食用菌的栽培和发酵

　　封面题：张桂祥编。本书从食用的菌的形态结构、遗传、菌种选育、栽培技术为出发点，具体介绍了蘑菇、香菇、草菇、金针菇、平菇、木耳的栽培秘诀和配方，并就国内外的食用菌消费市场作了分析。

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