中国食物

　　请想象一下，当老匠人吉佩托刚刚用木头造成一个小木偶，看到它竟然动了起来，并且直盯盯地盯着他的眼睛时，他是何等的惊讶啊！一个变成了小男孩的木偶匹诺曹开始了一系列有趣、滑稽的历险。匹诺曹的心地并不坏，但是，他很容易被遇上的糟糕伙伴牵着鼻子走：一只小偷猫和一只狡猾的狐狸。这是儿童文学的一部杰作，由沃尔特？迪斯尼拍摄成电影后更是成了不朽之作。本画册收集了迪斯尼３０年代末到４０年代初的早期作品。还选收了三四十年代在我国流行的一些其他外国卡通漫画，如《笨水手》、《阿里巴巴》等。

　　尤·N·安德林（E.N.Anderson），1967年于伯克利加州大学获博士学位，现任美国河滨加州大学人类学教授。主要研究生态人类学，特别是有关食物之生产与消费的生态学，以及人类究竟如何利用、分类和认识他们的资源。其代表作品有《心中的生态学：情感、信仰与环境》（1996）、《中国食物》（1998）、《在混乱中完结》（1978，与人合作）、《中国南海岸的文化生态》（1972，与人合作）等。相关图书向往心灵转化的庄子：内篇分析中华帝国的法律危险的愉悦：20世纪上海的娼妓问题与现代性中国政治五四运动：现代中国的思想革命寻求富强：严复与西方胡适与中国的文艺复兴：中国革命中的自由主义（1917-1937）义和团运动的起源孔子：即凡而圣转变的中国：历史变迁与欧洲经验的局限经学、政治和宗族：中华帝国晚期常州今文学派研究中国社会史中国的亚洲内陆边疆洪业：清朝开国史中国人的幸福观竞争话语：明清小说中的正统性、本真性及所生成之意义闺塾师：明末清初江南的才女文化向往心灵转化的庄子（内篇分析）中国现代思想中的唯科学主义（1900-1950）中国近代思维的挫折

    序
   鸣谢
   年表
   第一章 自然环境
   第二章 史前史与历史的发端
   第三章 至关重要的一千年：周朝到汉朝
   第四章 来自西方的食物：中世纪的中国
   第五章 食物体系的确立：宋朝以及诸征服王朝
   第六章 内卷化：中华帝国的晚期
   第七章 传统农业的顶峰
   第八章 今日中国食品
   第九章 一些基本烹调法
   第十章 区域和地方
   第十一章 食物的传统药用价值
   第十二章 食物在社会中
   附录：隔壁邻居家的主餐
   注释
   书目
   附篇一 中国文化中的饮食——人类学与历史学的透视　张光直
   附篇二 中国思想与中国文化中的食物　弗雷德里克·J·西蒙