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淮扬菜制作工艺

淮扬菜制作工艺

作者：劳动和社会保障部教材办公室组织编写

出版社：中国劳动社会保障出版社

出版时间：2005-03-01

ISBN：9787504546937

定价：¥15.00

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内容简介

　　本书重点介绍了卤、酱、炸、熘、炒、煎、贴、烤、炖、焖、扒、烧、烩、氽、拔丝、密汁等淮扬菜的烹调方法。

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