创意养生家常菜

　　本书具有四大特点：第一是新，采用新原料、新调料，自己调配新颖的调味汁，或是对传统原料进行重新搭配，作者独门创新家常菜品，将给你带来全新的口感和口味；第二是养，本书菜肴力求突出健康饮食的理念，讲究原料搭配合理，重视饮食宜忌。每款菜肴或原料都注明食养和食疗功效，寓健康于一日三餐之中。第三是全，本书共有六大类，饮品、点心、冷菜、热菜、煲菜、汤菜。原料在菜场或超市都易采购。菜式丰富，既可一般家庭用餐，又可举行家宴，招待亲朋好友。第四是实，即实用。本书菜肴所用原料、调味料在菜场或者超市均可买到，创新的调味汁按照菜谱可以自己配制，所有的菜肴利用普通家庭炊具即可烹制。本书给以读者在家常菜烹饪方面一个全新的创意思路，读者可以得到启发，举一反三，创新出更多更鲜美的家常菜来。同时，本书作者和广大读者一起倡导健康饮食的观念，只有吃得正确，才能吃得健康。更重要的是，改变家庭烹饪是烦恼的家务之传统观念，提倡自己动手，增添生活情趣，美味家肴，增添家庭乐趣。<

　　徐德夫，大学文化。曾任机电局驻上海期货交易所首任副经理，现任上海同济留学事务所部门主任。业余时间爱好研究饮食文化，食品营养和烹饪，并在报章杂志上经常发表创新家常菜谱。

一 冷菜
1 蔬菜类
凉拌茼蒿菜粉丝
糖醋辣梨
虾皮拌鸡毛菜
清口酸辣菜
剁椒素三样
草菇拌芦笋
冷拌萝卜丝
香菜拌萝卜丝
乳瓜酱汁萝卜丝
辣糟香莴笋
辣糟敲扁黄瓜
剁椒拌黄瓜
蒜蓉肉糜酱拌茄
辣糟油拌茄子
薄荷芋艿仔
三样拌豆腐
剁椒香菜拌豆腐
麻油菠菜豆腐干
菠菜百叶卷
三鲜拌麻腐
三样拌麻腐
山楂糕拌麻腐
茼蒿菜拌粉皮
黄瓜拌粉皮
香菜花生米辣酱拌粉条
剁椒拌海带豆芽
绿豆芽拌海带丝
绿豆芽拌黄花菜
虾子油拌绿豆芽
2 禽蛋类
黄豆鸡丁
百叶大葱拌鸭丝
香辣京葱手撕鸽
蒜蓉酱拌黄瓜鸽丝
番茄酱皮蛋
马兰头拌皮蛋
3 水产类
香辣糟油带鱼
蒜泥茄汁拌墨鱼
剁椒拌墨鱼丝
蒜泥黄瓜汁墨鱼丝
生抽川湘汁章鱼
辣糟基围虾
泥螺汁浸蛤蜊肉
酸甜蒜茸酱拌海蜇头
拌三丝
4 畜肉类
泡菜汁浸猪肝
大枣猪皮冻膏
百合羊糕
剁椒卤羊肝
二 热菜
三 煲
四 羹汤
五 点心