亲爱的西餐：小家盛宴

　　好吃，好做。做和吃的过程都美妙。五十道菜，在每道菜中都有“中餐联想”、“替代品”两个内容，这是想帮助你更容易地来制作这道菜。对菜品中中、西餐异同的简介，是告诉你做菜是一种思路，材料可根据你的喜好来变化，所谓绝对标准并不存在，至少不重要，充分利用现有条件做出一盘美味这才最重要。在了解了做菜思路后，你就能举一反三，更有创造性、更容易地来完成这道菜。另外“营养、饮食及健康”一节篇幅虽短，但给了些生活中实用的健康饮食概念，希望你对健康重视点。把它放在山坡草地上树荫下，四心着地，风吹哪页看哪页，不吹不看，乱吹乱看。放在马桶边，在“轰炸东京”时翻翻。放在厨房的冰箱上、微波炉上、抽屉内，实在想不出要吃什么菜或太想吃什么菜时拿出来翻翻。在泡方便面的日子，拿出来看着彩图下饭，生活依然充满快乐和希望。全书分为三部：第一部前奏，是综合介绍西餐的方方面面，罗列了普通原材料和西餐中的特别材料（即中餐中很少用的）、烹饪基础知识及酱汁的做法，还有西餐的简单介绍。第二部主题，是精心选出的五十道菜，可以成为一个西餐厅的菜谱，也能让你在家中体验做西餐的乐趣。要知道，这些都是一道道在我家中用家里的厨具做出来的，保证有权威的家庭可操作性。第三部尾声，是提供享用西餐的一些思路以及一些外出用餐的注意事项。其中有“教材推荐”，是让爱阅读或爱看电影的你有多一些选择。

　　大蕃茄传媒机构，这是个中国最具创意的体验式旅游的创作团队。制作过《丽江的柔软时光》《大理的游侠时光》《在西街快乐中毒》等。

主题 
预备
前奏 一个美食爱好者必须知道的十件事 
一、逛逛市场认识原材料 新欢和旧爱 
A．大众原材料 只有卑微的人，没有卑微的爱情！
蔬菜类：胡萝卜、西芹、洋葱……
水果类：菠萝、草莓、橙……
肉类：鸡肉、牛肉、猪肉……
海鲜类：鲈鱼、鱿鱼、大虾……
淀粉类：大米、意大利面条、面包……
其它：黑、白巧克力、牛奶、啤酒……
B．香料 芳香的精灵，跳吧 
1．香叶 2．阿里根奴 3．豆蔻 4．黑胡椒……
C．瓶瓶罐罐的事 
１． 美国辣椒仔辣汁 2．茄酱/番茄沙司 3．李派林酱油……
D．还有一些东西要啰嗦一下 
1．面包糠 2．牛油/黄油 3．烟肉/熏肉/腌肉 4．芝士/干酪/乳酪/奶酪…… 
二、西餐烹饪基础知识 这些东东只要知道一点点 
A．西餐中要用到的烹饪方法
B．了解一下西餐的汤 一碗汤就是一片江湖
1．清汤 2．浓汤 3．特殊汤 4．各国传统汤类
C．没有酱料汁就没有西餐 所以要认识一下
1．冷酱汁 2．热酱汁
三、西餐中的小东西 动手前的准备 
1．万厘汁 2．千岛汁 3．油醋汁 4．他他酱 5．油炒面粉 6．黑椒汁 7．白汁 8．意式番茄酱 9．比萨面团 10．炸面包丁 11．巧克力酱 12．炸薯条
13．煮意大利面条 14．蛋黄酱
四、我就是爱锅 主要的烹饪用具及替代方法 
五、亲爱西餐 
A．坐在东方的山水间，遥望 西餐素描 
B．换上美丽衣裳，参加 西餐的进行 
C．为心爱的人煮 西餐式的早餐 
D．左手女人，右手酒杯 酒水的搭配 
E．绅士、淑女是最会享受生活的 下午茶 
F．一种欢乐的气氛 Party Party 
G．最能体现西餐精神的 自助餐 
H．去找一杯你的咖啡 
开始
主题 
很用心选出的五十道菜 
一、一叉倾心就在这里 头盘5道 　
冷头盘：1．杂菜色拉  2．大虾色拉  3．华尔道夫色拉 
热头盘：4．烟肉焗生蚝  5．乡村菠菜蛋包 
二、没有风浪不成江湖 汤４道　　
6．俄罗斯乱炖罗宋汤 7．法式洋葱汤 8．牛尾浓汤  9．奶油蘑菇汤 
三、倾盘之恋 主菜15道 
l 斗牛士：
10．黑椒牛扒  11．汉堡牛扒  12．啤酒焖牛肉 
l 小猪的大菜：
13．夏威夷火腿猪扒  14．洋葱煎猪扒  15．茄汁芝士肉卷  16．苹果焗猪扒 
l 所谓菜鸟：
17．咖喱鸡  18．芥末鸡扒  19．炸鸡排  20．法式红酒烩鸡 
l 好生猛啊：
21．串烧海鲜  22．炸吉列大虾  23．香蒜洋葱煎龙俐  24．炸鱼条 
四、最受欢迎的 蔬菜7道　　
25．番茄汁烤蔬菜  26．芝士白汁焗西兰花  27．牛油胡萝卜  28．酿番茄 
29．法式烩茄子  30．胡萝卜青豆炒栗粒  31．波兰式芦笋 
五、喜欢吃鸡蛋并不需要认识那只下蛋的母鸡 蛋类２道 
32．火腿猪肉丝煎蛋卷  33．西班牙煎蛋卷 
六、吃胖的报告 淀粉类13道 
意大利面： 　“有了意大利面，谁还会吃老鼠呢？” ——加菲猫
34．肉酱意粉  35．茄汁意粉  
米饭 米饭 我爱你　　
36．印尼炒饭  37．芝士烩饭  38．西班牙瓦伦西亚海鲜烩饭 
土豆：　　全世界的看家菜
39．忌廉薯茸  40．炸土豆指 
比萨：
41．牛肉蘑菇比萨  42．水果比萨 
三明治：
43．俱乐部三明治  44．呑拿鱼三明治 
汉堡包：
45．传统牛肉汉堡  46．素汉堡 
七、幸福终点站 甜品4道　　
47．巧克力草莓  48．水果色拉  49．泡芙  50．提拉米苏 
尾声 
做砸了怎么办？——做砸了不是你的错！ 
营养、饮食及健康　　 You are what you eat! 
天花乱坠 
怎样在家安排一次小型Party 
健康美味一周食谱　
中国市场上的西餐介绍及提示 
西餐礼仪 
有没有看过做坏人的十大要素？第一条：有上流贵族的修养风度。
选修课程——相关教材推荐