马铃薯

　　马铃薯工业是世界上最重要的食品生产行业之一，并且，在新鲜产品贸易中占在巨大的比例。因而，除了是持续增长的快餐部门的支柱外，马铃薯还成为世界上许多国家的主要食品，是对世界经济有着巨大意义的国际商品。本书是第一本全面阐述这一错综复杂的商品行业的书，由马铃薯工业和马铃薯经济学方面的顶级专家之一JosephF.Guenthner撰写，考察了市场链中的第一环节，从田地一直到消费者的餐盘。本书在第一部分向读者介绍了马铃薯对人类及其文化的影响，展示了马铃薯消费是怎样以多咱形式继续影响今天快餐社会的经济和社会发展；第二部分详细地描述了全球马铃薯市场的供给、需求和价格模式；第三部分着眼于世界马铃薯贸易，分章节论述了鲜马铃薯、冷冻马铃薯、种子马铃薯工和其他马铃薯产品；最后一部分则展望了未来全球马铃薯工业的发展以及未来几年里它所面临的科技挑战和市场挑战。本书为21世纪之初的全球马铃薯市场提供了最广泛且可靠的描述，是从事或即将从事该行业人士的必读之书，同时也是马铃薯种植者、生产者、运输者、零售商、贸易商以及政府经济计划机构难得的参考书。

　　JosephF.Guenthner是美国爱达荷大学经济学教授，专门研究马铃薯工业经济学。在威斯康星州的一个生产各种马铃薯的农场里，他进行马铃薯种植，并把自己的全部生命投入到了马铃薯工业中。除了在大学任职，他作为该行业的一名顾问也非常活跃，其客户已经包括国家马铃薯委员会、纽约棉花交易所、美国马铃薯协会、乌克兰农业部等国家或国际机构，以及蓝伯-威斯顿国际公司等全球知名企业。1993年，他成为剑桥大学土地经济系的访问学者。他拥有威斯康星州大学的学士学位、蒙大拿州立大学硕士学位和华盛顿州立大学博士学位。

《商品国际工贸指南译丛》总序
序
前言
第一部分 绪论
1 历史和背景
历史简介
来自印加人的礼物
欧洲的马铃薯
爱尔兰的马铃薯饥荒
从欧洲到北美
全球的马铃薯
马铃薯的文化含义
2 马铃薯的特性、种类和用途
营养丰富的特性
马铃薯的烹饪
马铃薯的品种
新鲜马铃薯
加工过的马铃薯
新鲜的加工马铃薯
种子马铃薯
家畜饲养和其他用途
第二部分 全球马铃薯经济学
3 供给
马铃薯的生活需求
生产区
生产走势
生产体系
成本
4 需求
需求理论
影响马铃薯产品需求的因素
各国对马铃薯的利用趋势
终端产品的消费趋势
需求预测模式
5 价格
价格理论
价格机制、机构及信息
随时而变的价格
价格预测
第三部分 贸易
第四部分 未来的重要问题