书籍详情
开家酒吧
作者:老祁编著
出版社:中国宇航出版社
出版时间:2005-01-01
ISBN:9787801448897
定价:¥29.80
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内容简介
开家酒吧,对你来说可能是实现一个由来已久的梦想!根据中国商务部的权威数据,2004年僵餐饮业零售额有望实现7200亿元,比上年增长18%左右。2004年半年,中国餐饮市场快速增长,餐饮企业气提升,餐饮业实现零售额3374亿元,同比增长24.5%。占社会消费品零售总额的13.4%。广东省2004年上半年餐饮企业售额为474.5亿元,位列全国之首,紧随其后的山东、江苏、浙江三省首次突破200亿元大关。酒吧作为餐饮行业中比较特殊的领域,酒水的毛利率远远高于餐点,一般达到60%—70%,有的甚至到达75%。以烈酒来说,酒吧中的烈酒售价往往是进价的5倍甚至更高,作为一个高利润行业,酒吧业吸引了越来越多的投资者。今天,梦想拥有一家属于自己酒吧的人不在少数,那么究竟怎么样才能让这个梦想成真,并使自己的酒吧经营得当,使酒吧具有独特的个性呢?作为一个“老”酒吧经营者,我将告诉你如何创办和经营一家有个性的酒吧。
作者简介
老祁,20世纪60年代,出生于出在南方,成长在西北,现发展于北京。金属专业毕业,从事过很多职业。嗜酒,从一个泡吧客成为一个酒吧经营者,先后开过6家酒吧。中国工商联合会会员,现任中国工商联北京什刹酒洒吧商会副会长,“佛吧”和“北京钟楼和鼓楼脚下的咖啡吧”的老板。
目录
前言
第一章 国外酒吧扫描
英国:生活和文化的核心部分
美国:日常的社交场所
德国:在酒吧中狂欢
法国:在酒吧中邂逅温情
意大利:饮酒的地方而已
其他国家吧文化扫描
第二章 国内酒汉业现状
北京的酒吧
青岛的酒吧
哈尔滨的酒吧
上海的酒吧
深圳的酒吧
西南地区的酒吧
喜欢洒吧的理由
第三章 酒吧的分类
按酒吧形式分类
按酒吧性质分类
第四章 你适合开酒吧吗
酒吧经营者的五项素质
会念酒吧生意经
不适合经营酒吧生意的人
第五章 酒吧常备的酒类
酒吧常备的各种洋酒
酒吧中常备的葡萄酒
酒吧中常备的开胃酒
酒吧中常备的啤酒
第六章 调制酒:鸡尾酒
鸡尾酒的故事
鸡尾酒的分类
鸡尾酒四大调制方法
鸡尾酒用语介绍
小资料 常见的鸡尾酒配料和调制方法
调酒器具和酒具
……
第七章 咖啡:酒吧中的浓情故事
第八章 酒吧花边:餐饮和茶
第九章 音乐:酒吧中的催情剂
第十章 酒吧开业准备
第十一章 酒吧的设计和装修
第十二章 酒吧进货及材料管理
第十三章 酒吧的定价策略
第十四章 酒吧经营技巧
附录一 酒吧留言
附录二 酒吧基础英语
附录三 酒吧小幽默
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