新编泡沫·琼脂·冰雕技法与应用

　　本书除了详尽地介绍了泡沫雕、琼脂雕、冰雕的基础知识和技法外，还介绍了泡沫雕、琼脂雕、冰雕的经典作品100多幅，从理论到实践，图文并茂，通俗易懂。此书博采众长，精益求精，其中大部分作品是课堂用于教学的精品，更有获得过名种烹饪技术比赛奖牌的优秀作品。希望本书能给食雕爱好者带来一些很好的启发和参考，能给学习食品雕刻这门知识的朋友送去有益的经验和实用技术。

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一 泡沫雕、琼脂雕、冰雕概述
1 泡沫雕、琼脂雕、冰雕的主要特点
2 泡沫雕、琼脂雕、冰雕的主要技法
3 泡沫雕、琼脂雕、冰雕的应用
4 泡沫雕、琼脂雕、冰雕的常用工具
二 泡沫雕、琼脂雕、冰雕优秀作品精选
1 泡沫雕作品赏析
2 琼脂雕作品赏析
3 冰雕作品赏析
4 获奖作品赏析
编后语