美食随笔集。名曰\

本书将点心分为中点和西点两类，中点部分介绍了包子类、饺子类、酥饼类和糕点类，西点部分介绍了蛋糕类和面包类。本书从制作点心的基础知识开始，全面系统地讲述了点心制作的基础技法，并以技法实例为参照，介绍了点心制作过程中所需要的工具、原料及注意事项，并附有实用的“大师支招”小贴士。书中文字简洁，图文并茂，图片精美，实例翔实，步骤详细，适合点心制作专业人士及家庭厨艺爱好者阅读。

《高级母婴护理师培训教程》内容涵盖母婴护理师岗位认知、产妇护理以及新生儿护理三大方面的内容，深入浅出地讲解了基础知识、实操规范以及常见问题，并结合工作实际，设置了知识扩展板块。本书旨在帮助母婴护理人员提高综合服务能力、完善知识储备、增强服务技能。

本书为高职高专教材。中国是茶文化的故乡，是人类饮茶，种茶，制茶的发源地。全书分类理论和实训两个部分。并分别导入不同知识点。每个单元都附有相关的拓展知识。内容包括的茶文化历史起源，茶叶知识，茶具知识，泡茶用水，泡茶要领，茶与健康等。在拓展知识的方面，注重知识的扩充，将民俗茶艺，饮茶的风俗，亚洲国家地区茶文化的形成和发展，世界各国茶文化习俗一一展现。以及茶馆销售与管理。本书内容新颖，丰富且图文并茂。

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想做出正宗的日式料理，酱汁酱料是关键。本书介绍了100多种经典日本料理中会用到的酱汁、酱料，以及与这些酱汁、酱料相搭配的菜肴的制作方法。 Part1以人气料理为主，包括肉类菜肴、海鲜菜肴等，主要指导您如何调制出与菜肴完美搭配的酱汁和酱料。Part2主要按照口味分类。只要使用厨房中的日常调味料，便能轻松做出蛋黄酱味、面汁味、番茄酱味、咸鲜味、咖喱味等各种口味的沙司和作料汁。当你开始纠结吃什么好、想换换口味的时候，这部分将为你指点迷津。本书的卷末特辑还介绍了大量快手酱汁和酱料的制作方法，取材常见、方法简单，通过灵活的搭配，更能带给你意想不到的美味。

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传统的烹调工艺学是以烹调的生产流程为基础，将烹调工艺过程划分为原料的加工原理及工艺、刀工原理与刀工、加热对烹饪原料的影响，菜肴组合、色香味形的基本理论及调味，菜肴的质量评定、菜肴的烹制工艺等几大方面。《烹调工艺学/教育部 财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书》的主要内容虽然和上述内容相似，但在编写形式上打破了传统的以生产流程为主要线索的编写模式，按照烹调过程中的导热介质为线索展开论述，在章节设置上打破了传统的思维，形成新的编写形式。

烹饪工艺课程教学法是指为了完成烹饪工艺课程教学任务而采用的手段和方式的总称，它包括教师教的方法和学生学的方法。烹饪工艺课程教学法是教法和学法的辩证统一。《烹饪工艺课程教学法/教育部 财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书》共收录了十三章，包括烹饪工艺课程教学法综论、餐饮业与烹饪专业职业分析、烹饪工艺专业课程设置、烹饪工艺课程教学实施的基本要素、讲授教学法、案例教学法、模拟教学法、项目教学法、演示教学法、研究性教学法等。

与传统的《烹饪营养学》教材以营养素作为主体的表述方法不同，《烹饪营养学理论与实践》以“中国居民平衡膳食宝塔2016”五层分类的食物原料为线索，引出食物原料的营养价值、合理的烹饪方法，让合理营养、合理烹饪的理论与实践作为教材主要阐述的内容；能体现每类烹饪原料的特点的营养素的理论阐述，以“延伸阅读”及“知识拓展”的方式呈现，在强化了原料营养特点的同时，也对营养素的结构，人体的生理功能、缺乏症、过多症等纯理念进行了阐述。因此，《烹饪营养学理论与实践》更突出了营养学应用的实践。此外，《烹饪营养学理论与实践》主要使用和阅读对象主要是本专业的教师，因此在教材的内容里，增加了“营养与实践”等内容，以供大家在教学过程中，引导学生将营养学理论运用于实践；同时，也为教师在教学过程中运用新的知识、开拓视野提供了线索。《烹饪营养学理论与实践/教育部 财政部职业院校教师素质提高计划成果系列丛书》还可以作为本专业学生的重要参考书，也可以作为中国营养学会注册营养师考试的参考用书。