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湘菜技术问答370例
作者:长沙市烹饪协会,长沙市湘菜培训中心合编
出版社:湖南科学技术出版社
出版时间:1990-01-01
ISBN:9787535706997
定价:¥2.80
内容简介
本书按湘菜的发展历史、烹饪原料和原料初加工,刀工与配菜等七个方面,收集问答题370例,并加以解答。
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