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京菜烹调技法及实例

京菜烹调技法及实例

作者：何之绂，王宝华主编

出版社：中国人民大学出版社

出版时间：1991-01-01

ISBN：9787300011639

定价：¥4.40

内容简介

　　北京市饮食业烹饪服务研究会组编。本书介绍了京菜炸、炒、熘等59种烹饪技法的操作过程，荟萃了190种烹饪实例，并附有每种菜品的用料和营养成分分析。

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