暂缺简介...

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该书作者通过津菜发展的历史文化以及传统的制作工艺，结合继承不守旧、创新不忘本的理念，编写了一本带有时代特色的一百道天津菜。对每道菜品的制作都有详细的介绍，包括制作原料、辅料和调料的投放、用量，以及制作步骤、烹饪技法等，并且每一道菜品配有精美的彩色图片，让读者能够直观地了解菜品的制作方法和特点。该书的出版对津菜的传承和发扬具有重要意义，可作为专业厨师参考用书，也可满足广大普通食客对天津美食的需要，具有较高的出版价值。

5类食材.13种食材处理技巧.41幅食材图.80余张精美菜式照片.200多道健康美味鱼料理做一顿鱼料理似乎有一种让人着迷的魔力。大多数鱼只需在烤架、煎锅或烤箱中烹饪几分钟就能做熟，又拥有各式各样的风味和口感。书中介绍了海鱼、淡水鱼、海鲜等5类食材的具体品类，有我们熟悉的石斑鱼、多宝鱼、三文鱼、扇贝、螃蟹，也有鲜少亲自动手烹调的狗鲨、箭鱼、鳟鱼、海胆；值得尝试的烹饪配方，比如清爽的龙利鱼沙拉、香醇的杏仁松子香煎金枪鱼、滑嫩的苹果白兰地煨牡蛎。另有挑选方法、食材处理技巧等内容。特别是食材处理技巧部分，包括不同鱼类的去皮、切片、剔骨小技巧，以及贝类、鲜虾、章鱼的清理小技巧，配有实际操作照片。做出美味鱼料理的关键在于用简单的方法烹饪优质的食材。即使每个人能烹饪的鱼和海鲜不完全一样，我们都能从书里获得灵感，巧用配方，用身边的鱼和海鲜做出一道道美味。

《梅酒的基础知识》中介绍了梅酒的方方面面，从日本各地的梅子品种、梅酒的历史小知识，到各种基酒的选择，梅酒的经典下酒菜搭配，再到自制梅酒及梅酒类衍生甜品等的做法......关于梅酒的一切应有尽有。　梅子酒是以梅子干蒸馏酒（通常是米类蒸馏酒）里长时间浸泡入味的一种浸泡酒。梅酒有开胃功效。从口感分，又可分为甜味酒、酸味酒、辛辣酒、余韵回味酒等。在梅酒酿造大国日本，梅酒的种类繁多，有时到了不同的地方会发现完全不同的地方梅酒，可见其受欢迎程度。本书介绍了上百款梅酒，有市售的梅酒测评，有梅子不同品种产地的跟踪介绍，也有自制梅酒的制作方法，甚至还介绍了搭配梅酒的下酒菜。全书版式新颖，内容生动有趣，十分适合美食爱好者，尤其是酒类爱好者阅读品鉴。　本书内容丰富，不同内容穿插搭配介绍，共介绍了约8方面的内容：第一大内容是关于梅酒的基酒，本书介绍了至少：包括以烧酒、泡盛、白兰地、威士忌、白干儿、酿造酒、日本酒，以及其他一些个性派的基酒，不同的基酒带来完全不同的口感和体验，不同基酒的梅酒所搭配的配菜也是极有讲究；第二大内容便是挑选梅酒的方法，好的梅酒都有什么特点？如何挑到符合自己口味和要求的梅酒？本书将为您提供实用的选择方案；第三大内容则是着重介绍了梅子的品种和产地，不同的梅子与基酒搭配，会带来意想不到的惊喜！第四大内容介绍了糖的选择，糖是决定梅酒口味的关键，通过调整糖的品种和配比，会带来完全不一样的口感；第五大内容便是网罗各路梅酒专家，传授自制梅酒秘方，分步骤图解，即使是新手也能很好地掌握！第六大内容便是与梅酒相关的食谱，其中包括饮用梅酒时的推荐下酒菜，以及将梅酒作为食材或酱料而打造的带有梅酒风味的料理！第七大内容是关于梅酒的各种小知识，梅酒的起源和发展经历了非常有趣的过程，多了解梅酒的各种知识，会给梅酒生活带来快乐！第八大内容旨在为您的日常生活提供选择和意见，饮用环境、造型独特的酒具、不同风味的选择，让梅酒丰富您的生活！

蛋糕裱花入门 超养眼豆沙裱花轻松做（韩式裱花 视频教程一学就会）： 相信每个人都都喜欢甜食，对超养眼的裱花蛋糕没有抵抗力，看到养眼的蛋糕裱花都有去自己动作制作的冲动，但总是不知如何下手。不管你是从未接触过豆沙裱花的小白，还是已经有一定裱花基础的蛋糕师，这本书都能让你发现原来豆沙裱花是如此简单。发现原来自己也可以裱制出如此养眼的豆沙花，从此在烘焙的道路上越走越远，感受豆沙裱花给生活带来的乐趣。 本书共2章，第1章为豆沙裱花准备，包含豆沙介绍、裱花工具、裱花姿势、调色与配色、通用裱花技巧及米糕与辅助装饰，助你“旗开得胜”。让你能举一反十，学会各种豆沙裱花。第2章为豆沙裱花实例，叶子与枝条、杯子蛋糕、糖皮满花式造型 、芍药、笑靥花与窗形造型、芍药及相对式造型 、毛茛花环、森系花环、绣球与雏菊 从易到难，逐步升级。每一步都配有详细的图片教程，部分案例制作过程可以观看视频教程。 本书是由小艾老师倾力打造的一本融教学与玩趣为一体的豆沙裱花教程，不仅可以作为豆沙裱花蛋糕制作的启蒙图书，也适合烘焙裱花爱好者作为素材集来阅读。

面包渐渐成为很多人的主食担当，经典的法棍、德国结，香甜松软的红豆面包、北海道蜂蜜吐司，酥脆的羊角面包、咖啡空间，紧实有嚼劲的黑麦面包、凯撒面包，总有一款能获得你的青睐。本书从面包制作的材料、工具、发酵方法、发酵的主要阶段、工序流程、整形手法介绍起，带你掌握面包制作的入门知识，再按照日式面包、法式面包、德式面包、其他欧式面包分类，介绍了62款面包的配方、制作方法，并附有AI绘图来展现产品层次，附有视频展示，供你扫码观看学习。 本书可供专业面包师学习，也可作为面包“发烧友”的兴趣用书。愿品种多样、口感丰富的面包能为你的生活带来一抹惊喜。

《米烘焙技法全书》全面而系统地介绍了如何使用米谷粉制作烘焙甜点的技法，书中所有甜点都以米为主原料， 从米的类别、如何挑选谈起，再设计出米戚风蛋糕、米海绵蛋糕、米磅蛋糕、米蛋糕卷、米点心、米咸塔、米饼干、米面包和米的奶酪蛋糕，每款甜点都别具特色，不甜不腻且少油且无麸质的健康配方，不仅符合当前人们享受美食心态，而且避免了麸质过敏的烦恼。同时，因为米谷粉类烘焙制品发源于韩国，因此书中的烘焙点心带有浓浓的韩国风情，每一款都能让读者轻松上手，快乐学做米类烘焙制品。

有着“诸神之食”美誉的巧克力，是上天赐给人类最美妙奢侈的礼物。《巧克力百科全书》追根溯源，不仅回溯巧克力五千年的历史，还包罗万象，从可可树的种植、可可果的加工过程，到巧克力的种类、鉴定、品尝、食疗功效，再到与茶、咖啡、酒等食物的搭配，以及各种巧克力大餐的烹饪菜谱……带你揭开巧克力的奇妙世界，探寻巧克力的前世今生。

内容推荐： 蒸菜做得好，可以比煎炸烹炒更诱人！如果你吃腻了速食快餐，却懒得下厨房；如果你喜欢美食，却偏偏是个零厨艺小白；如果你喜欢做菜，却讨厌油烟和洗碗……赶紧打开本书！ 简单零失败，无菜不可蒸。30余万粉丝热捧的新浪美食博主@烩烩小厨，将自己多年蒸菜心得倾情分享，精选80道蒸菜，每一道菜都经过多次试错和改良，水蒸鸡、五彩蒸饭、红糖马蹄糕……从主食到甜点，还有经典广式靓汤轻松在家做。 细节取胜，精准配方。从蒸具的选择，食材的挑选，蒸法的运用，到酱汁的调配，烩烩无一不详细教学。拿出手机扫一扫书中二维码，看完视频课，举一反三，厨房小白一招致胜。 减脂美味，老少咸宜。既想吃得美味，又怕发胖？不想让孩子吃得重口味，可是不知道做什么？老人肠胃不好，吃不了太油腻？蒸菜，既保留了食物的原汁原味，又尽可能的减少营养的流失。少油低脂肪，健康又美味。 好菜好汤好饭一锅出，让家人轻松吃好一日三餐。