四川风味

　　国内贸易部部编技工学校烹饪配套教材。

暂缺《四川风味》作者简介

     目录
   畜 肉 类
    四上玻璃肚
    蒜泥白肉
    鱼香肉丝
    旱蒸回锅肉
    合川肉片
    鹅黄肉
    东坡肉
    苕菜狮子头
    豆芽煎饼
    炸桃腰
    火爆双脆
    竹荪肝膏汤
    酸辣蹄筋
    毛牛肉
    双味毛肚卷
    夫妻肺片
    陈皮牛肉
    玫瑰牛肉
    麻辣牛肉干
    水煮牛肉
    小笼蒸牛肉
    冰糖兔丁
    鱼香兔糕
    糖醋排骨
    鸟语花香
   禽 蛋 类
    双上鸡片
    棒棒鸡丝
    花椒鸡丁
    柠檬鸡丁
    鱼香脆皮鸡
    魔芋鸡糕
    鸡皮慈笋
    醋熘鸡
    小煎鸡
    宫保鸡丁
    锅巴鸡片
    茄汁脆鸡片
    鱼香鸡肾煲
    网油鸡卷
    鸡蒙葵菜
    鸡豆花
    白果炖鸡
    太白鸡
    美蓉鸡片
    水晶鸭方
    盐水鸭
    樟茶鸭子
    鱼香樟茶鸭
    姜爆鸭丝
    红烧鸭卷
    魔芋烧鸭
    番茄烩鸭腰
    虫草鸭子
    如意蛋卷
    沪州烘蛋
    鸽蛋瓜燕
    网油蟹黄卷
   水 产 类
    奶油龙虾
    孔雀大虾
    翡翠虾仁
    金钱虾饼
    菠萝鲜贝球
    串炸鲜贝
    鱼香扇贝串
    鱼香螃蟹
    干烧肉蟹
    麦穗鱿鱼
    双味鲜鱿
    火爆鱿鱼卷
    生食鲜鳜
    双味鳜鱼片
    枇把牛蛙腿
    麻辣菊花鳝
    大蒜石爬鱼
    荷叶粉蒸鲶鱼
    软烧仔鲶
    砂锅雅鱼
    百花江团
    东坡墨鱼
    干烧岩鲤
    干烧召子鲫鱼
    豆腐鲫鱼
    家常脆皮鱼
    茄汁鱼花
    芹黄鱼丝
    炝锅鱼
    锅贴鱼片
    旱蒸香辣鱼
    三色鱼元
    泡菜鱼
    凉粉鲫鱼
    葱酥鲫鱼
    花椒鳝段
    多味鳝丝
    麻辣鱼
   干 货 类
    干烧鱼翅
    菊花鱼翅
    鸡淖鱼翅
    绣球鱼翅
    四吃鲍鱼
    百花鱼肚
    菠饺鱼肚
    奶汤舌肚烩
    鸽蛋鸡蒙鱼肚
    白汁鱼肚卷
    家常海参
    金钱海参
    一品海参
    酸辣海参
    香辣鱿鱼卷
    干煽鱿鱼丝
    酸菜鱿鱼
    鱿鱼烩肉丝
    玻璃鱿鱼
    干贝蚕豆夹
    素 菜 类
    荷花瓜脯
    干煽冬笋
    糟汁冬笋条
    烧拌冬笋
    三鲜蚕豆
    椿芽蚕豆
    鱼香青元
    酸辣侧耳根
    麻酱凤尾
    番茄丝瓜卷
    珊瑚雪莲
    酱酥桃仁
    奶味腰果
    怪味花仁
    百花豆腐
    麻婆豆腐
    成都口袋豆腐
    重庆口袋豆腐
   甜 菜 类
    八宝瓤梨
    玫瑰锅炸
    蜜汁苕蛋
    八宝锅蒸
    雪花桃泥
    杏仁豆腐
    什锦果冻
    蜜汁桃脯
    双味脆炸奶
    椒盐苕丝
   面 点 类
    担担面
    玻璃烧麦
    牛肉焦饼
    鸡汁锅贴
    金蝉蒸饺
    珍珠圆子
    豆芽包子
    生煎包子
    莲茸蛋黄包子
    鲜花饼
    赖汤圆
    叶儿粑
    宜宾燃面
    蛋皮圿卷
    凉糍粑
    钟水饺
    牛肉酥饺
    燕窝丝
    富顺开花白糕
    川北凉粉
    蟹肉白玉盒
    酸辣搅团
    蚕豆酥饼