方法能力和社会能力的培养。

《水台工作（第2版）》课程是通过开档、沟通领料、品质鉴定、对果蔬食用菌类，禽肉类，畜肉类，水产类的初加工、整理保管、收档等职业活动直接转换成的课程，是按岗位任务要求展开的。根据水台典型职业活动，以工作任务为载体，确定了四个学习单元：即果蔬食用菌类原料的初加工、禽肉类原料的初加工、畜肉类原料的初加工、水产类原料的初加工。其中 个学习单元分别由6个任务组成，第二单元由3个任务组成，第三单元由3个任务组成，第四单元由6个任务组成，四个单元共36课时。任务编排的原则是由易到难，循序渐进，涵盖了单元的全部教学目标。 《水台工作（第2版）》教材单元学习导读主要包括工作流程、常用工具介绍、能力检测、附件等几个部分。工作流程主要介绍“开档”与“收档”，这样可避免在每个任务中的重复；常用工具介绍也是在单元导读中完成，每个任务所需的特殊工具在单独任务中介绍；能力检测涵盖了知识、技能、及能力拓展内容，目的是提升学生的综合职业能力。本书适用于所有开设该专业的职业学校，同时适用于劳动部考证培训和各类相关企业培训。

《上杂与炒锅（第2版）》课程根据上杂、炒锅两个典型职业活动要求，通过开档、沟通领料、品质鉴定、准备设备、工具、餐具； 依据菜牌菜肴要求，调制各种汁、酱、汤、糊；按照菜品要求，完成基础浓汤、基础清汤的调制，常用动、植物性干货原料的涨发及保鲜，制作蒸制、煲制菜肴，蒸制、煲制菜肴的整形；对原料进行初步熟处理；将配制好的原料，按照热菜烹调技法制作菜肴，上杂岗位与炒锅岗位协调配合完成出菜工作；保管开餐后剩余原料、清理工作区域等职业活动直接转换成的课程，是按岗位任务要求展开的。遵循学生技能学习由简单到复杂的基本规律。《上杂与炒锅（第2版）》课程以“工作任务”为载体展开，载体选择的原则是：针对上杂加工岗位的特点和课程标准，强调了与炒锅工作涉及的准备与加工形式相适应的烹调技法，突出体现《上杂与炒锅（第2版）》课程过程性和结果性的融合。

《流香》一书系国家特一级烹调师、中国烹饪大师，曾任联合国中国代表团厨师长的张中尤先生所著，可视为其从厨六十年来的心血之作。全书采用图文互映的呈现方式，直观而全面地展示了作者数十年来积淀起来的精湛厨艺，内容涵盖传统川式凉菜、热菜、面点，共计120道，均为传统川菜中的经典菜式，其中个别菜品的烹饪技法已鲜为人知，甚至处于失传的边沿，作者将其重新再现，对川菜的传承和弘扬都具有重要的现实意义。该书既有很强的专业性，又有赏心悦目的观赏性；既可视为传统川菜烹饪技艺指南，又可作为川菜文化的珍藏典籍。

普洱是世界茶树起源地的中心地带，是普洱茶的原产地和集散地，是茶马古道的源头。普洱茶马古道源于东汉，兴于唐宋，盛于明清，与“南方丝绸之路”齐名，是中国乃至世界交通史上的活化石。为深入挖掘普洱茶马古道史料资源，进一步弘扬普洱茶文化和茶马古道文化，更好地宣传普洱，提升普洱知名度和影响力，也为今后申报世界文化遗产做一些基础性准备，经普洱市政协主席会议研究决定，编撰出版《普洱茶马古道》一书。本书内容包含了普洱茶马古道概述、普洱茶马古道寻踪、古道古村、古道拾遗、古道茶香、古道展望和滇省古驿，等等。

目前，国际上已把对生物遗传资源的占有情况作为衡量一个国家综合国力的重要指标。野生茶树作为重要的农业野生植物遗传资源，是人类赖以生存与发展的重要物质基础，是生物多样性的重要组成部分，是调整茶业结构、 改善茶叶产品质量、 保障茶叶生态安全的重要资源。云南是现今世界上生物多样性最丰富的地区，被世界公认为是全球景观类型、生态系统类型和生物物种最丰富、特有物种最集中的地区，是中国和全球生物多样性的富集区和物种基因库。云南高度异质的生态环境和众多民族文化保留了丰富的茶树种质资源，被认为是世界茶树原产地和茶树栽培驯化的起源地。云南大量的野生茶树群、大面积的古茶园为世界所独有，其中蕴藏着野生、半野生和栽培等丰富的茶树资源类型，成为世界茶树种质资源基因库。 勐海县种茶、制茶和茶叶贸易历史悠久，对其利用历史可追溯到唐代。勐海县现存古茶园面积大，有“中国普洱茶第一县”之称，对野生茶树资源考察是在中华人民共和国成立后才进行。1951年，于勐海县南糯山半坡寨发现栽培型大茶树“南糯山茶树王”，1961年，在巴达大黑山发现了举世瞩目的野生型大茶树“巴达大茶树”。这些古茶树使世人对茶树起源问题有了新的认识，并推动了勐海、云南地区普洱茶产业、旅游业的迅速发展。虽然这两株古茶树分别于1995年和2012年先后死亡，但都已被《中国茶经》茶史篇记载，其历史价值将得到永远的认可。茶树资源调查是一项阶段性与持续性相结合的工作。为进一步掌握勐海县野生茶树资源家底、古茶树保护情况，2018年9月，勐海县人民政府组织实施勐海县野生茶树资源科学考察工作，邀请了中国农业科学院茶叶研究所、中国科学院昆明植物所、中国科学院西双版纳热带植物园、安徽农业大学、云南农业大学、云南省农科院茶叶研究所等单位的专家组成的野生茶树资源考察组，重点开展野生茶树资源调查工作，进一步明确野生茶树种类、地理分布、生态类型及保护利用状况，为申报农业野生植物资源原生境保护及世界自然遗产提供依据。

该书涵盖了鲁班工坊团队开发的中国饮食礼仪文化、热菜制作、面点制作、盘饰及冷菜制作、津派面塑等5个模块的教学资源，可以让外国读者从历史、文化和哲学等角度，多层面的了解中国烹饪，从而更深入地了解中餐烹饪艺术。中国饮食礼仪文化主要介绍了中国饮食的起源与发展、中国传统饮食结构和指导思想、中国菜肴的分类和流派、日常食俗、节日食俗、礼仪食俗、天津民风食俗、宴会礼仪文化、宴会中的茶、酒文化；热菜制作通过介绍刀具的种类、不同刀法技巧、中式热菜菜品的制作方法等展现了不同菜系的特点和烹饪文化底蕴；盘饰及冷菜制作主要介绍了冷菜的烹调方法、盘饰制作以及具有地域代表性菜品的制作过程，使学习者能够通过菜例介绍掌握冷菜的制作技巧；面点制作部分主要介绍了各种面团和面点的制作方法；津派面塑主要介绍了面塑的基本技法，以及各种题材面塑的制作与保存方法，让学习者可以感受到中国饮食文化的博大精深，更深层次地推进了中英双方文化互融。

《社区茶乐园》属于上海市老年教育推荐用书，是上海市老年教育教材研发中心的成果之一，旨在为大家传播茶艺教学提供学术和技术上的支持。本书分为五章，分别是分享茶知识、掌握茶技能、提高茶品鉴、共享茶生活和乐游茶天下。本书紧密联系生活实际，不仅详细介绍了茶叶的起源、茶叶的六大分类及其加工工艺和冲泡方法、我国四大茶叶产区、茶艺的品鉴与礼仪、各地名优茶的品鉴等知识点，而且将品茶与生活结合起来，使大家在游玩祖国大好河山的同时，还能加深对各地文化历史的理解，进而丰富茶知识和增加茶阅历。