餐饮营销

　　营销无时不有，营销无处不在。世界经济已经进入一个全球大营销，大策划的时代。营销学作为一门新兴的、独立的、综合性的应性科学，在市场经济的大潮中，其内容不断丰富，完善和发展。企业要想在激烈的同业竞争中实现跨越式发展，就不得不打破旧有的游戏规则。笔者参考了国内外大量关于市场营销理论与实践的书籍、报刊资料，并结合本人十几年来在营销策划实践方面的体会，写了本书。市场营销是一门新兴的综合性应用科学，它直接关系到企业的生存与发展。笔者希望能够借此机会与各行各业的营销策划精英实现智能互补，资源共享，共同携手打造营销业的春天。

　　陈放曾长期进行系统工程、军事战略、企业战略研究，近10年来主要研究企业诊断及创意策划，发表各种论文200多篇，著述10多部，一人单独提出过“一军两制”战略，科研成果获科学院一等奖、国家论文一等奖。曾参加中央军委“2000年中国国防”、“战略一号”专家系统、综合国力方程、军队建设重大问题论证等几十项重大项目。此外，还参与了国际和平裁军、北京琉璃厂文化开发区、广东肇庆旅游度假区的策划，浙江龙井走向市场及美、日、港、菲等多家企业市场开拓，为华光陶瓷、中策药业、永通钢联、河北雪驰集团等做企业咨询诊断，接触企业数千家，举办各种讲座200多场。尤其是“中国企业病诊断”的讲座场场热烈，听众已达几十万人次。在1999——2000年这“千年之交”，推出了“千年庆典”经济文化系列创意；在国企、民企纷纷陷入困境之时，推出了“中国蓝十字工程——诊断病企”；参与策划把雅鲁藏布江的水引到黄河的“大西线南水北调工程”，这一系列活动引起了首都几十家新闻单位广泛的报道及全国几十个省市众多企业的共鸣。 近期战略目标：联合智业界同行，在3—5年内通过“信息共享、技术互补、智业整合”，联起手来解决企业决策、管理、营销中的一些实际问题，推广、普及企业病自诊、自治、自防意识，敢于用“匕首与投枪”的精神，把“蓝十字工程”向全国推开。计划受诊企业上千家，重点诊断100家。 陈放曾被日本、美国人称为手握智能原子弹的“创意九段”、“创意魔王”，被有关企业称为“企业大夫”。他自嘲为“创意浪子”、“企业参谋长”。

第一章 食话食说——餐饮业现行记
1 新世纪餐饮时代潮
2 扫描当前餐饮业发展的七大病症
3 后非典时代的餐饮业
第二章 恋上风水宝地
1 天时不如地利
2 不依规矩，不成方圆——餐馆选址的原则
3 看大家风范——餐馆选址的模式与方法
4 把握选址成功之源
5 亡羊补牢，为时不晚
第三章 何以脱颖而出——玩转CI
1 第四利润源泉——CI系统
2 表里如一，理念识别
3 心动也要行动：行为识别
4 吃得到还要看得到，视觉识别
第四章 餐饮业的摇钱树：高素质的人才
1 成也萧何，败也萧何
2 一流的经理：餐饮业的栋梁
3 领班：服务员的领头羊
4 厨师：餐馆的灵魂
5 点菜师：餐馆品位的提升器
6 服务员：谁说你不要重要
第五章 第三利润的来源——物流
1 巧妇难为无米之炊——餐饮原料的采购
2 借你一双慧眼——物品的验收
3 新鲜百分百：物品贮藏和发放
4 把好最后一道关——餐饮的生产管理
5 让顾客买账的关键——餐饮销售管理
第六章 为餐厅量身定做一把尺子——价格战略
1 克服作茧自缚，走出价格误区
2 价格欺诈现形记
3 勿犯成本中不包括利润之错误
4 餐饮定价中的问题
5 教你几招挣大钱的秘诀
6 机不可失，时不再来
7 吃得明明白白
第七章 完美服务，征服顾客
1 了解顾客才能吸引顾客
2 完美服务引来八方客
3 创新营销，让顾客爱上你
第八章 餐厅的传播
第九章 吸引顾客的妙招——促销
第十章 餐馆的关系营销
第十一章 餐饮全天候
第十二章 小动作，大智慧
第十三章 独木何以成林——连锁时代
第十四章 绝地求生——饭店的危机营销
第十五章 个性张扬的主题餐厅
第十六章 餐饮文化