HACCP实施指南

　　《ISO认证咨询丛书：HACCP实施指南》共分六章，阐述了食品安全卫生知识，如食品的危害及分类、危害的控制方法；HACCP体系的系统应用，如HACCP体系的文件结构、危害分析与关键控制点的设置流程、GMP范例、SSOP范例以及HACCP计划范例，并归纳了不同组织的食品安全卫生方针和目标范例。《ISO认证咨询丛书：HACCP实施指南》是实施HACCP体系的工作小结，有待同仁在实践中不断丰富完善，为HACCP在我国的发展做出新的贡献。

　　广东创势质量技术咨询服务有限公司，是广东省最早成立的咨询机构之一。公司力量雄厚，人才荟萃，咨询服务的企业遍及全国，行业广泛，是全国规模最大的咨询服务机构之一，已经为各类企业提供IS09000、IS014000、OHS-AS18001及产品认证（3C，HACCP）的咨询服务超千家之多。

一 概论
    1 食品与食品安全卫生
    2 食品安全卫生监控发展概况
    3 食品安全卫生控制体系
二 食品危害及其分类
    1 食品组分
    2 食品污染及分类
    3 食品危害及分类
三 HACCP体系的理解与实施
    1 《HACCP体系及其应用准则》的理解与实施
    2 《卫生标准操作程序和卫生控制程序》的理解与实施
    3 《食品卫生总则》的理解
    4  术语和缩略语
四 HACCP食品安全卫生体系的建立
    1 建立HACCP食品安全卫生体系的步骤
    2 文件化HACCP体系的内容及要求
五 HACCP计划示例
    1 HACCP小组设置示例
    2 产品描述示例
    3 产品生产工艺流程图示例
    4 危害分析示例
    5 HACCP计划表示示例
六 HACCP文件体系示例
    1 食品安全卫生方针示例
    2 食品安全卫生目标示例
    3  HACCP手册示例
    4 GMP文件示例
    5 SSOP文件示例
    6 食品安全卫生作业文件示例
    7 食品安全卫生记录表格示例
附录一  部分通用食品安全卫生法律法规
    附录1 食品卫生总则
    附录2 危害分析和关键控制点体系及其应用准则
    附录3 出口食品生产企业卫生注册登记管理规定
    附录4 食品企业通用卫生规范
    附录5 中华人民共和国进出口食品标签管理办法
    附录6 中华人民共和国食品标签通用标准
附录二  常用食品安全卫生法规清单
参考资料