书籍详情
淞沪风味
作者：冉先德，瞿弦音主编
出版社：中国大地出版社
出版时间：1997-10-01
ISBN：9787800971754
定价：¥14.80
内容简介
中国名菜系列全面汇集了中国十七大菜系不同风味的3500余种名菜，反映中国名菜新的特点和状况。将典故传说、诗词歌赋寓于烹饪美味之中。把口福、眼福、情趣、雅兴融为一体。是中国烹饪文化的一部别开生面、全面实用的菜谱。淞沪风味，以上海菜为代表，上海菜，习惯叫“本邦菜”是从农家便饭例菜发展而来，比较朴素实惠，以红烧、生煸见长，口味较重，善浓油赤酱，颇有家常风味。 ——WLJ
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