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食品乳化剂

食品乳化剂

作者：张万福编译

出版社：中国轻工业出版社

出版时间：1993-01-01

ISBN：9787501914296

定价：¥35.00

内容简介

　　论述了食品乳化剂的理论基础和应用技术，介绍了30多种食品乳化剂的制造、组成、性能、质量规格、国外先进标准和分析检测，以及它们在各类食品生产中的有效用量、正确实用方法、作用机理和效果等。

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