美味·西餐：易食无忧

　　西餐厅中有限的空间、微黄的烛光、厚甸甸的地毯，仿佛进入另一个浪漫国度中。奶油香、红酒香和胡椒香都随着时间的累积，浓浓地依附在原木的装潢中，你会深深地为这种情境所着迷。“西餐”这两个字，总有着无限的魅力与诱惑。许瑞兴，1979年于香港湾仔LOUIS餐厅学习西餐厨艺。1982年转往香港富都酒店学习广东菜。1987年，台湾知名的富瑶餐厅开幕受聘来台。1989年发现台湾市场之多元化，于是投入法、意等国料理服务学艺。1992年定居台，于通豪饭店任主厨。1997年于台中有线电视主持美食节目，并在明德、岭东职校授课。2000年在台中精诚二十一街开设“丰品精致料理”餐厅，菜肴涵盖广式、意式、法式、日式之精华料理。与美食家梁幼样合作主持佛光卫视“爱上素食”节目，并出版同名之食谱。西餐范围很广，大部分读者希望在家做出西式风味的菜肴，却若于看不懂异于中国菜的烹调程序与找不到食材。这本食谱，希望能把西餐的一些基本处理概念告知读者，并尽量选取在超市唾手可得的材料来烹调，用简单实在的方式，做出有深度又受欢迎的西式佳肴。美食无国界，是近几年的餐饮潮流，当大家懂得一些西餐基本诀窍之后，很多活泼生动的变化与创意，自然会无限延伸而来。期待着新的发现与喜悦！

　　许瑞兴，1979年于香港湾仔LOUIS餐厅学习西餐厨艺。1982年转往香港富都酒店学习广东菜。1987年，台湾知名的富瑶餐厅开幕受聘来台。1989年发现台湾市场之多元化，于是投入法、意等国料理服务学艺。1992年定居台，于通豪饭店任主厨。1997年于台中有线电视主持美食节目，并在明德、岭东职校授课。2000年在台中精诚二十一街开设“丰品精致料理”餐厅，菜肴涵盖广式、意式、法式、日式之精华料理。与美食家梁幼样合作主持佛光卫视“爱上素食”节目，并出版同名之食谱。相关图书

好吃的西餐，自己做
玉米海鲜浓汤
罗宋汤
金必多鱼翅汤
法式南瓜汤
法式鲜生蚝
法式烤生蚝
菠菜蒸鱼柳
芥末蜂蜜鸡排
炒胡椒沙朗牛肉
锅煎羊排
百加地烤猪排
水果明虾沙拉
蕃茄乳酪沙拉
苹果鸡肉沙拉
意大利肉酱面
培根蟹肉炒宽面
海鲜焗饭
美式焗猪排饭
西式咖哩鸡
潜水艇披萨
芝麻鲜虾吐司
煎法式吐司