敦煌饮食探秘

　　敦煌是人类文明和中华民族博大深厚文化的集中体现，连接着中国文明、印度文明、波斯文明和拜占廷文明，处在世界几大文明交汇的十字路口。敦煌是古代丝绸之路上的一颗璀璨明珠，生活在这里的汉、粟特、吐谷浑、吐蕃等民族共同创造敦煌文化，因此，作为敦煌学标志的莫高窟石窟艺术，是他们共同的智慧的结晶，也是中西宗教文化交流的产物。敦煌学的发展既需要深层次高品位的学术研究，同时，也需要普及与宣传，让更多的人了解敦煌，体悟敦煌灿烂辉煌的文化内涵。21世纪既是敦煌学的深层次发展时期，同样也是敦煌学广泛普及时期。为此，民族出版社与教育部人文社会科学重点研究基地兰州大学敦煌学研究所合作，推出了敦煌学通俗读物丛书——《敦煌往事文丛》。

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引言
春风万里度玉关——敦煌的地理、气候和农业开发
大漠嵌绿洲，麦黍遍地稠——敦煌的粮食作物
生菜罗卜葱蒜韭——敦煌的蔬菜
胡麻西域来——敦煌的油料作物
瓜果美名丝路传——敦煌的瓜果
山珍野味盘中餐——敦煌人采集的野生殖物及菌类
奶油飘香肉食足——敦煌的肉食和乳品
醋酱盐椒和五味——敦煌的食物调味品
百味饮食，罗列班班——食物品种大观
煎、炸、蒸、烤“饼”为主——源远流长的饼食
揪、拉、擀、捏面为多——种类繁多的其他食物
团坐局度浓腻筵——敦煌的宴饮
供曾敬神表虔诚——其他饮食活动
尊卑有序坐取循章——饮食礼仪
醉里乾坤大——敦煌的饮酒习俗
有酒如江——敦煌的酒品
酒旗飘飘迎胡商——酒店和酒户
醉入胡姬酒肆中——饮酒风气
屈卮银盏金叵罗——敦煌的酒器
觥等交错著歌舞——饮酒方式
会须一饮三百杯——敦煌人的酒量
古道阳关、商旅都会——酒风炽盛的原因
汉食胡风话敦煌——结语
注释 【媒体评论】