在中式糕点的复兴上，陕西的秦式糕点应该是做得好的。许多烘焙企业不但保留了历史传统糕点，如水晶饼，老式鸡蛋糕，迎春糕，白皮点心，老式麻花，老式月饼，陕北的老月饼、土月饼，定边炉馍，延安果馅，陕南核桃饼、炕炕馍等一大批历史名点、老式糕点，还创新了软香酥、大唐秦饼、长安饼等一大批新秦式糕点。不但在陕西销售，而且把厂建到省外，提出了让全国人都能吃上秦式糕点的口号。在这一点上，陕西省烘焙协会功不可没，特别是以张鉴和冯岩两位会长为代表的一批有识之士，一大批秦式糕点企业，为秦饼的传承和创新做了大量的工作。在秦饼文化的研究上，陕西也同样走在全国前列。同时，我认为在秦饼文化的宣传和推广上，陕西也是做得比较好的。我们认为陕西烘焙界的同人应抓住当前的天时、地利、人和的大好机遇，百尺竿头，更上层楼，把秦饼产业的发展，秦饼文化的研究，更向前大大推进一步。这也是我们继《陕人陕菜》之后又推出《秦人秦饼》的真正目的。

烹饪是科学，是文化，是艺术。弘扬、传承和守正创新是烹饪界永恒的课题。博大精深的烩面文化，既有历史的深度，更有现实的广度，需要在弘扬中传承，在传承中创新，在创新中发展。《享受烩面》借助翔实的史料和丰富的素材，系统地论述了底蕴厚重的烩面文化；科学地阐释了烩面的感官品鉴方法；全面地阐述了烹制烩面的原材料；图文并茂地阐明了正宗传统烩面的烹调技法、工艺流程及操作要领；书后还专辟篇章，阐扬了预包装烩面工厂化生产的技术方案和市场前景。《享受烩面》旨在普及烩面知识，弘扬烩面文化。《享受烩面》既可作为饮食文化爱好者和烹饪文化研究者的参考读物，亦可作为烹饪业管理人员和厨技人员的工具书。

巍巍华夏，朗朗乾坤；浩浩寰宇，悠悠荆楚。上下五千年历史，傲地啸天；纵横十八万山水，胜境热土。楚水水美，酿江汉文明，壮中华之根本；荆山山秀，采天地之灵气，吮大江之甘乳。三江交汇，先民伴水而生；千湖润泽，圣贤开基定础。炎帝神农，尝百草、教耕稼，牛首人身；楚王熊绎，率民众、涉山川，止戈为武。楚语清切，融理融情；鄂韵绵长，载歌载舞。屈子赋美篇、庄周著奇文，读来荡气回肠；曾侯乙编钟、郭家庙琴瑟，奏起律吕高古。民俗风情基因，代有承传；原生状态歌乐，发之肺腑。昔闻巫术跳、沧浪曲、吹箫神鸟；今有龙船调、摆手舞、薅草锣鼓。楚剧、汉剧、黄梅剧，声腔宛转流畅；民歌、渔歌、越人歌回环山泽洲渚。摔碗酒、哑谜嗬壮行看信真奇特；黄四姐、女儿会踏步转身齐仰俯。养育人民兮，拥沃土千里；涵蕴文化兮，植品牌多张。君不见，有皮影仙桃，泥塑黄陂；膏雕应城，剪纸沔阳。更喜千年汉绣，争奇斗艳；十堰绿松，温润刚坚。云梦秦简，遗编多文；猇红玉髓，晶莹含章。为神州之心脏，自古繁华荆楚；实九省之通衢兮，美食款待八方。热干面、油香儿、武昌鱼，令人食指大动；小汤包、薄豆皮、东坡肉，端的齿颊留香。洪湖莲藕、沔阳三蒸，鱼糕喜出荆沙；罗田吊锅、龙凤十碗，蟠龙自属钟祥！噫！物华天宝兮，明珠不胜枚举；意犹未尽兮，语辞难能宣彰！听高山流水兮，知音纷来荆楚；逢清平之世兮，友朋之思悠长。天下观光客兮，熙熙攘攘；旅游事业兴兮，烨烨皇皇！福兮，饮长江之水；福兮，食荆楚之粮。福兮，品中州之味；福兮，耀湖北之光！

《集安火盆文化》依托245种古籍文献及现当代论著，综合考古学、历史学、民俗学、中医药学等理论万法，以“环渤海地区”历史文化变迁为视野，聚焦一点，小题大做，历时三年，数易其稿，严肃而不显枯燥，凝练却不失洒脱，是值得一读的地域文化研究新作。全书充分考虑了横向与纵向、特殊与一般、具体与宏观的辩证关系，以简短凝练、通俗易懂的文字，深入、系统、全面地诠释了“集安火盆文化”的丰富内涵，旨在宣传特色地域文化、助力吉林振兴发展。近代以来，东北文风萎靡，早为国人所瞩目。如何振作，见仁见智，也非朝夕之事。但是，不积跬步无以至千里，不积小流无以成江海。《集安火盆文化》是新一轮东北振兴背景下，一部值得表彰的学术新作。

《贵州味道》以图文并茂的方式，对黔菜进行了收集和梳理，为后来进一步挖掘、整理、借鉴、开拓和创新黔菜等方面的工作打下了基础并提供了思路。《贵州味道》在强调黔菜美味和特色的同时，从现代营养学的角度突出其健康、养生、滋补和科学搭配等理念，让黔菜从“土”、“粗”、“杂”、“野”中走出来，登上大雅之堂，使之为更多的人所接受，更好地为贵州社会经济文化的发展发挥积极作用。

《舌尖之福：众说福鼎美食/太姥文化丛书》是介绍福鼎美食的散文集。收入了包括《长醉太姥做食客》、《硖门海产古早味》、《施家美食谈》、《美味海蜈蚣》等篇目。从海洋到滩涂，从滩涂到田野，从田野再到山峦，一年四季，大自然以饱满的爱哺育着这一方百姓，使福鼎各乡镇几乎都有自己独特或优势的物产，这些丰富的物产成就了福鼎美食。书中内容感情真挚，流露的是作者们对福鼎美食的记忆，对故乡的美好祝愿。

《造洋饭书》由美国传教士高第丕妻子高第丕夫人编写，1866年初版，多次再版，成为畅销之作。 267种经典西餐菜点品种，4项日常生活技巧，尽显西餐菁华，足以为今日效仿。 用语充满时代性，是中西文化融合的生动实例。其中许多用语与现代汉语不同，如把面包译为馒头，把马铃薯译为地蛋，把布丁译为朴定，把咖啡译为磕肥等。 今次出版，注释详尽，增加食材词典，图文并茂，印装精美，观赏性、实用性兼具。

龙游历史悠久，美食品种众多、口味独特，是勤劳智慧的龙游人民在漫长岁月中形成的生活智慧结晶。《味道里的龙游》以美食为切入点，精选能体现龙游特色、凸显区域文化的美食，从历史文化、传承演变、人文故事、乡愁记忆等方面入手，分享各界人士与龙游美食的邂逅、记忆以及直抵内心的感受，讲述一个个有味道的龙游故事，为打造龙游美食金名片、推进龙游全域旅游，提供图文并茂的文史依据。

《粥谱》收录清朝养生著作《老老恒言》第五卷，以及清朝粥专著《粥谱》。《老老恒言》第五卷介绍了有关粥的择米、择水、火候、食候技巧，以及一百种粥做法，包括上品三十六、中品二十七、下品三十七。《粥谱》介绍了有关粥的理论思考，以及二百三十余种粥方。这两种著作对研究中国传统饮食文化，提升当代人生活品质，有不同寻常的意义。 今次出版，注释详尽，所有古文均译成现代汉语，图文并茂，印装精美，观赏性、实用性兼具。

本书是作者耗时一年半完成的个人第一部美食文学散文集。 本书源自作者的真实生活，以自己每一次独自外出用餐为创作背景，用“文字纪录片”的形式，将自己用餐时的感觉、对食物的理解、对餐厅的评价，同步贯穿于对 生活的领悟之中。作者通过自己对美食独有的解读能力，突破传统美食散文的写作手法，还原当下中国都市年轻人的真实生活，形成独树一帜的美食文学风格。 12 篇文章，12 个月份，12 类故事，本书既是美食文学散文，也是餐厅索引指南，更是饱含生活智慧的哲学读本。