有很多正在或即将从事西餐烹饪的人，都梦想着自己能夠像变魔法般随心所欲的做出心目中的西餐，可一旦开始学习西餐制作，却发现要学习的内容既庞杂又单纯，连该从何学起都茫然无知。 每一道美丽又好吃的西餐都是规规矩矩从基本做起的。西餐看似不难，实际上也包含着高度的科学性、技术性和艺术性，比如说，每一种食材在不同的烹制方法下会呈现出迥然不同的滋味，每一道料理都结合实际使用适当的切法，而且，每一个工作内容，都会和下一个制作的环节息息相关。因此，毫无疑问，扎实的基础知识会大大地影响到最后的西餐成品的完成度和满意度。 《西餐烹饪基础》的编写，正是作者对于西餐基本知识的解疑以及西餐烹饪技巧的点拨，细细引导读者由浅入深，从对各类食材特性的了解和使用处理方法、器具器皿的挑选和准备、烹饪技巧与注意事项、高汤和酱汁的制作等方面深入浅出地加以陈述，旨在能为一些西餐烹调从业者提供有用的指导，为他们带来更多的启发，帮助他们一步步自我磨炼，诚心精进自身的技艺，奠定扎实的基础。

著名的主厨与渔业企业家巴特·范·奥尔芬在世界各地旅行，参观可持续的渔业。与著名的摄影师大卫·洛夫特斯（David Loftus）一起，用生动的文字和精美的图片讲述了世界各地捕鱼区的人们的生活、捕鱼故事，并呈现了多种鱼类、海鲜类的美食食谱。这些来自世界各地的100多个美食中，表现了不同国家和地区的特产与特色，每一道都美丽而且美味。更重要的是简单、易操作，可以让读者自己尝试制作一下。　巴特对环保的热情也体现在他的食谱中，介绍的都是海洋管理委员会（MSC）认证的可持续捕捞的捕鱼区，并呼吁大家购买和食用经过MSC认证的海鲜。

本书是介绍日本茶及相关文化的指南书。在三个主要部分的内容之前的开篇，主要讲述了日本茶道的六个要点，以及番茶在日本民众日常生活的重要作用。这是了解日本茶深奥世界的重要部分。其后的第一部分，呈现了日本茶的主要分类、产地，和极具日本特色的名店介绍、推荐的日本茗茶。读者从中可以了解到日本煎茶、玉露、玄米茶、焙茶、芽茶、抹茶、番茶的不同特色等知识，泡出美味日本茶的方法等。第二部分深入讲解了日本茶的相关知识：日本茶器的选择方法，茶点与茶的搭配与选择，以及茶器在冲泡日本茶中起到的“决定”作用。本部分使读者可以对日本茶快速入门。第三部分主要列举了日本一些知名料理店的美味茶点和那些考究的茶。由名店的名家分别讲述日本茶的不同品味方式。读者可以进一步理解日本茶叶的种类及其冲泡和品味方法，茶点和茶器的搭配法等知识。此外，书中还简要介绍了日本茶从栽培、制茶以及流通、消费、质量审查、健康效果、发展历史、文化等内容。

本书讲解了在家烹制美味菜品的知识。首先讲解了甄选食材的方法以及自制美食的基本技巧，包括烹制前的准备、基本烹饪方法、调料特性的了解等。其次按照水产食材、蔬菜食材、肉类食材的分类介绍了具体细分种类、品牌、味道的佳时期以及挑选时的要点。其中包括乌贼、鲭鱼、章鱼、虾、海胆、双壳贝、牡蛎等11种水产食材；白萝卜、番茄、蘑菇、圆白菜等11种蔬菜食材；牛肉、猪肉为主的肉类食材。在此基础上，列举了几位烹饪高手的私家菜品食谱和烹制心得。书中还介绍了熏制食品的做法，没有添加剂的调味料的制作方法，三步即可完成的健康果蔬汁的制作方法等简单又健康的烹饪小窍门。同时，书中还列举了适合在家自制的丰富的菜单153例。本书对于喜欢在家烹制美食的读者来说是一本非常实用的技巧指南。

爱吃面条的人很多，正好面条也是百转千回、花样百出的简单美食，不仅形态丰富、味道多样，而且非常适合懒人。这本书汇集了各种面条做法，凉面、热汤面、炒面、意面、米粉……带给你超多的面条灵感。

本书精心选取富含膳食纤维、高蛋白、低脂肪的食材，制作成热量很低、但是美味不打折扣的饭菜，这是我们对健康饮食的一种追求，帮助你达到”饿不着、吃不胖”的平衡状态。全书包括早餐、午餐、晚餐、加餐轻食四部分，给你提供一整天的低卡饱腹饮食，除了菜谱部分还对低卡饱腹的健康食材、调料、健康烹饪方式及所用工具作了介绍，方便你举一反三。

本书是一本裱花蛋糕类基础教学参考书。它的内容全面、步骤详细，配有清晰的实物图片，让读者更直观地了解裱花蛋糕的制作方法和装饰效果，是学习蛋糕裱花的bi备图书。本书共有五个部分，D一部分讲解蛋糕入门知识，包括裱花原料、工具及创意设计思路；D二部分讲解裱花装饰制作基础技法，包括字体书写、巧克力配件制作、花边制作、造型制作等14个基本技法；第三部分讲解常见花卉蛋糕制作方法，包括玫瑰花、百合花、荷花等19种花卉蛋糕做法；第四部分讲解十二生肖蛋糕制作方法；第五部分讲解各种节日祝福蛋糕制作方法。本书可作为蛋糕房学徒的培训用书，也可作为裱花蛋糕爱好者的阅读参考书。

意大利面至今已有上千年的历史，本书收录了这种古老美食的130多种做法，每一种都有深厚的历史渊源，代表着意大利20多个不同地区的文化和风土。意大利面与不同的食材搭配可以呈现出百样风味，做法可丰可简，花样无穷。意大利百味来烹饪学院的主厨在遵循意大利的传统的基础上改革创新，选取朝鲜蓟、黑松露、金枪鱼、橄榄、酸豆等特色食材，配搭出海陆鲜香的星级意大利面。　全书包含硬质小麦粗粒小麦粉意面、鸡蛋意大利面、填馅意大利面、特色意大利面4个种类的130多种意大利面菜谱，通过本书，我们不仅能在练习中熟知食谱、准备工作和酱料，满足对意大利面历史和制作工艺的好奇心，了解意大利面在意大利文化中的作用，它还是一段关于人、味道，关于敬重传统文化但也接受不断创新，关于分享和亲情，关于过去和未来的旅途。

意大利美食典雅高贵，且浓重朴实，讲究原汁原味。比萨、焗饭、葡萄酒、橄榄油、奶酪、火腿……凡此种种，品质精良的食材是意大利菜肴调理上的灵魂，也代表了意大利当地所盛产与充分利用的食用原料，因此意大利菜肴能无出其右地被称为“地道与传统”。本书集结了40种意大利特色的食材，从北部的奶酪到南部的海产，本书逐一介绍这些享誉世界的食材由何而来，以及风味和特色所在。同时，每样食材都配以主厨依意大利传统口味制作的菜肴，帮助读者进一步了解食材的烹调方法和制作过程中蕴藏的文化含义。　全书分为40种食材和80道菜谱，每种食材都有一张专属的“身份证”，上面详细介绍了其历史渊源、特征属性以及珍贵之处，另外附有两道由意大利百味来烹饪学院的厨师精心挑选的、采用该食材烹饪的食谱。每道食谱既遵循历史传统又大胆创新，极大地提升了这些食材在实际烹饪中的应用。许多食品不仅通过了欧盟的原产地名称保护认证（D.O.P.），获得了质量认证，还拥有地理标志受保护标识（I.G.P.），还有一些小众产品虽然不具备成为D.O.P. 或I.G.P. 产品的特征，但具备文化历史特色且其生产制作在某个特定的区域完成，则被收录在由意大利国家农业、食品、林业部维护的传统区域性食品（P.A.T.）列表中。　这些食材当中包含帕尔玛火腿、布龙泰开心果和皮埃蒙特榛果等闻名于世的食品，也有像克雷莫纳芥末或韦尔切利比耶拉大米这样虽在意大利以外的地方不知名却同样优质、独特的食品。这些食品在历史、文化及烹饪方面都具有很重要的价值，指引我们探索、寻找它们起源的地理区域，品尝那些或传统或创新的食谱，它们将自身的特色在这些食谱中发挥得淋漓尽致。例如，阿尔塔姆拉脆皮面包，这是一种使用烧柴火的烤箱做出来的面包，可以搭配一种美味的豆奶油酱和普利亚美食中常用的菊苣食用。还有佩科里诺罗马诺奶酪，它能让一块小小的可颂拥有更丰富的味道，也能使以春季新鲜的洋蓟为主要食材、用薄荷调味的洋蓟沙拉散发出独特的香气和味道。

内容推荐：康斯坦丁·谢平在中国工作和生活了十五年，因为记者的职业需要，他几乎走遍中国，并爱上了中国美食。谢平从中国美食入手，开始对中国各地的文化发生兴趣。在他对美食的描述中，透露着中国人对生活的热爱，表达着他这个俄罗斯人对中国人、对中国文化的赞赏和喜爱。 谢平毕竟不是职业厨师，对中国的了解也有他个人的深刻烙印。因此，本书也可以让中国人了解外国人是如何看待和理解中国的饮食文化的。