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家常水产品菜肴500种

家常水产品菜肴500种

作者:巫德华主编

出版社:金盾出版社

出版时间:2004-12-01

ISBN:9787508233383

定价:¥24.00

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内容简介
  本书为金盾版“美味家常菜丛书”之一,是一本专门传授家常水产品菜肴烹调技法的大众菜谱书。书中详细介绍了素为南北各地广大群众所熟悉、所喜爱的各种水产品菜肴的用料、做法和特点,以及一些相关的烹饪知识与技巧。全书按原料分为六大类,共有500个品种。本书内容丰富,科学实用,收入的菜肴均为原料普通、操作简便的美味家常菜,非常适合广大家庭阅读使用,也可供餐馆、酒店经营参考。
作者简介
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目录
淡水鱼类菜肴制作方法
鲤鱼
  脆皮鲤鱼 
  糖醋鲤鱼 
  红烧鲤鱼 
  干烧鲤鱼 
  酱汁鲤鱼 
  清蒸鲤鱼 
  蒸五香鲤鱼 
  奶汤熬鲤鱼 
  松塔鲤鱼 
  炒麻仁鲤鱼条 
  酱爆鲤鱼丁 
  滑熘鲤鱼片 
  滑炒鲤鱼丝 
  焦炒鲤鱼片 
  抓炒鲤鱼片 
  芙蓉鲤鱼片 
  五香鲤鱼块 
  山楂鲤鱼片  
鳜鱼
  八宝鳜鱼 
  五丁鳜鱼 
  醋椒鳜鱼 
  白汁鳜鱼 
  网油鳜鱼 
  烧腌鲜鳜鱼 
  熘鳜鱼卷 
  麻辣鳜鱼火腿卷 
  炸松子鳜鱼米 
  荷花鳜鱼丝 
  红油鳜鱼丝 
  酸辣鳜鱼汤 
  马乃司少司煮鳜鱼(西式菜) 
  鞑靼少司炸鳜鱼卷(西式菜)  
  鲜蘑少司蒸鳜鱼卷(西式菜)  
  白葡萄酒烤鳜鱼块(西式菜)  
  鳜鱼冻子(西式菜) 
  咖喱炸鳜鱼片(西式菜)  
  红烩鳜鱼片(西式菜) 
  奶油少司烤鳜鱼卷(西式菜)   
鲢鱼 
 沙锅鲢鱼头 
  拆烩鲢鱼头 
  香辣鲢鱼头 
  天麻鲢鱼头 
  浓汤鲢鱼头 
  泡菜鲢鱼 
  茄汁鲢鱼 
  网油鲢鱼 
  鲢鱼鸡腿 
  锅贴鲢鱼片 
  滑炒鲢鱼片 
  麻辣鲢鱼条 
  酸辣鲢鱼丁 
  铁扒鲢鱼(西式菜) 
  炭烤鲢鱼串(西式菜)  
 青鱼 
 烧青鱼中段 
  烧青鱼头 
  烧青鱼下巴 
  烧青鱼划水 
  烧青鱼肚裆 
  烧青鱼秃肺 
  烧青鱼秃卷 
  青鱼汤卷 
  煎糟青鱼 
  滑炒青鱼片 
  油爆青鱼丁 
  炒青鱼丝 
  紫菜青鱼卷 
  青鱼“馄饨”  
 草鱼 
 西湖醋鱼 
  软烧草鱼 
  五柳草鱼 
  五丝蒸草鱼 
  汆熘草鱼 
  生淋草鱼 
  龙舟草鱼(一) 
  龙舟草鱼(二) 
  龙灯草鱼卷 
  葱焅草鱼段 
  滑熘草鱼片 
  茄汁草鱼片 
  家常草鱼片 
  三鲜草鱼片 
  粉蒸草鱼块 
  醋熘草鱼丁 
  碎米草鱼丁 
  草鱼丸子  
 鲫鱼 
 鳝鱼 
 甲鱼 
 武昌鱼、鲇鱼 
海水鱼类菜肴制作方法
 黄鱼 
 带鱼 
 比目鱼 
 平鱼 
 鲐鲅鱼 
鲙鱼、鲱鱼 
 鳗鱼、银鱼 
 其他名贵鱼 
虾蟹类菜肴制作方法
 海水虾 
 河水虾 
 蟹  
 海米、虾子、虾皮 
贝类菜肴制作方法
软体类海味菜肴制作方法
参藻类菜肴制作方法
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