民以食为天：中国饮食文化

　　中华民族确曾有着很值得骄傲的过去。秦皇汉武，唐宗宋祖，丝绸之路，四大发明……一个又一个的老故事，说了一遍又一遍。固然，我们会为祖先的成就而感到骄傲，但这又有何补益呢？文明原为人类共有的财富，近世以来，却仿佛变成西方的专利。消除落后、愚味、野蛮成了列强策动战争的口实；清政府的一连串失败，将国人天朝上邦的美梦一再粉碎。美梦导致悲剧，悲剧演化成潜在的噩梦。今天组编这套丛书，绝不是为了再说说老故事，也不是为了重拾逝去的美梦。事实上，中国再不能沉湎于美梦中，但也不应沦丧在噩梦中，中国的古文明自有其存在的地位，在世界进入21世纪的今天，亟需对此有科学的认识。我们希望，通过专家学者的有意义的探索、生动活泼的文笔和印刷精美的图片，与？琳咭黄鹂匾桓龇词±返男率右啊？但愿一切美梦与噩梦都归于过去，我们更懂得正视现在与未来。

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引子
饮食原始
茹毛饮血
燧人钻火
神农播谷
黄帝命炊
酒肉之享
仪狄初酿
伊公说味
饕餮东来
酒池肉林
钟鸣鼎食
九鼎八簋
八珍百馐
酱成于盐
尚食天官
礼始饮食
五味调和
家国所系
食客三千
魂兮归来
五味所入
诸子食教
兼收并蓄
美食西来
地下食案
五侯之鲭
饼饵麦饭
举案齐眉
胡食天子
乱世食风
浆酒藿肉
耽酒名士
莼羹鲈脍
岁时芬香
齐民有术
和神娱肠
拜官烧尾
……
蔡萃莆华
异彩纷呈
后记