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美味·台菜(易食无忧)

美味·台菜(易食无忧)

作者:施建发著

出版社:中国青年出版社;中国轻工业出版社

出版时间:2004-03-01

ISBN:9787500657286

定价:¥13.50

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内容简介
  我虽然会做许多菜,但最拿手与喜爱的仍是台湾菜,我觉得台式的年菜,最适合家人和朋友过年团聚,许多菜都是不怕回锅,反而越炖越好吃的,而一些火锅汤类也有弹性,如果客人来了,多加一些料,又变出一大锅。这不禁让我想起每年过年,家里好像总是在开流水席。许多菜色香味美,做法也不麻烦,也许你只是忘了其中一个诀窍、一个步骤。让我在这里把我对台湾菜的一些心得、一些经验告诉你,希望这23道好吃又好做的菜,能唤醒你味蕾的回忆。
作者简介
  施建发,人称“阿发师傅”,虽拥有许多头衔与经历,但仍以创新与变化新菜式来激励自己。从台菜与日本料理入门,28年丰富的实战经验,除了本身的厨艺令人佩服,对后进的传授与提携、赴国际宣传与推广中华美食也不遗余力。电视美食教学更广受观众喜爱。著有:《家庭台菜套餐》、《饮食男女食谱》、《虾料理》、《蟹之味》等书。
目录
葱油鸡
四宝菜头汤
鱼翅佛跳墙
刈菜鸡锅
排骨菜心汤
咸菜蒸鸭
沙锅鱼头
稻香烧酒鸡
鱿鱼螺肉蒜
肉酱番茄锅
炒蛤
发财有余
蹄膀卤笋丝
菜头卤猪脚
香油粉肝
下水羹
墨鱼炒韭菜花
葱烧芋香排骨
红烧鲜鱼
冬笋圆白菜
菜脯芋丝
香菇炒米粉
什锦地瓜粉圆
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