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调酒师（中级）
作者：宣伟良主编；劳动和社会保障部教材办公室，上海市职业技术培训教研室组织编写
出版社：中国劳动社会保障出版社
出版时间：2003-01-01
ISBN：9787504537492
定价：¥25.00
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内容简介
《调酒师（中级）》一书由劳动相社会保障部教材办公室、上海市职业技术培训教研室依据调酒师（中级）l+X职业技能鉴定考核细目组织编写。本书从强化培养操作技能，掌握一门实用技术的角度出发，较好地体现了本职业当前最新的实用知识与操作技术，对于提高从业人员基本素质，掌握中级调酒师的核心内容与方法有直接的帮助和指导作用。主要内容包括：酒水知识，酒会的类型，酒吧的日常管理和控制，酒水的推销技巧，鸡尾酒的调制与创作，酒品的服务技术，酒吧常用英语等，并附有中级调酒师知识考核模拟试卷及答案。本书可作为上海地区调酒师（中级）职业技能培训与鉴定考核教材，也可供全国其他地区从事调酒工作的人员学习掌握调酒知识与技巧，以及各宾馆饭店、酒店、酒吧等进行岗位培训、就业培训使用。
作者简介
暂缺《调酒师（中级）》作者简介
目录
第一单元 酒水知识 （1）
第一节 发酵酒 （1）
第二节 蒸馏酒 （18）
第三节 配制酒 （69）
摸拟测试题 （86）
摸拟测试题答案 （88）
第二单元 酒会 （89）
第一节 酒会的类型 （89）
第二节 酒会酒吧设置 （91）
第三节 酒会的工作程序 （92）
模拟测试题 （96）
模拟测试题答案 （97）
第三单元 酒吧日常管理和控制 （98）
第一节 酒吧的日常管理 （98）
第二节 酒水的成本控制 （100）
模拟测试题 （102）
摸拟测试题答案 （103）
第四单元 酒水的推销 （105）
第一节 酒水推销基础 （105）
第二节 酒水推销的渠道和技巧 （106）
模拟测试题 （108）
摸拟测试题答案 （109）
第五单元 鸡尾酒调制与创作 （110)
第一节 鸡尾酒的调制 （110）
第二节 鸡尾酒的装饰物 （111）
第三节 鸡尾酒的创作与品尝 （120）
第四节 50款鸡尾酒配方 （139）
模拟测试题 （152）
模拟测试题答案 （153）
第六单元 调酒与色彩 （154）
模拟测试题 （159）
模拟测试题答案 （160）
第七单元 酒品服务技术 （161）
第一节 酒品的选购与准备 （161）
第二节 酒具的准备和使用 （167）
第三节 服务操作技术 （171）
模拟测试题 （185）
模拟测试题答案 （186）
第八单元 酒吧常用英语 （187）
知识考核模拟试卷(一) （193）
知识考核模拟试卷(二) （197）
知识考核模拟试卷(一)答案 （201）
知识考核模拟试卷(二)答案 （202）
附件 酒吧专业名词和术语 （203）
第一节 发酵酒 （1）
第二节 蒸馏酒 （18）
第三节 配制酒 （69）
摸拟测试题 （86）
摸拟测试题答案 （88）
第二单元 酒会 （89）
第一节 酒会的类型 （89）
第二节 酒会酒吧设置 （91）
第三节 酒会的工作程序 （92）
模拟测试题 （96）
模拟测试题答案 （97）
第三单元 酒吧日常管理和控制 （98）
第一节 酒吧的日常管理 （98）
第二节 酒水的成本控制 （100）
模拟测试题 （102）
摸拟测试题答案 （103）
第四单元 酒水的推销 （105）
第一节 酒水推销基础 （105）
第二节 酒水推销的渠道和技巧 （106）
模拟测试题 （108）
摸拟测试题答案 （109）
第五单元 鸡尾酒调制与创作 （110)
第一节 鸡尾酒的调制 （110）
第二节 鸡尾酒的装饰物 （111）
第三节 鸡尾酒的创作与品尝 （120）
第四节 50款鸡尾酒配方 （139）
模拟测试题 （152）
模拟测试题答案 （153）
第六单元 调酒与色彩 （154）
模拟测试题 （159）
模拟测试题答案 （160）
第七单元 酒品服务技术 （161）
第一节 酒品的选购与准备 （161）
第二节 酒具的准备和使用 （167）
第三节 服务操作技术 （171）
模拟测试题 （185）
模拟测试题答案 （186）
第八单元 酒吧常用英语 （187）
知识考核模拟试卷(一) （193）
知识考核模拟试卷(二) （197）
知识考核模拟试卷(一)答案 （201）
知识考核模拟试卷(二)答案 （202）
附件 酒吧专业名词和术语 （203）
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