菇菌珍味菜

　　菇菌类食品以其低热量、低胆固醇、高蛋白质、高纤维和口味多变等特点，近年来赢得医学界和饮食界的广泛赞誉。本书就是一本专门介绍菇菌类的食谱，由香港畅销食谱作家、烹调名师亲力诠释30多种干、鲜菌做成的40多款佳肴，旨在让都市人在追求时尚、享受美味的同时，又能享受到自制美食的生活乐趣，获得梦寐以求的健康和美丽！图文并茂与中英对照更增添了本书的时尚性，相信会是您爱不释手的健康食谱书。食用菇菌不仅鲜美可口，其营养和食疗价值更受现代城市人推崇。它含有多种维生素和矿物质，其蛋白质及水溶性纤维含量比一般蔬果高出数倍，但热量和胆固醇含量却特别低，几乎不含脂肪，故能赢得“营养保健食品”的美誉。本书介绍了30多种食用菇菌的特色及入馔的方法，是追求健康一族自制美食时不可或缺的参考读物。

　　宁淑霞资深护理人员。天生有吃，常四出觅食，光顾不同类型餐馆，并作记录及细心研究。又参加了多个厨艺训练放以深造烹饪技艺。由于具有营养学专业知识，故能把营养知识与厨艺结合，编写出别具特色的食谱。

特色食用菇菌
汤羹类
海鲜冬瓜盅
芙蓉汤
四宝汤
酸鲜汤
猴头菇鲍鱼鸡汤
茶树菇牛柳卷汤
淡菜喇叭菇汤
金银草菇银杏汤
灵芝汤
鲜奶菇露
前食、小吃类
杂菌粉丝色拉
菇串烧
冬菇荔蓉酥
芝麻木耳
烤酿大蘑菇
奶酪蘑菇烤面包
果仁蘑菇鱼饺
黑白珍我冰
海鲜、禽畜类
珊瑚菇鸳鸯鱼
双菇烤三文鱼
牛肝菌干贝扒草鱼
鲜蘑菇酱鱼卷
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蔬菜类
粥、粉、饭类