上海风味

　　国内贸易部部编技工学校烹饪配套教材。

暂缺《上海风味》作者简介

     目录
   畜肉类
    莲桂煨圆蹄
    红杞煨猪手
    荠菜炒里脊
    柠檬里脊片
    腐香炸软排
    薄饼乳腐肉
    荔芋扣肉煲
    酥炸溜猪脑
    三蛋炖猪脑
    猪脑芙蓉蛋
    三脑烩豆腐
    蚝油炒牛肉
    铁板烧牛柳
    麻辣牛肉串
    当归煨白奶
    牛肉粟米羹
    生焖狗肉煲
    家乡炖狗肉
    绿柳炒兔丝
    锦绣滑蛇丝
    酥炸五步蛇
    清炖银环蛇
    白凤烩蛇羹
    翡翠爆牛蛙
    炸椒盐牛蛙
    竹荪炒棘蛙
    干贝蒸石鸡
    油炸风沙鸡
    红油水饺鸡
    荷叶香酥鸡
    芋艿清汤鸭
   禽蛋类
    淮杞炖鹤鹑
    滑炒鹌鹑脯
    酥炸嫩鹌鹑
    清汤炖竹鸡
    麻辣竹鸡脯
    铁排嫩竹鸡
    猴头炒飞龙
    栗子焖野鸭
    野鸭溜腐皮
    珊瑚烧野鸡
    北杞炖乳鸽
    栗子鸽肉煲
    松仁炒鸽米
    菠萝炒鸡米
    炸鸡丝纱络
    西汁煎鸡脯
    五味煨鸡翅
    鲜奶香莲鸡
    双耳净鸡艳
    栗子黄焖鸡
    干贝花红鸡
    金笋滑嫩蛋
   水产类
    膏黄白玉盅
    葱姜炒膏蟹
    清蒸鲜鲈鱼
    脆溜大黄鱼
    葱油燕尾鲳
    干烧大明虾
    凤尾明虾球
    五味花卷鱿
    珊瑚花枝片
    上汤氽香螺
    三果滑海鲜
    威化海鲜卷
    糖醋煎带鱼
    五珠花枝丸
    雪菜墨鱼丝
    盐烙斑节虾
    香西烙蛤蜊
    蛤肉烩豆腐
    妊娠大桂鱼
    鱼魂烩雀卵
    白烧鲜鳖裙
    冬瓜烩鳖裙
    蟹粉烙白玉
    卵块烩瓜茸
    陈皮油爆虾
    雀巢滑双味
    宫灯滑三生
    荷花芙蓉虾
    冰凉醉河鳗
    冬笋四鳃鲈
    奶汤氽鲫鱼
    三丝蒸鳊鱼
    软溜姜汁鱼
    三丝鲩鱼卷
    带面干烧鱼
    竹筒烤鳝筒
    鱼香地龙段
    麻辣溜鳝背
    戴帽炒鳝糊
    鱼香熘泥鳅
    香葱烤泥鳅
    夏果爆塘鱼
    翡翠烩鳢瓣
    大蒜蒸乌鱼
    蟳肉烩珍珠
   干货类
    蟹皇排鲍翅
    鸡汁大排翅
    烂鸡煨鱼翅
    上汤煨鱼唇
    凤腿排鱼皮
    蚝油炒网鲍
    鲍鱼烩发菜
    野火烧赤壁
    虾子大乌参
    鸡丝烩瑶柱
    瑶柱三元珠
    干贝烩滚龙
    发菜氽鱼高肚
    煨芙蓉鱼肚
    干火焖驼峰
    三鲜排驼掌
    五彩驼峰丝
    乌凤排麂掌
    凤丝炒鹿筋
    八珍鹿肉羹
    银芽爆麂丝
    鸡粥田鸡油
    三丝清汤燕
    蟹皇赴宴会
   素菜类
    杏栗炒虎掌
    石耳炖凤翅
    上汤炖鸡从
    宣腿排鸡从
    发菜紫捆鸡
    虾子炒松茸
    鸡粥烩银耳
    乌鸡烩猴头
    银芽赛鸡丝
    明月照纱窗
    竹荪银肺汤
    竹荪珍珠丸
   面点类
    小绍兴鸡粥
    蟹粉小笼馒头
    南翔小笼馒头
    油氽排骨年糕
    鸡鸭血汤
    美味斋辣酱菜饭
    油豆腐线粉汤
    油墩子
    鲜肉月饼
    罗卜丝酥饼
    银芽肉丝春卷
    鲜肉烧麦
    鲜肉锅贴
    生煎馒头
    百果油包
    鸽蛋圆子
    双酿团
    葱油饼
    芝麻白糖年糕团
    油氽鱿鱼
    臭豆腐干
    龙眼糟田螺
    荠菜鲜肉馄饨
    咸豆腐浆（脑）
    雪菜肉丝煨面
    虾仁炒面两面黄
    煎面
    甜姜银芽冷拌面
    咖喱牛肉汤
    冰冻绿豆汤